第62章 不可思膩
說(shuō)起白冰洋和宋書(shū)準(zhǔn)備的這道菜，其實(shí)并不叫梅菜扣肉。
事實(shí)上，這是南岳的一道名菜。
是用冬瓜和腌菜制作而成的一道仿葷菜。
它有一個(gè)極其文雅的名字。
——不可思膩。
之所以起這樣一個(gè)名字，就是在告誡善男信女不要貪吃太過(guò)油膩的食物，保持健康的飲食習(xí)慣。
漱了漱口，唐川便開(kāi)動(dòng)了。
他伸出了筷子，夾起宋書(shū)碗里的一塊【扣肉】。
先是聞了聞，確定味道對(duì)上之后，這才將其放入嘴里。
“表面的肉質(zhì)紋理做得十分到位，粗看的話，幾可亂真，看得出你刀工確實(shí)了得，不愧是江城第一刀的兒子。”
“冬瓜肉經(jīng)過(guò)油炸后，質(zhì)地松軟，軟糯肥美，口感跟真的扣肉相差無(wú)幾，油溫的控制，相當(dāng)不錯(cuò)。”
“用腌菜的原汁進(jìn)行勾芡，保證了整道菜的基調(diào)統(tǒng)一，這一道菜你倒是拿捏到了。”
“總的來(lái)說(shuō)，肉質(zhì)肥美，芡汁濃郁，咸香四溢，是一道不可多得的佳作。”
唐川給出了點(diǎn)評(píng)。
“哼，老唐還是那個(gè)老唐，別看他最近笑得多，這舌頭是一點(diǎn)不給面子啊。”
“我能申請(qǐng)一下去d組試吃嗎，我真懷疑老唐這家伙就是在裝逼。”
“那道不可思膩的造型，簡(jiǎn)直是無(wú)可挑剔，這還不能給滿分？”
嘉賓們口水直流，很多人都想嘗嘗這道南岳的仿葷菜不可思膩。
方才，唐川說(shuō)的是【不可多得的佳作】，而非【滿分佳作】。
這就意味著，宋書(shū)的這盤不可思膩，并沒(méi)有做到巔峰極致。
“來(lái)嘗嘗你的吧。”
下一秒，唐川朝白冰洋笑了笑。
伸出筷子，夾起一塊【扣肉】，用同樣的方式先聞了聞。
鼻子滿意之后，這才將其送入嘴里。
“瓜肉的口感和味道都沒(méi)什么問(wèn)題，跟宋書(shū)做的有的一拼。”
“芡汁也做得相當(dāng)?shù)轿唬滔憧煽冢丁！?br />
“你選用的腌菜，比宋飛的要好，應(yīng)該是從南岳地區(qū)空運(yùn)過(guò)來(lái)的，這一點(diǎn)是加分項(xiàng)。”
唐川放下了筷子，在白冰洋的肩膀上拍了拍。
“我靠，又賣關(guān)子，就不能直接說(shuō)嗎？”
“到底是誰(shuí)會(huì)贏？我怎么感覺(jué)會(huì)是白冰洋啊。”
“白記跟范老五有關(guān)系，所以他能拿到南岳頂級(jí)的腌菜。”
“難道宋書(shū)會(huì)因?yàn)槭巢妮斀o白冰洋？”
這下，輪到現(xiàn)場(chǎng)的廚師們緊張了起來(lái)。
節(jié)目組的規(guī)定很多，大部分都算合理。
但唯獨(dú)有一條，讓許多廚師感到不滿。
那便是選手可以呼叫外援購(gòu)買食材。
說(shuō)到底這一條規(guī)則不是在比拼廚藝，而是在拼廚師背后的供應(yīng)鏈。
對(duì)于一些沒(méi)錢沒(méi)勢(shì)沒(méi)背景的廚師來(lái)說(shuō)，這很不公平。
“大哥！”
宋青錘了一下桌子，臉色難看到了極點(diǎn)。
“聽(tīng)天由命吧！”
宋書(shū)閉上了眼，深吸了一口氣。
他所用的腌菜，也是讓人在南岳空運(yùn)過(guò)來(lái)的。
但他背后的人，并沒(méi)有范老五這樣的能力。
要是因?yàn)槭巢牡脑蜉斄耍彩菦](méi)辦法的事情。
“接下來(lái)，我要宣布結(jié)果了……”
唐川思忖了片刻，慢悠悠地說(shuō)道。
直到這一刻，不少人才發(fā)現(xiàn)，這唐川吊胃口的本事，那是真的不輸給張和平。
“賤人！”
許多廚師在心里罵道。
