三天后，阿南回去了。

　　“南叔再見，等我放暑假了，回去看你和曾爺爺。”

　　小天的告別讓徐來揪心。

　　再想起那個老頑童一般的丁大師逝世，徐來這心里多少還是有些傷感。

　　他想起了某部電視劇中的一句臺詞。

　　“生離死別乃大自然之規(guī)律，沒有什么可值得煩惱的，可人生偏偏充滿了離別。”

　　當(dāng)時聽這段臺詞的時候，并沒有多少感覺，而今卻是讀出了不一樣的味道。

　　“叔，我跟同學(xué)約好了去公園抓蝴蝶，王叔跟我一起去。”

　　小天收拾好自己的裝備，笑嘻嘻地說道。

　　“去吧，注意安全。”

　　看著小天沒心沒肺的樣子，徐來的心情也得到了些許安慰。

　　今天剛好是周六，對于每個小學(xué)生來說，是快樂的時光。

　　收拾了一下心情，徐來便去廚房干活兒了。

　　過去三天一直在消化丁大師那封信上的內(nèi)容，腦袋都快想破也沒能想出個所以然來。

　　罷了。

　　不想了。

　　隨他去吧。

　　船到橋頭自然直，到時候再說。

　　當(dāng)務(wù)之急，是得把欠下的“債”給還回去。

　　國際大學(xué)生交流已經(jīng)結(jié)束快二十天了，那群外國學(xué)生都已經(jīng)回去了。

　　說話要算話。

　　答應(yīng)他們的小零食，得趕緊補上。

　　“材料都按照你的要求，給處理好了。”

　　韓天明擦了擦手，指著身后大大小小的鐵盆說道。

　　放眼望去，是各種各樣的調(diào)味料和香料。

　　有花椒、八角、小茴香、草果、良姜、桂皮、碧波、白芷、丁香、香葉、香茅草等等。

　　“我這邊也好了。”

　　除了上述那些調(diào)味料，白冰洋這里也準(zhǔn)備了不少。

　　粗辣椒面、細(xì)辣椒面、孜然粉、孜然粒、花椒粉、麻椒粉、白胡椒粉、咖喱粉、白砂糖等等。

　　“我也OK了。”

　　老黃同樣也沒閑著。

　　他負(fù)責(zé)不少配料。

　　有洋蔥、大蔥、香菜、香蔥。

　　準(zhǔn)備了這么多材料，這使得原本偌大的后廚被塞得滿滿當(dāng)當(dāng)。

　　站在這里隨便吸上一口，就像是走進(jìn)了調(diào)味料批發(fā)市場。

　　“嗯，那就開始吧。”

　　徐來點了點頭。

　　至于為什么要準(zhǔn)備這么多，無他，只是制作的量比較大而已。

　　給外國同學(xué)們制作小零食肯定瞞不過東湖學(xué)院的同學(xué)們。

　　到時候他們鐵定哭著喊著也要，所以就干脆一次性多做點。

　　不能厚此薄彼嘛。

　　起鍋燒油。

　　將兩大桶食用油倒入一口大鍋中。

　　不等油熱，直接將韓天明準(zhǔn)備的那些香料倒入其中。

　　需要注意的是，在下鍋之前，得將這些香料控干水分。

　　因為這些香料都是提前泡過水的，這樣做的目的是為了去掉灰塵，同時也是為了減少藥性。

　　至于什么是藥性。

　　怎么解釋呢？

　　其實很多香料不完全是香料，它本身也可以算作是中藥。

　　就好比胡辣湯，最初本身就是作為藥膳被研發(fā)出來的。

　　而咱們中醫(yī)里對于中藥的使用，大多都采用的是煎熬的方式。

　　雖然泡水比不上煎熬，但總歸是能起到一點作用。

　　隨著油溫逐漸升高，第一批香料的味道被漸漸逼了出來。

　　鍋里開始冒出了小泡，并且漸漸變大。

　　那是香料中吸進(jìn)去的水分。

　　等到香料的顏色逐漸轉(zhuǎn)為焦黃，徐來果斷拿起老黃準(zhǔn)備的配菜。

　　將大蔥、洋蔥倒入其中。

　　大蔥和洋蔥的加入，帶來了更多的水分，這使得原本將要沸騰鍋內(nèi)反應(yīng)更加劇烈了。

　　濃郁的香味撲鼻而來，大量的熱氣自鍋內(nèi)朝外擴散。

　　“(╯▽╰)好香~~”

