“叔~我錯了……”

　　小天被徐來罰蹲馬步。

　　一米八的大高個，蹲在人群當中看起來非常顯眼。

　　他先是看向丁大師，用可憐兮兮的目光求救、

　　然而丁大師只是嘿嘿一笑，一邊喝著咖啡一邊說道：“你叔我可管不了，他說什么就是什么。”

　　一次求助無果，小天又將目光放在王胖子身上。

　　平日里就數王胖子最疼他了。

　　“哥，要不算了吧，小天他……”王胖子干咳了兩聲，想要說情。

　　然而徐來的一句話直接將他堵死了。

　　“平時是你負責照顧小天吧，他逃課你知道嗎？”

　　王胖子：“……”

　　果斷閉上了嘴巴，再也不敢說情了。

　　一旁的韓天明和白冰洋在聽到徐來這話后，也把話給咽了回去。

　　小天直接哭死。

　　趁著這個功夫，徐來開始為大伙講解咖啡甜度的問題。

　　“大家聽說過【甜感】這個詞語嗎？”

　　徐來發起詢問，并同時著重強調，“是【甜感】而不是【甜度】，這是兩個概念。”

　　甜度很好理解，就是可以被我們的味蕾感知的糖分。

　　比如說水果上市之前，都得檢測一下含糖量，看看夠不夠甜。

　　但對于這個【甜感】，眾人有些不解。

　　“是可以感受到甜味的程度嗎？”

　　“小甜是皇帝舌，所以他的甜感高于我們普通人，所以他才能品嘗出咖啡里的那一點點甜？”

　　“可是不對啊，原材料是一樣的，不應該出現一個甜一個不甜的情況啊。”

　　“該不會是……”

　　眾人再次將重點放在了注水方法上。

　　小天的皇帝舌絕對不會出錯，他說更甜那肯定就是更甜。

　　所有東西都一樣，區別就在注水手法。

　　這是唯一的變量！

　　可問題是，一個手法真的能改變所謂的甜感嗎？

　　眾人討論的這會兒，徐來又有了新的動作。

　　他拿來了一堆苦瓜，削皮去瓤過后，切碎了扔進攪拌機中。

　　隨著機器嗡嗡作響，一大杯綠色的苦瓜汁被榨好了。

　　“？”

　　一群人蒙圈，皆是不明白徐來這是在做什么。

　　難不成是苦瓜汁咖啡？

　　“讓你們體驗一下什么叫甜感。”

　　徐來微微一笑，將大杯中的苦瓜汁倒入小杯中，“一人拿一杯，不要直接喝下去，在嘴里含一會兒，大約一兩分鐘就行。”

　　很多人都覺得咖啡里的甜是玄學，因為咖啡大家的印象里無非就是苦，再進階一點看看也只是多了一些果酸。

　　但對于一些大師又或者像小天這樣味覺靈敏的人來說，咖啡是真的帶甜味的。

　　咖啡里可以被我們的舌頭感知的游離糖，總量大概也就是1%左右，非常非常的少。

　　像一杯沖好了200ml的咖啡里面，實際上只有兩克的糖分。

　　對比于一瓶飲料動輒十幾二十克糖來說，咖啡豆里的這點糖其實是微乎其微。

　　因此，嘗不出來很正常。

　　“嗚嗚……”

　　雖然知道苦瓜汁味道肯定不會好，但為了求知，喝多人都拿起一杯含在嘴里。

　　很多人都皺起了眉頭。

　　人天生都是喜歡甜味抗拒苦味的，這是人的天性，無法更改。

　　此刻將一小杯苦瓜汁含在嘴里，感覺屬實是有些難受。

　　“好了，可以吞下去了。”等了兩分鐘，徐來朝眾人說道，“如果實在是咽不下去，吐掉也行。”

　　“好苦，好苦。”

　　“徐大廚，喝這些跟甜感有什么關系嗎？”

　　“先喝苦味，然后再嘗甜味，難道就是甜感？”

　　嘴里的苦味讓不少人感到不適，但為了探尋徐來描述的【甜感】他們都堅持了下來。

　　另外值得一說的是，即便徐來說了吞不下去可以吐掉，但在場喝下苦瓜汁的人沒有一個人選擇吐。

　　因為都知道徐來不喜歡浪費糧食。

　　其實徐來想說，并不是一定得吃下去才叫不浪費。

　　物盡其用，完成了它該有的使命就對得起生產者的辛勞。

　　“來，喝口水漱漱口。”

　　徐來并未直接回答，而是給大伙倒了一杯水。

　　實踐是最好的老師，親身體驗遠比他在這里說一大桶要好得多。

　　“嗯，我好像有點理解徐大廚說的甜感是什么了。”

　　“喝完了苦味之后再喝甜水，感覺完全不一樣。”

　　“甜味似乎更加清爽，跟平時喝的完全是兩種體驗。”

　　一群人端著水杯，喝一口水便點評一句，皆是一“原來是這樣”或者“我明白了”的表情。

　　對此，徐來笑了笑說道：“剛剛給你們喝的就是普通的桶裝飲用水，并沒有放糖。”

　　(⊙o⊙)…

　　現場一下子就安靜了，先前說話的人皆是感到一種無形的尷尬，只覺得臉頰有些發燙。

　　“你喝出甜味了嗎？”

　　徐來看向小天。

　　雖然此刻小天蹲著馬步，但他也喝了苦瓜汁和清水。

　　作為皇帝舌，感受應該比普通人更加強烈。

　　他相信此刻小天的腦海中一定有無數的疑問。

　　小天如小雞啄米一般點頭，當著徐來的面再次喝了一口清水。

　　舌尖上頓時出現了一絲淡淡的甜味，這讓他感到驚奇不已。

　　“叔，為啥啊？”

　　他想不明白。

　　明明是清水，怎么就能喝出甜味來？

　　這也太不符合現實邏輯了吧。

　　“是啊徐大廚，這到底咋回事啊？”

　　“難道甜味并不一定需要糖來提供？”

　　“這……不太可能吧？”

　　所有人的目光匯聚到徐來的身上，臉上寫滿了求知欲，迫切想知道答案。

　　“這就是甜感！”

　　徐來娓娓道來。

　　剛喝完一杯特別特別苦的茶，再去喝一口水，這個時候你會覺得這杯沒有味道的水變得甜。

　　這是因為存在著對比的效果。

　　放在咖啡里面也是一樣。

　　咖啡的甜，很多人都喝不出來。

　　但實際上是存在的。

　　咖啡在烘焙過程當中會產生的一些糖，但這些糖最后能否保存下來，得看烘焙的程度。

　　如果以烘培時間和糖分為元素建立坐標系的話，你會得到一個拱形圖。

　　既兩頭低，中間高的一個曲線。

　　隨著烘焙的加深，咖啡豆里的糖逐漸達到一個峰值，但隨著烘焙時間的增加，糖分會逐漸下降，直至沒有。

　　這里面的糖分，就是人類舌頭本身可以體會到的甜。

　　可惜，人類天生對于苦和酸的感知遠遠大于甜。

　　比如一毫克的苦會覺得很苦，但一克的糖大概會覺得沒那么甜，甚至不甜。

　　這是人類的基因決定的，因為人的本能就是要獲得更多的糖分（為了生存）。

　　而拋開這種生理上可以直觀感受到的甜，其實人還存在另外一種【甜】。


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