“不愧是我愛(ài)的徐大廚，愛(ài)了愛(ài)了！”

　　“牛逼！我愿稱徐大廚為最強(qiáng)！！！”

　　“一邊吃著六香脫骨草慶菊花雞，一邊刷著微博的我，快要幸福得暈過(guò)去……”

　　“話說(shuō)，那個(gè)問(wèn)題的答案到底是啥？”

　　“我覺(jué)得徐大廚那個(gè)問(wèn)題的答案，一定是九轉(zhuǎn)大腸，你們說(shuō)呢？”

　　“我感覺(jué)也是九轉(zhuǎn)大腸，這道美食五味均善，它完美符合了魯菜大味中庸的特點(diǎn)�！�

　　“我也同意，而且這九轉(zhuǎn)大腸相對(duì)復(fù)雜的制作工藝，也在一定程度上彰顯了魯菜的烹飪技法和特色。”

　　“嗚嗚嗚，好想吃九轉(zhuǎn)大腸，但是真的好貴，哭唧唧……”

　　“別哭，馬上就能吃到了，哈哈哈哈。”

　　徐來(lái)微博最新的動(dòng)態(tài)下，眾多網(wǎng)友紛紛留言，全都在熱切的討論。

　　而引起他們討論的原因，是因?yàn)樾靵?lái)昨天發(fā)布的一條動(dòng)態(tài)。

　　——“如果讓你選擇一道美食來(lái)代表魯菜，你會(huì)選什么？”

　　【六香脫骨草慶菊花雞】的出現(xiàn)，直接將【德州扒雞】給干熄火了。

　　是個(gè)人都能看出來(lái)，那【六香脫骨草慶菊花雞】其實(shí)就是無(wú)版權(quán)版本的【德州扒雞】。

　　以后，任何商家只要“靈性”地修改一下徐大廚的制作步驟，然后再打出【六香脫骨草慶菊花雞】的名字，就能合理合法地售賣【德州扒雞】。

　　而事實(shí)上，視頻發(fā)出去的第二天，不少飯店就將這道美食寫(xiě)在了菜單上。

　　在過(guò)去，因?yàn)榧獞c資本授權(quán)費(fèi)的存在，一只【德州扒雞】最低的市場(chǎng)價(jià)也是200。

　　很多人想吃，但也只能是偶爾解解饞，畢竟價(jià)格擺在那里。

　　但如今，換了個(gè)名字之后，不能說(shuō)敞開(kāi)了吃，但基本也是人人都能消費(fèi)得起。

　　因?yàn)樗�的價(jià)格已經(jīng)暴跌至40塊錢(qián)左右。

　　等于說(shuō)，過(guò)去一只扒雞的價(jià)錢(qián)，現(xiàn)在可以買(mǎi)到五只。

　　甚至，有些飯店為了回饋老客戶，同時(shí)也是為了感謝徐來(lái)，推出了限時(shí)活動(dòng)，200塊錢(qián)六只而且還免費(fèi)打包送上門(mén)！

　　神奇的是，這樣一頓操作下來(lái)。

　　不僅老板開(kāi)心，食客們也很開(kāi)心。

　　唯一傷心的，只有吉慶資本，以及那些跟吉慶資本簽訂了長(zhǎng)期授權(quán)協(xié)議的大飯店。

　　本來(lái)，大伙以為徐大廚制作了【六香脫骨草慶菊花雞】后就會(huì)消失的。

　　畢竟這件事情的起因是徐來(lái)為了幫朋友出氣。

　　另外，吉慶資本家大業(yè)大，若是繼續(xù)這樣搞下去，恐怕不太好收?qǐng)觥?br />
　　但現(xiàn)這條最新的動(dòng)態(tài)，卻讓大伙明白了徐大廚到底想做什么。

　　徐大廚這是想將魯菜的價(jià)格給打下來(lái)！

　　這是徹底跟吉慶資本杠上了！

　　“話說(shuō)，叔，那個(gè)答案是九轉(zhuǎn)大腸嗎？”

　　一處隱秘的廚房?jī)?nèi)，徐天抱著一本奧特曼卡片冊(cè)子，好奇地問(wèn)道。

　　站在他旁邊的王胖子和白冰洋，臉上同樣寫(xiě)滿了求知欲。

　　“再想想看�！�

　　徐來(lái)笑了笑，穿好衣服，準(zhǔn)備開(kāi)始拍攝。

　　但對(duì)于九轉(zhuǎn)大腸這個(gè)答案，徐來(lái)是否認(rèn)的。

　　因?yàn)榫呸D(zhuǎn)大腸的源頭，其實(shí)是紅燒大腸。

　　或者，用專業(yè)術(shù)語(yǔ)來(lái)說(shuō)，最早的九轉(zhuǎn)大腸，其實(shí)應(yīng)該叫做【軟燒大腸】。

　　魯菜里面，關(guān)于【燒】的技法極為復(fù)雜，按照不同的工序可以分出很多種來(lái)。

　　比如說(shuō)：紅燒、蔥燒、白燒、趴燒、醬燒、軟燒、煸燒、鍋燒、辣燒、煎燒、素?zé)�等等等等�?br />
　　一個(gè)【燒】法便有如此之多的分類，由此便可以看出，魯菜烹飪技法之豐富。

