第766章 炸丸子（中）
炸丸子這道美食，不同的地區(qū)有著不同的做法和配料。
比方說(shuō)純?nèi)馔枳印⑴和枳印⒍垢枳印⑻}卜丸子等等。
種類可以說(shuō)非常多了。
徐來(lái)剛才輕點(diǎn)了一下食材，思考了零點(diǎn)零一秒后，他便做出了決定。
全！部！都！做！
一方面，是為了泄憤。
每個(gè)人都有自己獨(dú)特的泄憤方式。
有打拳的、打球的、打撲克的、打游戲的、甚至還有打飛機(jī)的。
但徐來(lái)的選擇跟他們都不一樣。
對(duì)他而言，萬(wàn)般皆下品，惟有烹飪才能解人心。
這些天因?yàn)橐蛘痰氖聝海愕盟魂囶^大，做什么都不得勁兒，這心里憋著呢。
這會(huì)兒，剛好把力氣花在做飯身上。
另外，什么丸子都做，也是盡可能為這些戰(zhàn)士們多做一點(diǎn)。
大過(guò)年的，一般人都是闔家歡樂(lè)齊聚一堂，但他們卻只能拿著武器在外保家衛(wèi)國(guó)。
徐來(lái)希望通過(guò)這丸子，給他們帶去一絲安慰，哪怕是一點(diǎn)點(diǎn)，也是值得的。
“肉餡好了，我來(lái)做純?nèi)獾陌伞！?br />
韓天明說(shuō)道。
肉是豬肉，三肥七瘦的比例，這樣絞出來(lái)的肉餡兒吃起來(lái)不油不膩，同時(shí)也不干不柴。
當(dāng)然，這一切的前提是火候到位。
炸丸子，這個(gè)【炸】字在前，就注定了這是一道對(duì)油溫有講究的美食。
“行。”
趁著絞肉的功夫，徐來(lái)切好了蔥姜沫，順手還打了不少雞蛋。
這些都是制作丸子餡料的配料。
除此之外，還有料酒、生抽、鹽、香油、五香粉、玉米淀粉等。
有些地方會(huì)用面粉代替淀粉，二者沒(méi)有誰(shuí)更好，全看個(gè)人喜好。
“別忘了多加點(diǎn)鹽。”
徐來(lái)再次提醒道。
對(duì)于韓天明的手藝，他是放心的，只不過(guò)部隊(duì)的食物需要特殊對(duì)待。
戰(zhàn)士們運(yùn)動(dòng)量大，出汗多鹽分流失快，食物里鹽的量自然也就需要加上。
先前跟王胖子說(shuō)的時(shí)候便囑咐過(guò)，現(xiàn)在韓天明這邊再囑咐一下，照說(shuō)就不會(huì)有問(wèn)題了。
“放心，明白！”
韓天明做了個(gè)OK的手勢(shì)，旋即便開(kāi)始和餡兒了。
順時(shí)針攪拌，韓天明的手像是個(gè)電力小馬達(dá)似的，快速轉(zhuǎn)動(dòng)。
肉餡和各種調(diào)味料很快結(jié)合在一起，變得緊實(shí)粘稠起來(lái)。
有人說(shuō)炸丸子之所以有年味，很大程度上便是因?yàn)檫@制作餡料的過(guò)程。
那么多食材攪拌混合在一起，最終形成了一顆圓球，這不就是象征全家人粘結(jié)在一起團(tuán)團(tuán)圓圓嗎？
再加上春節(jié)又是團(tuán)圓節(jié)，做丸子和吃丸子，完美契合。
“怎么樣，我這刀功還可以吧？”
就在此時(shí)，孫老推著一個(gè)小車走了過(guò)來(lái)。
那小車上堆滿了白色的蘿卜。
準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)，那是白蘿卜絲。
徐來(lái)順手拿起幾根，認(rèn)真觀察。
蘿卜絲粗細(xì)均勻長(zhǎng)短一致，而且?guī)缀蹩床坏綌嗔选?br />
不愧是老一輩的九星廚神，含金量真不是現(xiàn)在人可以比擬的。
“也瞧瞧我這手工如何。”
不一會(huì)兒，蔡老也來(lái)了，同樣推著一個(gè)小車。
他車上裝的，是一盆盆捏好的豆腐。
豆腐是用手捏的，體現(xiàn)不出刀功，但事實(shí)上捏過(guò)豆腐的人都知道，這活兒其實(shí)挺費(fèi)手的。
