“我的意思是,這家飯館這么好吃，為什么名氣這么小？要不是你跟我說(shuō)，我都不知道這家飯館,我周圍也沒人知道。”孫玉婷覺得很不應(yīng)該，這家小飯館現(xiàn)在在清河本地很火,但在全國(guó)，實(shí)在是沒什么名氣。

        “還是有一些名氣的，畢竟上過(guò)熱搜,還上了國(guó)內(nèi)知名美食雜志呢。”

        “這點(diǎn)名氣完全配不上它的好吃程度！”

        如珠飯館的名氣，根本配不上如珠飯館！

        常小春托腮,“大姐，這家飯館才開業(yè)才半年呢，而且開在這種山溝溝里,才半年時(shí)間門就已經(jīng)在全國(guó)有些名氣了，已經(jīng)很不錯(cuò)了好嗎？”

        “這倒也是。”孫玉婷點(diǎn)點(diǎn)頭，“不行,這么好吃的飯館不火遍全國(guó)，真的天理難容！一定要讓更多人知道這家飯館！”她拿出手機(jī),迫不及待在朋友圈，親友群,同學(xué)群,工作群瘋狂安利如珠飯館。

        安利完之后,繼續(xù)吃飯,吃著吃著，孫玉婷又說(shuō)道：“這家飯館價(jià)錢不便宜，生意這么好，賺的錢很多吧,怎么不好好捯飭捯飭飯館的門面，這破破爛爛的樣子，誰(shuí)看得出來(lái)有這么好吃。”

        “或許老板很摳門吧哈哈哈。”

        被人認(rèn)為很摳門的某位老板，此時(shí)正朝兜里掏手機(jī)。她正炒著菜，兜里手機(jī)忽然響了起來(lái)。她沒有及時(shí)接電話，而是等鍋里的菜炒完了再接的電話。

        掏出手機(jī)時(shí)，來(lái)電鈴聲已經(jīng)截止。來(lái)電方是一個(gè)陌生號(hào)碼。對(duì)于陌生來(lái)電她沒怎么在意，正要把手機(jī)放回兜里時(shí)，來(lái)電鈴聲又響了起來(lái)。

        仍然是之前的陌生號(hào)碼。她接通電話，“喂，您好。”

        “您好，請(qǐng)問是袁如珠袁女士嗎？”

        “是的，您是？”

        掛斷電話后，袁如珠一只手托著另一只手的手肘，陷入思考之中。

        “老板，老板？”林有旺把切好的配菜遞給袁如珠。

        “老板？”

        袁如珠即刻回神，“什么？”

        “菜切好了。”

        “哦好的。”袁如珠摒去雜念，繼續(xù)專心工作。

        冬月日短夜長(zhǎng)，才六點(diǎn)多鐘，天色就漸漸黑了下來(lái)。天一黑，氣溫也驟降。九點(diǎn)多的時(shí)候，李爺爺和劉奶奶閑了下來(lái)，他們懷里都揣著一個(gè)熱水袋。

        老年人怕冷，其他人還沒用上熱水袋的時(shí)候，他們?cè)缭缇陀蒙狭藷崴�袋�?

        “聽長(zhǎng)貴說(shuō)，月底飯館就要歇業(yè)了。”李爺爺說(shuō)道，他胖了一圈的臉盤子在燈光下顯得格外圓潤(rùn)。

        臉盤子同樣胖了一圈的劉奶奶說(shuō)道：“那咱們這攤子也要跟著歇業(yè)了。”她一邊說(shuō)著編織繩子。

        之前劉奶奶一直賣花環(huán)，冬天里花兒凋謝完了，她就沒賣花環(huán)了，她現(xiàn)在在賣繩編手鏈，手工制作的七彩細(xì)繩上串上珠子，很精致漂亮，所以賣的也還不錯(cuò)。

        “正好天冷了，歇下來(lái)也好。”李爺爺說(shuō)道。到了月底就是隆冬，寒天雪地的，在外頭擺攤，他這把老身子骨怕是受不住。歇下來(lái)也好，反正這大半年來(lái)靠著在飯館邊上擺攤，他攢了不少錢，暫時(shí)歇幾個(gè)月也不愁沒錢用。

