第91章 第 91 章
清河國賓館的廚師們對袁如珠擔(dān)任國宴大主廚的事討論得熱火朝天,然而袁如珠本人還沒有考慮好要不要答應(yīng)去承辦國宴。
首先，迎接外賓辦國宴的那幾天，如珠飯館在營業(yè)期。如果要去辦國宴的話,那么如珠飯館就又得暫停營業(yè)。
其次，辦國宴是很鄭重的事，她沒有辦國宴的經(jīng)驗，直接就去做主廚,會出什么問題也不知道。對于有經(jīng)驗的國宴大廚來說,每次準(zhǔn)備國宴都是一場考驗，考驗即壓力。而對于她這種沒有國宴經(jīng)驗的廚師來說,壓力就更大了。
當(dāng)然,是壓力,也是一場挑戰(zhàn)。而作為一名廚師，應(yīng)該不懼于任何一場挑戰(zhàn)。袁如珠垂睫,多番思索后，她做下決定。
“啥國賓館？”突然聽到袁如珠提起國賓館,李長貴一時沒反應(yīng)過來。
“我說,過段時間我要去國賓館承辦國宴。”袁如珠重復(fù)道。
聽到“國宴”這兩個字,李長貴愣了愣。下一刻激動起來，“國、國宴！珠珠你要去承辦國宴？”
吳桂芳也激動道：“真的嗎？”
“嗯,真的�！�
承辦國宴,這可是給國家辦事！在李長貴和吳桂芳心目中,給國家辦事是十分體面，十分光榮的。
小秋懵懂道：“姐姐,什么是國宴？”
袁如珠解釋了國宴的意思。小秋還沒說話，小夏搶先道：“哇！就是給那些大人物做飯吃呀！”
李長貴接著問：“那這次要接待的外賓是誰？”
袁如珠說是某外國市長。李長貴更加激動了，“珠珠,到時候你讓那什么外國市長瞧瞧咱們中國菜的厲害！”
李長貴經(jīng)常刷抖音，老是看到有外國人夸中國菜有多么多么厲害，多么多么好吃，一開始他還看得很高興很自豪，后來看多了，就知道那些老外大部分都是為了錢才這么夸中國菜的。真心覺得中國菜很好吃的并沒有多少。
他一直覺得挺憋屈，明明自己國家的菜這么好吃，中餐卻在國外排不上什么名號，連日餐韓餐都比不上！
所以這次袁如珠能給老外做國宴，李長貴尤其激動。珠珠手藝這么好，做的菜那么好吃，到時候在老外面前，肯定會給中國菜長臉！
一想到此，他就止不住地興奮起來。
到了冬月，地里的農(nóng)活已經(jīng)干完，村民們都閑了下來，一閑下來，就喜歡扎堆在嘮嗑話家�！，F(xiàn)在村東如珠飯館那邊熱鬧，閑下來的村民們便扎堆去了村東。
老槐樹下，圍在一起的村民們磕著瓜子，有一句沒一句地閑聊著。
突然有人出聲，“喲，這不是常貴和桂芳嘛，你們咋過來了？今天不是周末飯館不開門嗎？”
李長貴笑呵呵：“嗐，閑著沒事出來溜達(dá)溜達(dá)�！�
“對，溜達(dá)溜達(dá)。”吳桂芳坐到長板凳上。
“如珠咋沒出來溜達(dá)？”有人問。
吳桂芳似乎早就在等人提起袁如珠，一有人提到袁如珠，她立即回道：“珠珠？她在家里練廚藝呢�！�
村民們對袁如珠的勤奮刻苦贊不絕口：
“如珠這孩子，放假也不好好休息休息，這么努力，也難怪能這么出息。”
“是啊，廚藝都已經(jīng)這么厲害了，還這么刻苦地練習(xí)廚藝，怪不得她能掙大錢！”
“我家孩子還是有她這么努力，那也不至于考不上高中啊。”
聽著村民們的夸獎，吳桂芳和李長貴夫妻倆挺起胸膛，然后道：“我跟她說天天這么刻苦也不行，該休息的時候還是要休息，將才我和常貴出來溜達(dá)的時候，喊她一起出來玩，她硬是不出來，說馬上就要去承辦國宴了，要給外國貴賓做宴席，得好好再練練廚藝�！�
村民們靜默了好半晌。
“啥？國、國宴？外國貴賓？”
吳桂芳笑瞇瞇道：“對，國宴，那外國貴賓好像是外國的一個市長，過一段時間要來訪問咱們清河�！�
村民們瞠目結(jié)舌。
“哎喲我的老天爺，如珠要去當(dāng)國宴大廚啦？”
“招待外國貴賓？”
“天哪，俺沒聽錯吧？”
一時間村民們熱議起來。他們看著吳桂芳和李長貴的目光里，有震驚，有羨慕還有些許的嫉妒。
“桂芳，你這外甥女，不得了不得了啊�！�
“這么小的年紀(jì)就能去做國宴大廚哪！”
有村民感嘆，“這閨女咋就這么出息呢�！�
吳桂芳和李長貴笑得眼睛瞇成了一條縫，嘴角泛起一陣陣漣漪，眼角眉梢間都是隱藏不住的自豪與驕傲。珠珠去當(dāng)國宴大廚，很給他們長臉，夫妻倆原本不想來炫耀的，但實在是忍不住。這么長臉這么光榮的事情，他們沒辦法忍住不炫耀，他們恨不得全世界都知道珠珠有多么爭氣。
突然，有人臉上露出驚慌的表情，“那個，長貴……”
“咋了？”
“你外甥女要去做國宴大廚了，那飯館咋辦？飯館不開了嗎？”
這話一問出來，在場的所有村民幾乎都露出了同樣驚慌的表情。
袁如珠去做國宴大廚了，那飯館不就不能開了嗎？飯館不能開了，那他們也不能跟著擺攤做生意了，那旅館也沒有修建的必要了，還有農(nóng)家樂，也不用開辦了，那他們清河村脫貧致富的目標(biāo)又沒希望了！
村民們驚慌到近乎恐懼，一個個臉色發(fā)白地看著吳桂芳和李長貴。
夫妻倆見村民們一副被嚇到了的模樣，忙不迭解釋：“不是，珠珠就去辦這一次，不是以后就一直待在國賓館了�！�
“也就是說飯館還要一直開著是吧？飯館不會停業(yè)是吧？”村民急切地問道。
“那當(dāng)然，你們放心，飯館不會停業(yè)的。”李長貴知道村民們?yōu)槭裁磭槼蛇@樣。現(xiàn)在村民們靠著如珠飯館做生意賺錢，自然唯恐如珠飯館關(guān)門不做了。
得到李長貴的保證，村民們紛紛松了口氣。
“嚇?biāo)牢伊�，還好還好。”
“俺也嚇?biāo)懒�！�?
