若說“食臭”，寧紹地區必須是“臭”中之王。

　　聞名天下的“寧波三臭”：臭冬瓜、臭莧菜梗、臭菜心（芋艿梗），那可是臭味的代表作。

　　還有紹興有“蒸雙臭”：臭莧菜梗與臭豆腐齊蒸，臭味直沖鼻腔。

　　如果覺得還不夠“臭”，還有“蒸三臭”“蒸四臭”，霉冬瓜、霉毛豆等臭味的巔峰。

　　可以這么說，對于寧紹地區的朋友們而言，萬物皆可臭。

　　但除了寧紹地區，還有一個地方的“臭”味也得到了很好地發展。

　　沒錯。

　　正是安徽！

　　安徽地區多山，食物運輸不方便，同時又多雨，食物儲藏不方便。

　　在這樣的前提條件下，如何儲存好食物，是一個非常讓人頭疼的問題。

　　但聰明的古人，總會找到最好的解決辦法。

　　沒錯。

　　正是“霉”之或者“腌”之。

　　這也是徽菜里很多菜都帶著“酶”的原因。

　　對于這個地方的人來說，萬物皆可“霉”。

　　而說到“酶”，自然而然就會說到“臭”了。

　　畢竟霉變的同時，往往會產生一些讓生物本能產生抗拒的味道。

　　不一定是臭味，但大體是不太舒服的味道。

　　最典型的便是臭鱖魚了。

　　而除了這道傳世經典的臭鱖魚，還有另外一道臭出特色，流傳千古的美食。

　　“哈哈，毛豆腐！！！”

　　安徽民間有句順口溜：“徽州第一怪，豆腐長毛上等菜。”

　　很多人都興奮了，早就聽說過徽州毛豆腐的大名，但一直沒機會吃，沒成想今天能在櫻園食堂吃到。

　　“先別激動，我建議先嘗一塊試試味道再說�！�

　　李昌寧將鐵盆放下，笑呵呵地說道。

　　鐵盆中堆放著不少調過味的豆腐塊。

　　這是他昨天讓人從徽州空運過來的，味道最為純正。

　　在此之前，這些豆腐塊是頂著一頭“濃密的毛發”，看起來像白色雪團的東西。

　　“哈哈，這味道，這口感，真的跟那個啥一樣�！�

　　王胖子最先嘗了一口，仔細品嘗過后，毫不避諱地說道。

　　周圍的人全都白了他一眼，但誰也沒有去反駁。

　　因為這就是徽州毛豆腐該有的評價。

　　曾經，《舌尖》播出了毛豆腐那一集后，一度讓這個“小眾”的另類美食火爆全網。

　　不少吃貨趕去當地品嘗這道美食。

　　可真當大伙用舌頭品鑒它的味道的時候，卻讓一部分人產生了終身的陰影。

　　“雖然我沒吃過屎，但是我認為那就是屎的口感�！�

　　“味道像，口感也像，這確定不是用那啥做的嗎？”

　　“我以為這玩意跟臭豆腐差不多，再不濟也就臭一些，可吃起來……”

　　這是一部分人嘗過毛豆腐后，給出的評價。

　　而今天，現場也遇到了類似的情況。

　　白冰洋、韓天明、小天各自嘗了一口，三人的表情瞬間扭曲起來，有一種說不出來的痛苦。

　　這般反應，頓時讓四名黑舌頭還有李昌寧哈哈大笑。

　　“不用勉強，隨心就好�！�

　　看到白冰洋還想繼續，徐來連忙勸說道。

　　每個人都是獨立的個體，有著各自的特色。

　　臭這種味道，其實就跟榴蓮、香菜、折耳根一樣。

　　喜歡的人視之如命，趨之若鶩；不喜歡的人，談之色變，敬而遠之。

　　“哈哈，我喜歡這個味道，這吃起來太過癮了！”

　　干飯人陸風拿到了兩塊毛豆腐。

　　這是他第一次嘗試，一嘗便是愛上了。

　　二話不說，拿起夾子就開啟了“自助模式”。

　　一口一個，吃得那叫一個不亦樂乎。

　　“怎么樣，有沒有產生一點靈感或者思路？”

　　看到徐來也嘗了一塊，李昌寧滿懷期待問道。

　　之所以做毛豆腐，就是想給徐來一點靈感。

　　臭味的菜真的不好做。

　　這一點從臭味菜的數量便可以看出。

　　能流傳下來的臭菜，一只手都能數得過來。

　　“沒那么容易��！”

　　徐來搖了搖頭，嘆了口氣。

　　靈感這東西，也是一門玄學。

　　而且，放在臭味的身上，并不是非常適用。

　　很多“食臭”的開端都是因為偶然或者巧合。

　　譬如臭鱖魚是因運輸途中腐敗，王致和臭腐乳是因豆腐沒賣完，徽州毛豆腐也是一場意外。

　　而歷史上類似的事情其實不少，但偏偏只有這么幾樣保留了下來，并且成為了“臭味愛好者”的最愛系列。

　　為什么會造成這種現狀呢？

　　沒有人知道。

　　但在《風味人間》中，卻能找到一些答案：

　　臭與香本就是一線之隔，奇臭和異香之間存在著微妙臨界點。

　　玫瑰花的香味加濃一萬倍，那就是奇臭。

　　抹香鯨的嘔吐物稀釋到一定濃度，便是奇香。

　　這些操作放在食物身上，也可以通用。

　　極臭可能就是極香。

　　而所謂臭，是聞起來臭，吃起來香，會吃的人，才能品到那種異于常態的味道。

　　看出問題的關鍵了嗎？

　　臭菜的難點還是在一個“度”上。

　　現如今，大部分人都可以接受臭豆腐的臭、臭鱖魚的臭。

　　一些進階人群則已經升級到了螺螄粉的階段。

　　下一步是什么呢？

　　會是寧紹三臭這樣的“宗師”級別的臭嗎？

　　徐來找不到答案。

　　畢竟是百臭之首，一個弄不好，就翻車了。

　　真的很難。

　　“你來做什么？這里不歡迎你！”

　　突然，王胖子的一聲呵斥，打斷了徐來的思緒。

　　抬頭，卻發現門口出現了一道身影。

　　“楊明娜？”

　　徐來微微一愣。

　　他和楊明娜只能算是有一面之緣，而且還是作為對手的身份出現。

　　上次徐州之行，他還給對方剃了個光頭（3:0）。

　　這個時候，她找上門是想做什么？

　　“我想和你做一筆交易�！�

　　“我知道趙鴻飛大概會做什么臭菜。”

　　“雖然不能100%肯定，但我能保證對你一定有用�！�

　　楊明娜開門見山，直接說出了此行的目的。

　　她的氣色很差，臉上有著很厚的黑眼圈，整個人盡顯疲態，狀態看起來并不太好。

　　“��？”

　　面對楊明娜突然的襲擊，徐來一行人全都蒙了。

　　這是個什么操作？

　　你不是跟姜云波一伙的嗎？

　　怎么反過來幫徐來？

　　還是說，這又是姜云波或者趙鴻飛設計好的陷阱？

　　“我知道你們不信任我，但請給我一次機會……”

　　楊明娜咬了咬嘴唇，一臉誠懇地說道。


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