日子不咸不淡地又過去了一周，轉(zhuǎn)眼就來到了十二月的第一天。

        今年入冬非�？欤瑤缀跏莿傔^十月，氣溫就極速下降。到了十一月底，溫度已經(jīng)穩(wěn)定在零度附近了。陳時也由棉服換成了羽絨服，運(yùn)動鞋換成了雪地靴。

        值得一提的好消息是他買的大砂鍋和幾個瓦罐已經(jīng)到了，等閑下來就能考慮加點(diǎn)新式樣了。

        這天早上，店里來了一位很奇特的客人。

        那是位身著卡其色羊絨大衣的矮小個的男子。他大約有四五十來歲，臉上已經(jīng)有一些皺紋了，戴著一副老學(xué)究似的眼鏡，看著很嚴(yán)厲的樣子，讓陳時想到了自己大學(xué)時候的高數(shù)老師。

        不過，最吸引陳時目光的還是他那個大過他本人一倍有余的登山包，鼓鼓囊囊的，不知道里面裝了什么東西。放下的時候靠他最近的陳氏甚至能夠感覺到地微微有些震動。

        他點(diǎn)了一份帶湯的小份水餃，一個燒賣和一個粽子，就坐在最靠近前臺的桌子。他吃的很慢很慢，細(xì)嚼慢咽到讓人有些替他著急的地步。

        店里吃的慢的也不是沒有，比如帶著小孩的家長或者玩手機(jī)的人。但是像他一樣，一個人前來，一心一意地吃東西，卻吃得這么慢的，實(shí)在是少有。旁邊幾個桌子都走了三四批客人了，他才吃完自己的東西。

        陳時看他慢悠悠地起身走向了自己。

        他不像大多數(shù)客人一樣使用手機(jī)支付，而是直接遞給了陳時一張紙鈔。等找零后，那個男子也并沒有離開，反倒是摘下了剛剛吃飯時有些起霧的眼鏡，邊擦邊跟陳時對話了起來。

        “小老板，這家店的廚師是你嗎？”

        等得到陳時肯定的回答后，他又問道，“現(xiàn)在店里的品種這么少，你就沒有考慮過擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模嗎？還是說你只會做這么幾種面點(diǎn)呢？”

        陳時不是沒有遇見過抱怨菜品種類少的客人，但像他一樣這么直白地挑剔的，還真是沒有。

        不過他倒是很耐心的解釋：“因?yàn)榈昀锊砰_業(yè)不久，只有我一個人在忙活。如果再多做一些其他種類的東西的話，可能就有些忙不過來了。但您不用擔(dān)心，我最近已經(jīng)在考慮增加菜單了�！�

        那個男子理解地點(diǎn)了點(diǎn)頭，又仔細(xì)地問了一下陳時會做的面點(diǎn)的種類。在得知，他會做大部分常見的面點(diǎn)之后，就向他拋出了橄欖枝。

        “我叫劉偉，是市里面美食協(xié)會的副會長。我名下的凱迪餐廳最近正在擴(kuò)建，需要一位面點(diǎn)師傅，我覺得你可以來試試。只要通過了面試，雖然你現(xiàn)在年紀(jì)比較小，但是我相信經(jīng)過幾個月的磨合，你一定會讓我團(tuán)隊(duì)的其他人滿意的�！�

        他所說的餐廳陳時也聽過，是小時候經(jīng)常和父母去吃的，著名的本地連鎖家庭餐廳。以做家常菜聞名，而其中面點(diǎn)也是不容小覷的一部分。

        如果是他沒有這家店的情況下，他肯定是心動的。

        本地廚師的價格他在開業(yè)后不久了解過，月薪五千是基礎(chǔ)價，還只能請到年輕的師傅。如果是從業(yè)多年的老師傅，那價格一萬起跳是至少的。

        以自己的手藝，月薪過萬只是時間問題。

        但是陳記是他的，他是老板，他沒有辦法拋下這家店，拋棄這些已經(jīng)逐漸相識的客人去為別的餐廳打工。

        所以他婉言謝絕了劉偉的話。

        只見劉偉的眼神瞬間犀利了起來，“年輕人，你要知道，以你現(xiàn)在的廚藝，雖然在同齡人中算得上出類拔萃，但是放在整個面點(diǎn)行業(yè)，廚師行業(yè)來說，你還有很多需要改進(jìn)的地方�！�

