“嗯？”

　　“咋了余大廚，有什么不對嗎？”

　　“不是說這道新風(fēng)鰻鲞搭配酒喝，味道會更好嗎？”

　　“還好，還好，我還沒有吃。”

　　雖然不明白為什么，但大家都暫時放下了筷子。

　　如果說這話的是其他人，大家肯定會猶豫一下。

　　但余大廚，那就另當(dāng)別論了。

　　“這道菜放在最后吃吧，我保證你們有驚喜。”

　　徐來賣了個關(guān)子。

　　新風(fēng)鰻鲞這菜，單吃是沒有靈魂的。

　　要搭配著酒，一邊吃一邊喝才叫美妙。

　　但現(xiàn)在就喝酒的話，會影響后面御筆猴頭和雪霽羹的體驗(yàn)。

　　“御筆猴頭好了，大家可以過來拿了。”

　　就在這時，負(fù)責(zé)打飯的阿姨們出來了。

　　與以往不同的是，這一次的菜，并不是跟其他菜一樣，用大鐵盤裝著。

　　而是改用了精美的瓷盤。

　　“哇……這就是傳說中的御筆猴頭嗎，造型好別致啊。”

　　“哈哈，沒見過吧，這御筆猴頭，可是古時候皇帝吃的菜，造型當(dāng)然得做好看了啦。”

　　“聽說這御筆猴頭的筆尖，是用猴頭菇制作的，而筆身則是用竹筍制作的，配上醬汁，還可以在紙上寫字。”

　　“呃……你確定這個可以拿起來寫字？”

　　幾個拿到了菜品的同學(xué)，微微一愣。

　　長方形的盤子里，擺放著數(shù)根毛筆狀的美食。

　　只不過，這御筆跟之前那名同學(xué)描述的有些不一樣。

　　御筆的鼻尖，是一團(tuán)白色，胖嘟嘟的模樣。

　　雖然沒有吃到嘴里，但大家都知道，這是用猴頭菇做的。

　　問題出在筆身上。

　　余大廚的這一盤御筆猴頭的筆身，并沒有用到竹筍，而采用的是海參，萵苣，胡蘿卜和紅椒和雞蓉拼接出來的。

　　“咦，怎么跟我過去吃的不一樣啊？”

　　一名同學(xué)疑惑道。

　　眾人紛紛看向徐來。

　　“呵呵，不必驚訝，這御筆猴頭，其實(shí)也有好幾種做法……”

　　徐來微微一笑，給眾人耐心解釋起來。

　　御筆猴頭，是山東省的傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜里面的孔府菜。

　　此菜用料講究，營養(yǎng)豐富，造型獨(dú)特。

　　御筆，即皇帝之筆，歷史上亦稱皇帝之墨跡為御筆。

　　猴頭，指的是猴頭菇，這一部分是沒有爭議的。

　　有爭議的部分，全在筆身。

　　筆身的做法，大概有兩種。

　　一種，則是跟剛才那名同學(xué)所說的一樣，用竹筍挖空，將猴頭菇卷成毛筆筆尖狀，用雞蓉等肉醬黏合，制作而成。

　　而另外一種，則是用海參和雞蓉搭配以其他蔬菜制作而成。

　　上述兩種做法，具體哪一種才是所謂的正宗，誰也說不清楚。

　　但徐來更加偏向于后者。

　　為什么這么說呢？

　　首先，御筆猴頭這道菜屬于孔府菜。

　　孔府菜的特點(diǎn)就是“食不厭精，膾不厭細(xì)”，其用料之精廣、筵席之豐盛堪與過去皇朝宮廷御膳相比。

　　有這樣一個前提的話，顯然就不會用到竹筍了。

　　畢竟只使用竹筍來制作筆身的話，不僅制作工序太過于簡單，而且食材也沒有體現(xiàn)出孔府菜用料之精廣。

　　其次，從材料上來說。

　　海參比竹筍更加合理。

　　山東靠海，海鮮資源豐富，用【孔府菜筵席之豐盛堪與過去皇朝宮廷御膳相比】這個為出發(fā)點(diǎn)去考慮的話，廚師沒有理由選擇竹筍。

　　當(dāng)然，這一切都只是徐來自己的猜測，并不能證明什么。

　　而且，說到底證明這個也沒有太大的意義。

　　廚師是個需要創(chuàng)新的行業(yè)。

　　就像蟹黃豆腐一樣，用鴨蛋黃替代蟹黃，并不意味著這道菜就變差了。

　　美食也會隨著時代的變遷，而演變出不一樣的做法。

　　“原來是這樣啊，真好，又長知識了……”