“這一場(chǎng)的比試，勝利者是……宋書(shū)！”
“宋書(shū)的這盤不可思膩，98分！”
“合格！”
唐川高聲宣布道。
“哥！”
“我們贏了！”
“我們贏了！”
宋青哈哈大笑，抱著他哥宋書(shū)就跳了起來(lái)。
而后者頓時(shí)松了一口氣，整個(gè)人都快要虛脫了。
“徐哥……”
白冰洋的拳頭攥緊，低著頭不敢看徐來(lái)。
但很快，跑到了唐川的身旁，拱手道，“晚輩斗膽，想請(qǐng)?zhí)评蠋熃o白冰洋打個(gè)分。”
“吃一口，你要是能說(shuō)出自己敗在哪里，我就給你分?jǐn)?shù)。”
“當(dāng)然，只是給你個(gè)人的分?jǐn)?shù)，不能算作小組賽的分?jǐn)?shù)。”
唐川淡然一笑，突然就有了考考白冰洋的念頭。
“味道相差不大，腌菜的品質(zhì)也比對(duì)方的好，但還是輸了，為什么呢？”
“難道是因?yàn)榈豆ぃ俊?br />
“這道菜對(duì)刀工的要求并不高，以白冰洋的水準(zhǔn)完全可以應(yīng)付，應(yīng)該不會(huì)是刀工。”
“那到底是啥？”
廚師們?nèi)伎聪虬妆螅诖幕卮稹?br />
“我知道自己輸在哪里了唐老師。”
“是我技不如人，我沒(méi)能控制好油溫。”
“還請(qǐng)?zhí)评蠋熃o我打個(gè)分?jǐn)?shù)吧。”
嘗了一口宋書(shū)的不可思膩，白冰洋皺了皺眉頭。
而后又嘗了一口自己做的。
在原地愣了數(shù)秒之后，他閉上了眼，嘆了口氣。
宋書(shū)的冬瓜，軟糯適宜，吃起來(lái)跟真肉幾乎沒(méi)有分別。
而他自己做的這一道，雖然口感上也不錯(cuò)，一般人吃起來(lái)也會(huì)覺(jué)得像是在吃肉。
但將兩者放在一起進(jìn)行對(duì)比的話，就很容易區(qū)分出來(lái)了。
“呵呵，還算不錯(cuò)。”
唐川點(diǎn)了點(diǎn)頭。
造成這樣的原因，就是油溫。
不可思膩這道菜，需要將冬瓜片放入八成高油溫的油鍋中炸上兩分鐘。
在進(jìn)行這一步操作的時(shí)候，白冰洋應(yīng)該是太過(guò)于緊張，沒(méi)等油溫上去就著急下鍋炸。
這樣做出來(lái)，雖然口感也是不錯(cuò)，但終究是沒(méi)能達(dá)到這菜的巔峰。
“看在你主動(dòng)站出來(lái)挑戰(zhàn)的份兒上，給你個(gè)92分吧。”
“輸了一場(chǎng)不要?dú)怵H，沒(méi)有誰(shuí)能保證自己永遠(yuǎn)贏。”
“再接再厲，我看好你！”
唐川拍了拍白冰洋的肩膀，笑著說(shuō)道。
“我曹，我沒(méi)看錯(cuò)吧？”
“這特么怕不是個(gè)假唐川吧？”
“這真的是四大黑舌頭之一的唐川？”
這一幕，可讓不少?gòu)N師看傻了眼。
許多人都是擦了擦眼睛，還以為自己看錯(cuò)了。
堂堂黑舌頭唐川，竟然會(huì)主動(dòng)去鼓勵(lì)一個(gè)敗了的廚子。
這可又是個(gè)大新聞。
要知道，黑舌頭之所以叫黑舌頭，正是因?yàn)樗麄儚牟唤o廚師面子。
只要稍微有做得讓他們不滿意的地方，反手就是一個(gè)差評(píng)。
像眼前這樣，笑著給失敗者鼓勵(lì)的畫(huà)面。
別說(shuō)見(jiàn)了，就是聽(tīng)恐怕都沒(méi)人聽(tīng)過(guò)。
“傻小子，還不快謝謝唐老師的鼓勵(lì)？”
徐來(lái)推了白冰洋一下，笑著說(shuō)道。
“道謝就不用了，徐大廚還是把另外一道菜拿出來(lái)看看吧。”唐川擺了擺手，嘴角上揚(yáng)，“要是另外一道菜沒(méi)讓我滿意，你可就要被淘汰了……”
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