        他說道：“就比如說我今天吃到的這個水餃，你肯定是在普通的農(nóng)產(chǎn)品市場甚至本地菜市場進(jìn)貨的吧？”

        陳時點(diǎn)點(diǎn)頭。

        劉偉接著道：“我告訴你，我們的連鎖餐廳跟當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)戶之間有著直接的運(yùn)輸鏈，能夠最大限度地保障原材料的品質(zhì)。如果你來我們餐廳的話，你可以用到更高級的菜品。每個廚師都應(yīng)該有著更高的追求，我相信你也想使用一些市面上不常見的蔬菜或者肉類吧。”

        “而且你開一個小店，每天起早貪黑，累死累活，還賺不到多少錢。來我們那邊做面點(diǎn)師傅，還有不少學(xué)徒工可以幫你打下手，你也不用這么么累了�！彼�再接再厲地說道，“這個店你也可以盤出去給別人。我相信以這個位置來說，想要接手的人不會太少�！�

        陳時聽著劉偉的話，是微笑加點(diǎn)頭，表示他內(nèi)心其實(shí)是認(rèn)同的。

        劉偉相比于他，更像一位合格的老板。

        但是呢，他有一點(diǎn)跟劉偉說的不一樣。

        他并不是有著多么高遠(yuǎn)的夢想，想要成為一位掛著名牌餐廳頭銜的大廚。他所追求的只是想在能力范圍內(nèi)給陳記的客人最好的待遇。

        所以在他是陳記店長的情況下，能夠把控到所有餐品的質(zhì)量。而一旦他成為了一個餐廳的打工人，那么他就很難擁有這種決定權(quán)了。

        高品質(zhì)的菜品確實(shí)不一般，但是價格上可能就不那么親民了。

        劉偉的凱迪餐廳一籠核桃包就二十二，蝦餃更是三十五塊錢才四個。每次跟父母去吃，三菜一湯加一份面點(diǎn)一份飲料，至少得花三百左右。陳時媽媽就曾背后吐槽過，這種家庭餐廳，只有小康以上的家庭才能經(jīng)常吃得起。

        不過人家原材料確實(shí)好，蝦餃選用的是深海虎蝦，蔬菜選用的有機(jī)大棚蔬菜。

        只是陳時卻更想把這份快樂帶給更多普通的人家。

        再有一點(diǎn)，他很享受與客人交談的過程，也很喜歡去結(jié)識擁有不同人生軌跡的人。他還是一個年輕人，并不想把自己拘泥在廚房那一方小小的天地中。

        所以自己開店雖累，但是足夠有趣，足夠快樂，他就很知足了。錢對于已經(jīng)沒有債務(wù)的陳時來說并不是太過重要的東西，能夠買得起必需品就行。

        不過最重要的一點(diǎn)嘛，其實(shí)是他并不想當(dāng)一個專門的面點(diǎn)師傅。他想要做的是能夠自由選擇菜單的內(nèi)容，最大限度滿足客人的需求。

        當(dāng)然這最后一點(diǎn)他也不好直接跟劉偉說，所以他只是簡單地以父母的期望拒絕了劉偉的邀請。

        遭到了連番拒絕的劉偉臉色就已經(jīng)有些不太好了，他哼了一聲，背起包扭頭就走了，沒有再多說什么

        陳時自然也是繼續(xù)經(jīng)營自己的店，招呼別的客人。

        他并沒有把這個小插曲放在心上。因?yàn)樵谒�看來，不管是成為連鎖餐廳的面點(diǎn)師傅，還是做一個小早點(diǎn)攤的老板，都是值得快樂的事情，只是他選擇了后者而已。