        “爺爺！劉奶奶！”戴著毛絨帽子的小虎抱著兩杯熱果茶跑過(guò)來(lái)。

        “快喝，熱乎著呢。”小虎肉嘟嘟的臉被夜風(fēng)吹得泛紅，原本就虎頭虎腦的，戴著毛茸茸的小老虎帽子后，看著更加虎頭虎腦了。把熱奶果茶遞給李爺爺和劉奶奶后，小虎鉆進(jìn)飯館里，去找小夏玩。

        單子已經(jīng)做完，零碎的事留給幫廚后，袁如珠走出后廚。收銀臺(tái)后面，吳桂芳在看電視，懷里抱著打著瞌睡的小秋，她旁邊，小夏和小虎在玩跳跳棋。

        目光滑過(guò)虎頭虎腦的小虎，袁如珠沒忍住，捏捏他圓嘟嘟的臉，“小虎，最近沒少吃肉呀，又長(zhǎng)胖了。”

        小虎紅了臉，“我說(shuō)我胖了，爺爺說(shuō)我沒胖，還讓我多吃肉。”

        袁如珠失笑，她摸摸他的圓腦袋，讓他繼續(xù)下跳跳棋。她坐到吳桂芳身邊，“幺姨，你知道咱們清河的國(guó)賓館嗎？”

        “咱們清河的國(guó)賓館？啥是國(guó)賓館？”

        “就是接待外賓和貴賓的賓館。”

        吳桂芳了然，“咱們清河有國(guó)賓館嗎？我也不咋了解。”

        “嗯，有的。”

        “你突然問這干啥？”

        袁如珠想了一想，搖頭，“沒啥，隨便問問。”

        次日一大早，吳桂芳和李長(zhǎng)貴和供貨商老板對(duì)接了之后，返回家去。回家途中，夫妻倆去屠戶那里取豬血。

        趙建剛才殺完豬，他光著膀子，渾身是汗，“給，剛從豬胸腔里接下來(lái)的槽血，新鮮著呢。”

        進(jìn)入十二月，家家戶戶都開始?xì)⒇i，殺完豬留下的豬血有用來(lái)現(xiàn)吃的，也有用來(lái)做可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存的食物的，例如臘味血豆腐。要做臘味血豆腐，得用肥豬胸腔內(nèi)凝固的槽血，槽血血紅蛋白含量比較高，比其他豬血更加美味。

        吳桂芳和李長(zhǎng)貴端著新鮮的槽血，快步進(jìn)入家門。

        晨練回來(lái)的袁如珠觀察盆里凝固的槽血，“嗯，新鮮，幺姨，你燒開水把菜葉子燙了。”

        吳桂芳燙菜葉子的時(shí)候，袁如珠把嫩豆腐抓成碎末。嫩豆腐捏成蓉，豬槽血倒進(jìn)雪白的豆腐碎末里，宛若紅花落入白雪中，雪染紅花，紅花浸雪。

        細(xì)細(xì)抓拌均勻，再把鹽、花椒粉、胡椒粉和十三香抓拌進(jìn)豬血豆腐碎末里。捏成泥的豆腐碎末和豬血，在一次一次的抓拌中，聚合成整塊膠體。

        將豬血豆腐膠塊搓成圓球，用之前燙過(guò)又?jǐn)Q干了水的的菜葉子包起來(lái)，稻草捆扎緊實(shí)。

        一個(gè)個(gè)圓球捆扎好，吊在灶臺(tái)上方，接受煙火的持續(xù)熏烤。煙氣環(huán)繞中，由表及里，圓球的煙熏風(fēng)味一分一分加重。

        “差不多熏十天，就可以吃了。”袁如珠抬首，仰視吊在灶臺(tái)上方的圓球。

        冷熏十天后，完成蛻變的圓球便是血豆腐。到時(shí)候剝開被熏的黑黑的菜葉子，里面會(huì)露出同樣被熏得黑紅黑紅的血豆腐。

        血豆腐只是外面黑紅黑紅的，里面的顏色不似外面那般黑紅，里面的豆腐和豬血已經(jīng)渾然一體，呈淺紅色。

        回想著血豆腐的味道，袁如珠口中分泌出口水來(lái)。

        血豆腐的味道很獨(dú)特，它帶著微微的嚼勁，勁道彈韌的外皮包裹著豐潤(rùn)柔軟的內(nèi)里，干香滋潤(rùn)，吃起來(lái)口感類似臘肉。

        透著調(diào)料的麻爽，臘肉的臘味，松枝煙熏的熏香，以及煙熏過(guò)的豆腐香氣，這幾種味道聚在一起，凝合成了一種樸實(shí)且獨(dú)特的風(fēng)味。