　　食堂外已經(jīng)有不少同學(xué)來了，聞到這股味后，全都有些小興奮。

　　知道這肯定是新品。

　　“你們猜猜看，徐大廚今天會做什么？”

　　“我猜是油炸的東西，而且還是咸的。”

　　“屁話，這么多香料肯定是做咸的啊，做甜的哪兒用得到這些？”

　　同學(xué)們的討論聲傳到了徐來的耳朵里，他笑了笑，繼續(xù)制作。

　　將香菜和香蔥倒入其中。

　　香菜和香蔥比較嫩，且體積小，所以在洋蔥和大蔥之后放。

　　因為放太早的話，不等洋蔥和大蔥的味道被逼出來，香菜和香蔥就被炸糊了。

　　糊味是一種讓人討厭的味道，不太友好。

　　各種香料和輔料匯聚在大鍋內(nèi)，帶來誘人的味道。

　　炸的過程越久，越能充分釋放香料的香味，但也要控制好一個度。

　　徐來憑借自己靈敏的鼻子，掐算好時間后，便用濾網(wǎng)將這些香料給撈了出來。

　　撈的時候也需要注意，用一個漏勺將香料給壓一下，盡可能保留更多的油。

　　此時的洋蔥和香菜已經(jīng)被炸得焦黃，輕輕一壓就扁了，顯得脆脆的。

　　當(dāng)然，這些香料也不會浪費，可以繼續(xù)發(fā)揮其他的作用。

　　用水煮一下可以制作出簡易版的“高湯”，用來炒菜是個不錯的選擇。

　　將所有的香料都撈干凈之后，徐來得到了一鍋有著各種香料的熱油。

　　這是制作今天美食的關(guān)鍵。

　　跟油有關(guān)的東西，大多數(shù)都注重火候。

　　火候這東西，不能一概而論，每道菜都不一樣，得看具體的情況。

　　“教你們一個小技巧。”

　　徐來取來一碗生的白芝麻。

　　抓了一把扔到剛才的油鍋內(nèi)。

　　只見那些白芝麻落入油鍋之中后，很快便浮了起來，而且以肉眼可見的速度變得微黃。

　　“生的白芝麻像這樣浮在油面上，微黃且互不粘黏，油溫最為合適。”

　　“如果油溫高了，就關(guān)火等一會兒。”

　　“同理，如果油溫低了，就開火再燒一會兒。”

　　說完，徐來示意白冰洋將剛才那些配料給拿過來。

　　其實正常來說，應(yīng)該是將這些熱油往配料里倒，這樣方便攪拌。

　　但因為徐來制作的量比較大，這么大一鍋油想要全部倒出來的話比較麻煩。

　　所以，徐來直接反其道而行。

　　將這些辣椒面孜然粉等香料的混合物直接往油鍋里倒。

　　“噗嗤！”

　　熱油遇到香料，二者在高溫的作用下發(fā)生劇烈反應(yīng)，冒出了很多氣泡，激發(fā)出了更多的香味。

　　一般人看到這樣的畫面，肯定躲得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，深怕被濺到。

　　但身為廚子的幾人自然是不懼的。

　　一根特制的金屬長棍伸入油鍋當(dāng)中，攪動了一下，像是定海神針一般，頃刻間便將局面穩(wěn)定了下來。ωωw..net

　　至此，這道美食最麻煩的部分，全部解決了。

　　后面的事兒，就相對來說就輕松多了。


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