盆里的豆腐捏得稀巴爛，但保留了不少小顆粒。
這倒不是說(shuō)蔡老的手藝不行，這是徐來(lái)特地囑咐的。
一方面，多了這些顆粒感，吃起來(lái)口感更佳。
另外是一會(huì)兒搓圓子的時(shí)候，還是得二次發(fā)力的。
反正都要是捏第二遍的，沒(méi)必要一回做完。
“您二位寶刀未老啊。”
徐來(lái)哈哈大笑道。
本來(lái)切蘿卜絲和捏豆腐這活兒他打算和韓天明做的，畢竟這也算體力活。
但蔡老和孫老表示他們可以，并且當(dāng)即就上說(shuō)做了。
這個(gè)環(huán)境加這個(gè)場(chǎng)合，徐來(lái)真沒(méi)辦法拒絕，便由著他們了。
“咱先炸豆腐圓子吧。”
蘿卜絲需要先撒鹽殺水，所以暫時(shí)還不能做。
拿來(lái)各種調(diào)味料，按照心中的比例和配方挨個(gè)倒入其中，徐來(lái)便開(kāi)始做餡兒了。
無(wú)論是在家里炸丸子還是在外面，和餡兒都是一個(gè)體力活。
這活兒即便蔡老和孫老主動(dòng)要求，他也不會(huì)答應(yīng)。
精神狀態(tài)可以恢復(fù)到熱血少年，但身體卻是不行。
一個(gè)不小心把腰給閃了，那可真是劃不來(lái)。
徐來(lái)：“您二位去看著鍋里油的，十分鐘后可以點(diǎn)火。”
這也是徐來(lái)選擇炸圓子的另外一個(gè)原因。
常規(guī)的飯菜需要掌勺，需要看鍋里的火候，這需要體力。
尤其是在部隊(duì)這樣的環(huán)境。
數(shù)米的大鐵鍋，那都得用鐵鍬來(lái)炒菜，年紀(jì)大了根本翻不動(dòng)。
但炸丸子的話就相對(duì)來(lái)說(shuō)輕松多了。
只需要捏出丸子往鍋里扔、炸的時(shí)候稍微翻動(dòng)一下，差不多之后再撈起來(lái)就行了，基本費(fèi)不了多大的力氣。
另外，做這件事情蔡老和孫老他們是有這天然優(yōu)勢(shì)的。
對(duì)于年輕廚子來(lái)說(shuō)，油溫的掌握是一件很麻煩的事情，溫度高還是低，把握得不準(zhǔn)。
但老廚子來(lái)說(shuō)，光聞?dòng)臀毒湍茏龅叫闹辛巳弧?br />
“油好了，可以下鍋了！”
果不其然，徐來(lái)剛準(zhǔn)備張嘴，孫老便是搶先一步喊了出來(lái)。
當(dāng)然蔡老也不落后，他已經(jīng)捏好一個(gè)豆腐丸子，順著鍋邊兒便劃了進(jìn)去。
油鍋很大，直徑大約有兩米左右，里面裝滿了油。
當(dāng)?shù)谝活w豆腐丸子下去之后，立刻便出現(xiàn)了無(wú)數(shù)個(gè)小氣泡，發(fā)出嗞啦的聲響。
后續(xù)，徐來(lái)也加入了其中。
這個(gè)畫(huà)面有些意思。
蔡老和孫老不停搓丸子往鍋里扔，徐來(lái)拿著一個(gè)大的金屬抄網(wǎng)不停翻動(dòng)，等丸子差不多了，就撈起來(lái)，放到一旁的金屬盆里。
兩老一少，三人誰(shuí)都沒(méi)有說(shuō)話，但卻一直保持著非常默契的配合。
不會(huì)出現(xiàn)丸子搓好了就往鍋里扔，新舊丸子生熟程度不一致的情況。
也不會(huì)出現(xiàn)撈丸子的時(shí)候下新丸子，導(dǎo)致丸子破碎在鍋里的情況。
因?yàn)槿硕际歉呤郑瑢?duì)于油溫的掌控和丸子的生熟程度拿捏得非常準(zhǔn)。
“蘿卜應(yīng)該好了！”
丸子炸到一半，在沒(méi)有任何眼神示意的情況下，三人竟然同時(shí)說(shuō)出了這樣一句話。
下一秒，三人互相看了對(duì)方一眼，都笑了。
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