“這一道，是我的拿手菜，也是我成就五星廚師的菜肴之一！”

　　白冰洋再次強調了這道菜。

　　他拿出了一盤干煸土豆絲。

　　只見一堆粗如手指，炸得金黃的土豆條，搭配著暗紅色的干辣椒，出現在那里。

　　兩者顏色形成了鮮明對比，花椒和香蔥的味道撲面而來，頓時讓在場的眾人有了食欲。

　　“呵呵，老鄭，白冰洋是我一個外甥，年紀小，經驗不足。”

　　“地三鮮他可能沒做過，但這干煸土豆絲，可是他的拿手菜。”

　　“你快嘗嘗看，別因為一道菜就否定孩子的努力。”

　　范老五出來打圓場，緩解了部分尷尬。

　　事情已經這樣了，他也沒辦法了。

　　只能期待自己侄兒的這道拿手菜，能挽回一點吧。

　　至于最終的名額，拿的到就拿，拿不到的話就只能……

　　“我前陣子剛好在白記吃過這一道菜，那味道確實是麻辣鮮香，干爽酥松。”

　　“你說這是他的拿手菜，想必我當時吃的就是他的手藝。”

　　“那我就來吃吃看，你這位五星大廚離開了白記廚房，手藝有沒有下降。”

　　鄭教授顯然也是洞悉了糊味的原因，給出了這樣一句提示。

　　他再次拿起筷子，夾起一根土豆條，吃了起來。

　　“我也嘗嘗。”

　　聽到拿手菜三個字，羅教授也是忍不住了，也吃了一筷子。

　　阿俊和阿凱也緊隨其后。

　　五星大廚的拿手菜，還是值得慎重對待的。

　　畢竟50%的淘汰率擺在那里。

　　“呵呵，幾位，怎么樣？”

　　范老五搓了搓手，笑瞇瞇地問道。

　　對于白冰洋的這道干煸土豆絲，他還是有自信的。

　　每個來白記的食客，這道菜都是必點。

　　到目前為止，白冰洋做這道菜已經不下千次。

　　且做到了零差評。

　　如此傲人的成績，他不相信這菜會有什么問題。

　　“老羅，咱可是說好的，用廚藝來一較高下，你現在悶不做聲是幾個意思？”

　　“起碼也點評兩句嘛，對不對。”

　　“無論是優點還是缺點，我這侄兒都能虛心接受，你倒是說兩句嘛。”

　　見羅教授三人沉默不語，范老五越發嘚瑟起來。

　　不說話，是因為沒話說。

　　剛才他便是如此。

　　現在這三人閉口不言，顯然是已經被菜肴給征服了，找不到任何缺點。

　　這真是風水輪流轉，古人誠不欺我！

　　當然，這三人的評價并不重要。

　　最主要的，還是得看鄭教授。

　　畢竟他才是裁判。

　　“菜沒什么問題，味道也拿捏的恰到好處，只是跟在白記吃的比起來，還是差了一點點。”

　　“如果在白記吃的干煸土豆絲是100分的話，那眼前的這一盤，我最多給到95分。”

　　鄭教授搖頭嘆氣，感覺有些惋惜。

　　適才他給出提示的時候，特意留意了一下白冰洋。

　　發現對方根本沒聽懂后，他就覺得這人真的是不開竅。

　　“別啊老鄭，既然菜沒什么問題，為啥要扣掉這5分？”

　　“你可別因為第一道菜影響了你的主觀判斷啊。”

　　范老五一聽這話，當場就急了。

　　菜是這道菜，廚子還是這個廚子，原材料也保持了一致。

　　所有東西都沒變，怎么這結果就不一樣了呢？

　　是灶臺？

　　廚子做菜的好壞，的確跟灶臺有一定的關系。

　　但剛剛他親眼看過了這里的灶臺。

　　雖然比不上白記后廚，但也算是有模有樣，根本差不了多少。

　　這一下扣5分，會不會太過了點？

　　“我說的是實話，我想你這侄兒應該比誰都清楚。”

　　“我給他這個95分絕對不低。”