　　“嗯……雖然不能拿起來寫字，但是聽余大廚這么一說，怎么感覺這才是正宗的御筆猴頭？”

　　“哈哈，管他呢，只要好吃就行，反正是余大廚做的，味道絕對差不了！”

　　“沒錯！”

　　大家都開動了。

　　因?yàn)闆]辦法拿起來寫字，所以只能用筷子夾取食用。

　　大部分的第一選擇，都是猴頭菇制作而成的筆尖。

　　猴頭菇做成的筆尖，并不尖，而是胖乎乎的，一口就能直接吃到嘴里。

　　初嘗軟嫩，但細(xì)嚼之后又會發(fā)現(xiàn)有微微的脆感。

　　而且，別看只有小小的一團(tuán)，但里面卻吸足了湯汁，一口咬下去，十分爽滑。

　　“我靠，這個海參太爽了！又軟又糯，鮮香甜美，而且還有回甘。”

　　“不止呢，這海參里面居然裹著一條雞蓉，要不是吃到嘴里，根本發(fā)現(xiàn)不了！”

　　“別說，吃過之后，突然感覺這萵苣做的筆頭還挺好看的，綠綠的，跟翡翠一樣。”

　　“還有這個白色的筆尖，毛茸茸的，真的有一種毛筆的感覺，哈哈。”

　　“御筆猴頭，名不虛傳！”

　　眾人連連感嘆，每個人的臉上都掛著享受的表情，但很快又都消失了。

　　至于原因，也很簡單。

　　好吃是真的好吃，但是少也是真的少，一個人就只有這么一根。

　　不少人都看向隔壁左右，想要看看其他人有沒有吃完，看能不能再蹭上一口。

　　“咦，為啥你的筆尖是這個顏色啊？”

　　然而，很快就有人發(fā)現(xiàn)了不對勁。

　　有些人盤子里的【筆尖】居然不是白色的，而是淺褐色。

　　“啊？你們吃的不是這個顏色嗎？”

　　“我的筆尖是白色的！”

　　“那為什么我的是淺褐色的？”

　　“我靠，為什么會不一樣，白色和褐色有啥區(qū)別嗎？”

　　“白色的是新鮮的，淺褐色的干猴頭菇泡發(fā)的，沒學(xué)過生物嗎，連這都不懂！”

　　徐來剛準(zhǔn)備解釋，但卻是被幾個生物專業(yè)的同學(xué)搶先一步。

　　今天的量有些大，新鮮的猴頭菇根本不夠用。

　　所以他就挑了一些干的猴頭菇補(bǔ)齊了缺口。

　　本以為事情到這里就結(jié)束了。

　　然而讓他沒有想到的是……

　　“我靠，我怎么感覺淺褐色的好吃一些啊，那位同學(xué)，這一塊能給我不？”

　　“我還覺得白色的好吃呢，你怎么不給我？”

　　兩個同學(xué)對上了眼，都看中了對方盤子里的猴頭菇。

　　“其實(shí)是一樣的……”

　　徐來真是哭笑不得。

　　對于猴頭菇而言，干的也好，濕的也罷。

　　只要方法得當(dāng)（干猴頭菇帶苦味，需要特殊處理），制作好了以后，兩者除了顏色，味道其實(shí)沒什么差別。

　　但是眼前這兩位同學(xué)顯然是不信的。

　　在糾結(jié)了零點(diǎn)零幾秒之后，他們作出了選擇。

　　一半換一半！

　　同學(xué)甲：“果然，我就知道褐色的更加入味！”

　　同學(xué)乙：“我的判斷是正確的，白色的更加鮮嫩。”

　　徐來：“你們開心就好……”


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