        不過他還是把劉偉說的菜品選擇太少這種話放在了心上。從開業(yè)以來就一直有客人提起過這個問題，最近又有很多客人在抱怨了，說選擇的余地太小，所以今天他決定再上新兩樣粥品和四樣面點(diǎn)加入菜單。

        這一次，為了省時省力，他做的四樣的面點(diǎn)都是包子，只是餡不同而已。分別是胡蘿卜肉餡，西葫蘆雞蛋餡、筍丁肉末餡和麻辣粉絲餡。

        胡蘿卜肉餡是傳統(tǒng)口味了，而且甜甜的口味還可以騙不愛吃胡蘿卜的小孩。西葫蘆雞蛋呢，是針對那些怕吃肉長胖的人，西葫蘆還可以降血脂，也很適合老年人食用。而筍丁肉包是他的一點(diǎn)小私心，秋季筍最鮮，再加上陳時爸爸很喜歡吃筍，所以他家原來到這個季節(jié)的時候就會經(jīng)常吃含筍的菜。麻辣粉絲包的推出，則是為了彌補(bǔ)店內(nèi)暫時還沒有辣味的餐點(diǎn)。

        因?yàn)榉劢z里面會放一點(diǎn)肉，所以胡蘿卜肉包、筍丁肉包和麻辣粉絲包的定價是一樣的，都是一塊五一個。西葫蘆雞蛋包因?yàn)樗闶撬仞W，所以只賣一塊錢一個，這也將是陳記除饅頭外最便宜的一樣吃食了。

        胡蘿卜肉包做起來很快。陳時先是把胡蘿卜削皮沖洗后用切絲器擦成細(xì)絲，再加入少許鹽讓胡蘿卜里的水逐漸滲出，切碎后放到一旁備用。

        肉包選用豬前腿肉，這樣的話瘦肉占比會大一些，避免了因?yàn)楹�蘿卜的甜而造成過于甜膩的口感。

        肉餡中需要放入蔥、姜、生抽、香油、料酒、雞精、食鹽、蠔油、植物油，攪拌均勻。將胡蘿卜碎放入肉餡中再次攪拌直到成泥狀。

        考慮到客流量，陳時并沒有準(zhǔn)備太多，只做了十余個和鮮肉包一起放上鍋蒸。

        西葫蘆雞蛋包的做法也差不多。他還是先把西葫蘆削皮擦絲。陳時選用的西葫蘆是表皮偏黃色的，這種西葫蘆比較老，含的水分少一些，非常適合做餡。而綠色的西葫蘆比較嫩，含汁水多，適合炒菜吃。

        緊接著陳時另外取了一個碗，在碗中打入六個雞蛋，加適量鹽，攪拌均勻。

        起鍋燒油，油熱后將雞蛋入鍋邊倒邊攪，炒成雞蛋碎。雞蛋不能完全炒熟，炒到半熟后就把西葫蘆絲扔進(jìn)去，再加點(diǎn)蔥花和姜末，澆上適量香油，攪拌均勻，出鍋。

        筍丁肉餡也比較容易做，稍微有些特別的就是筍需要在火上烤一烤，烤出香味和多余汁水后再切丁，和肉一起煸炒。這樣做能最大限度激發(fā)出筍的鮮美，這時候的筍如果只是普通炒就浪費(fèi)了。

        包好餡，餳發(fā)好的包子整齊的放在蒸屜上，上汽后再等五分鐘包子就蒸好了。

        陳時又等了三分鐘，等到水汽都散去后才把籠屜取下來放到灶上保溫。

        每個包子都有獨(dú)特的記號，西葫蘆包子的表面有一抹綠葉蔬菜的汁。

        他取了一個又白又大的西葫蘆雞蛋包。咬一口，包子皮柔軟勁道，鮮嫩翠綠的西葫蘆有著很別致的滋味，配上鮮美的雞蛋，味道特別好，連流出來的汁都帶著咸香。

        這種包子相對來說比較清爽淡口，但又不會太過寡淡。因?yàn)檫x用的西葫蘆比較好，所以完全沒有苦味，只有蔬菜的清香回甘。


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