　　“我要是胡亂地給滿分，那是在害他。”

　　鄭教授解釋道。

　　對此。

　　白冰洋抿了抿嘴，有苦難言。

　　其實他自己也搞不清楚為什么。

　　明明都是按照過去的經驗做的，可出來的結果就是不一樣。

　　就這一盤干煸土豆絲，都是他失敗了好幾次之后，才勉強成功的一盤。

　　要不然他都不至于耽誤這么久。

　　他低著頭，像是做錯事的孩子，眼神四處亂竄。

　　突然，他瞥到了徐來的餐車上。

　　“你也是做的土豆？”

　　“嗯。”

　　徐來點了點頭，順手從餐車上，取下了自己的第二道菜。

　　一盤色澤金黃，圓鼓鼓的橢圓形球體的土豆料理，展現在眾人眼前。

　　“這是土豆？”

　　“怎么會這么大？鼓鼓囊囊的，不會是將整個土豆放油里炸了吧？”

　　“這會不會沒熟啊老徐……啊呸，絕對熟了，我這烏鴉嘴！”

　　在場所有人都沒見過這東西，紛紛拿起了筷子，就等著鄭教授第一個動手，然后親自嘗一嘗。

　　“嘎擦！”

　　鄭教授夾起一顆土豆球，放到嘴里一咬。

　　嘎嘣脆的口感過后，立刻轉變為土豆特有的粉糯，他頓時眼前一亮。

　　“竟然是空心的，這是怎么做到的？”

　　“這不會是一邊兒炸一邊往里吹氣吧？”

　　“老徐快告訴我，這到底是怎么做的？土豆還能炸成這樣？”

　　羅飛三人也是各嘗了一塊，這道菜奇特的造型，一下讓他們化作了好奇寶寶。

　　對于這道菜的味道，他們并沒有過分地驚奇。

　　畢竟這就是一道炸土豆。

　　而且徐來也只放了點椒鹽作調味。

　　但那氣泡是怎么形成的，卻讓他們十分感興趣。

　　吃菜有時候，未必吃的是味道。

　　廚子的手藝和菜品本身的噱頭，也是很重要因素。

　　就好比古時候的一道菜，舍棄魚肉本身，只取鯉魚的須為原料，制造出一道美味。

　　味道怎么樣且不說，就單說這噱頭就是夠夠的。

　　“這不就是炸土豆嘛，沒什么啊，就是多了個氣泡。”

　　范老五有些不樂意。ωωw..net

　　雖然他承認這菜噱頭滿滿，但說到底這不就是一個炸土豆嗎？

　　怎么可能比得過冰洋做的干煸土豆絲。

　　“這道菜的名字叫做椒鹽氣泡土豆……”

　　徐來簡單的描述了一下，這道菜的做法。

　　當然，關鍵部分他做了保留，并未全盤托出。

　　有些做菜的技法可是廚子的寶藏，如非親傳弟子，斷然不可能教給他人。

　　說起來，這道菜還是地球那邊的一道網紅菜。

　　最早是一個美食博主發布了視頻，然后一堆人跟風，各種翻車。

　　直至最后竟意外掀起了一陣“炸氣泡土豆”的浪潮。

　　這道菜的難點在于如何起泡。

　　用食鹽殺水，用淀粉涂抹表面，使用兩種不同溫度的油復炸兩次，是出氣泡的關鍵。

　　說白了，只有對火候和油溫有一定的掌握的廚子，才能做出這樣一道菜。

　　你可能會問，這么炸出來，不還是土豆嗎？

　　對，這一點的確是沒錯。

　　但并不妨礙它火啊！

　　網友們給出的一句經典的回答是：這樣會更好吃嗎？不，這樣會更貴！

　　“好了，老鄭，你吃也吃了，該打分了吧，我想結局已經很明顯了吧。”

　　一旁，羅教授催促道。

　　“不得不從承認，徐來的這道菜，真的是讓我長見識了。”

　　“但是……”

　　“這道菜我只能給95分的成績。”

　　鄭教授不緊不慢地說道。


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