        袁如珠吞咽下口水，只要再等待十天，就可以吃到干香滋潤(rùn)、麻爽可口、不是臘肉卻勝似臘肉的臘味血豆腐了。

        去年吳桂芳熏的臘味血豆腐沒多少，早就已經(jīng)吃完，所以今年袁如珠打算多熏一些，免得不夠吃。

        盆里留了些豬血，中午做豬血豆腐湯。本來(lái)今天家里不打算吃豬血豆腐湯，但李長(zhǎng)貴想吃。今天他終于可以吃大油大鹽的食物，因而急不可待地想要吃紅油的豬血豆腐湯。之前看袁如珠他們吃的香，他饞壞了，做夢(mèng)都在想著吃紅油豬血豆腐湯。

        臨近中午時(shí)，李長(zhǎng)貴一眨不眨地盯著鍋里咕嘟沸騰的紅油豬血豆腐湯，陣陣麻辣鮮香鉆進(jìn)鼻子里，香得他肚子咕咕叫起來(lái)。

        彼時(shí)，清河國(guó)賓館后廚里，副廚師長(zhǎng)皺眉對(duì)著另一位副廚師長(zhǎng)說(shuō)：“這真的不是胡來(lái)嗎？一個(gè)十幾歲的丫頭，怎么能主持國(guó)宴！”

        “徐廚推薦的，大概不會(huì)錯(cuò)的吧？”副廚師長(zhǎng)遲疑道。

        國(guó)賓館即將迎來(lái)一位重要外賓，可前幾日，他們的廚師長(zhǎng)即大主廚手受了傷，無(wú)法主持國(guó)宴。廚師長(zhǎng)便去請(qǐng)珍饈莊的徐廚伊膳幫忙。伊膳廚藝高于大主廚，以前偶爾會(huì)來(lái)國(guó)賓館幫忙。所以這次廚師長(zhǎng)便又去找了伊膳。

        然而伊膳拒絕幫忙，他向廚師長(zhǎng)推薦了一位叫做袁如珠的廚子。

        當(dāng)時(shí)伊膳說(shuō)：“她的廚藝遠(yuǎn)高于我，你可以去請(qǐng)她。”

        廚師長(zhǎng)問清楚袁如珠是誰(shuí)后，非常詫異。一個(gè)十幾歲的小姑娘？

        伊膳笑道：“以她的水平，去京城的中央國(guó)賓館做大主廚都沒問題。我并非夸大，你去親自嘗一嘗她的手藝就知道了。”

        于是廚師長(zhǎng)去了如珠飯館。吃到如珠飯館的菜的那一瞬間門，他已經(jīng)做下決定。

        很快他便聯(lián)系了袁如珠。邀請(qǐng)她去做此次國(guó)宴的大主廚。只是袁如珠還在考慮，并未做肯定回復(fù)。

        伊膳和廚師長(zhǎng)知道袁如珠的廚藝如何，然而后廚里其他人并不知情。所以當(dāng)其他廚師聽說(shuō)有一個(gè)十幾的小姑娘可能會(huì)暫代大主廚的位子，主辦即將到來(lái)的清河國(guó)賓館國(guó)宴的時(shí)候，廚師們都個(gè)個(gè)不可思議。

        “廚師長(zhǎng)不會(huì)腦袋糊涂了吧？一個(gè)十幾歲的小姑娘，還能比得上咱們？”

        “是啊，廚師長(zhǎng)只是手受了傷，難道腦子也受傷了？”

        “她的飯館在我們這兒這么火，說(shuō)明她的廚藝的確很不錯(cuò)，可……到底還是個(gè)年輕的小丫頭啊。”

        “搞砸了怎么辦？這次來(lái)的外賓很重要的。”

        “廚師長(zhǎng)真是瘋了！”：，，


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