　　說(shuō)回這九轉(zhuǎn)大腸。

　　傳統(tǒng)的九轉(zhuǎn)大腸的做法，是在燒之前，大腸不過(guò)油，只是簡(jiǎn)單焯下水。

　　而這種燒制的辦法，既是所謂的軟燒。

　　那么為什么要用軟燒呢？

　　主要原因，是為了省油，因?yàn)橐��?jié)約成本。

　　在九轉(zhuǎn)大腸還叫軟燒大腸的時(shí)候，它經(jīng)常與爆炒腰花、蔥燒豆腐、南煎丸子這四道菜出現(xiàn)在一起。

　　具體這四道菜出現(xiàn)在什么地方呢？

　　考據(jù)古書(shū)，引經(jīng)據(jù)典的話會(huì)就很容易得到答案。

　　大多為煙花之地。

　　煙花之地，相當(dāng)于現(xiàn)在的酒吧或者ktv。

　　試想一下，大半夜喝嗨了，肚子餓，是不是要跑去路邊宵夜攤上吃點(diǎn)宵夜？

　　當(dāng)時(shí)的古人，也是這么想的。

　　所以，在煙花之地的附近，便有很多【古代大排檔】。

　　而當(dāng)時(shí)的大排檔上，比較暢銷的便是這四樣。

　　吃宵夜的目的不外乎三個(gè)。

　　一是為了解饞。

　　二是為了充饑和補(bǔ)充體力。

　　三則是為了跟朋友胡侃。

　　按照這個(gè)定位的話，這九轉(zhuǎn)大腸說(shuō)到底其實(shí)就是一道充饑的小菜。

　　只不過(guò)后來(lái)被九華樓發(fā)揚(yáng)光大了。

　　所以說(shuō)，九轉(zhuǎn)大腸好吃歸好吃，但它真的無(wú)法代表博大精深的魯菜。

　　至少，徐來(lái)個(gè)人是這樣認(rèn)為的。

　　那么問(wèn)題來(lái)了，究竟什么菜能更好的代表魯菜呢？

　　這就要從魯菜的起源說(shuō)起了。

　　眾所周知，菜系的劃分，有四大菜系和八大菜系之分。

　　但無(wú)論是上述哪種劃分辦法，魯菜都是公認(rèn)的菜系之首。

　　想要形成一大菜系，有幾個(gè)必要的條件。

　　首先，要有地域風(fēng)味，而且特色明顯。

　　這一條可以用“靠山吃山靠水吃水”來(lái)完美詮釋，它本質(zhì)上其實(shí)說(shuō)的是【風(fēng)土人情】。

　　第二要?dú)v史悠久。

　　經(jīng)過(guò)歲月沉淀且逐漸豐富，并形成獨(dú)特的風(fēng)格，才能稱之為菜系，這一條的本質(zhì)上其實(shí)說(shuō)的是【時(shí)間】。

　　第三影響面要足夠大。

　　美食如果只在某個(gè)村或者某個(gè)鎮(zhèn)上流動(dòng)，充其量只能算是當(dāng)?shù)氐奶厣��?br />
　　菜系一定包含特色，但特色卻不能等同于菜系。

　　這一條的本質(zhì)說(shuō)的是【影響力】。

　　第四要被“公認(rèn)”。

　　從來(lái)沒(méi)有自封的菜系！

　　不能說(shuō)我今天在江城，做了幾道菜便自封為江城菜系。

　　那顯然是鬧了大笑話。

　　任何一個(gè)菜系形成的原因都極其復(fù)雜，基本都是經(jīng)歷了很長(zhǎng)時(shí)間的沉淀，并且被大眾所熟知后才誕生出來(lái)的。

　　這一條的本質(zhì)，其實(shí)是大眾的【承認(rèn)感】。

　　想要用一道菜代表某個(gè)菜系，這其中的重點(diǎn)在于體現(xiàn)菜肴的地域風(fēng)味差異上。

　　也就是說(shuō)，要用地方原材料烹制地方口味的菜肴。

　　魯菜的風(fēng)味特色上，有幾個(gè)特點(diǎn)。

　　首先便是以咸鮮為主，五味調(diào)和，大味中庸，各種味型之間互相調(diào)和包容。

　　第二便是善于用蔥香調(diào)味。

　　第三是善于制湯，用湯來(lái)提升菜品的鮮度。

　　所以，能夠滿足上述所有條件的菜，就能代表魯菜。

　　答案顯而易見(jiàn)……


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