村民們拍著胸脯，一副從噩夢中緩過來的樣子。將這一幕收入眼底，李長貴和吳桂芳笑了笑。
又聊了一會兒天，忽然一陣大風(fēng)刮來。呼嘯的大風(fēng)里仿佛含著雪粒子，一顆顆地砸到人臉上，瞬間在臉上化成一片冰涼寒意，透皮刺骨。
“嘶……”大家都被這陣寒風(fēng)吹得縮起了脖子。
李大爺拿著煙斗，說：“再過一陣子怕是要下雪了，這風(fēng)越吹越冷，大家趕緊的回家吧，別凍涼了�！�
村民們在越刮越大，越刮越冷的寒風(fēng)里散盡。
“對了，長貴，后天我們家殺豬，記得來吃殺豬飯！”有村民跑回去前喊道。
這段時間，不管村里哪一家殺豬，都要邀請李家去吃殺豬飯。不過李長貴他們無論哪一家都沒去。都邀請他們吃殺豬飯，若去了一家，那別家也得去。都得去的話，不如一家都不去。
夫妻倆快步跑回家，一進(jìn)屋馬上關(guān)緊大門。
袁如珠出來，說：“我看了天氣預(yù)報，今晚要大降溫，幺姨你們注意保暖。”
“哎，好�！�
屋外的寒風(fēng)一直刮到深夜。第二天早上，家里燒起了火爐。昨天的寒風(fēng)刮得氣溫大降，村里家家戶戶都燒起了火爐。
此時，李長貴一家人圍在爐子周圍，烤著燒得紅火的煤炭，炭火層層，烘烤著皮膚，雖然熱乎，但煤炭氣味悶人。
袁如珠快速刷購物軟件，選購著電烤火爐。選好電爐之后，她說：“今天晚上就能送到，晚上咱們就不燒煤炭爐子了，咱燒電烤火爐�！�
現(xiàn)在鄉(xiāng)下大部分還燒的煤炭爐子，李長貴家也一直燒的煤炭爐子，往年冬天就靠燒煤炭取暖，所以家里沒電烤火爐。
“燒電爐方便，沒什么氣味，想燒多久就燒多久，不像煤炭爐子還要經(jīng)常換炭�！痹缰槿缡堑�。
“等天氣再冷一些了，咱就不燒烤火爐了，直接開暖氣�！闭f著，袁如珠瞥向窗外。這氣溫降的，怕是過不了幾天就得開暖氣了。
過了兩天，到了大雪節(jié)氣。此時北方很多城市都在下雪，清河倒是沒下雪。但清河的氣溫又下降了不少。
晨練回來的袁如珠疾步奔進(jìn)屋子里，“外面好冷啊�！彼畔虏嘶@子，蹲到烤火爐邊上烤火。五面電火爐檔位開到最大，熱氣直朝她手上熏。小秋把暖乎乎的手放到袁如珠手里，奶聲奶氣道：“姐姐，我的手烤得很暖和的，給你暖手�！�
握住小秋肉肉的小手，袁如珠笑道：“好。”
吳桂芳將紅薯粥端出來，“快喝點熱粥�！�
大雪節(jié)氣時，清河有喝紅薯粥的習(xí)俗，紅薯粥暖胃潤燥，早上醒來喝一碗，暖身又暖胃。
紅薯粥軟甜黏稠，小半碗快喝完時，李長貴提著一塊羊肉進(jìn)了屋。
“珠珠，羊肉買回來了，可新鮮了。”
有諺語云：“冬令進(jìn)補(bǔ)，開春打虎�！贝笱┑牡脚R，提醒人們要開始進(jìn)補(bǔ)了，此時進(jìn)補(bǔ)，能強(qiáng)壯身體，抵御嚴(yán)寒。滋補(bǔ)的食物里，羊肉首當(dāng)其沖。所以大雪這一天，很多人都會吃羊肉。
今天家里買了羊肉，打算吃羊排火鍋。到了準(zhǔn)備午飯的時間點，袁如珠用料酒和姜片冷水焯砍成小塊的羊排。鍋中燒油，燒化冰糖，炒香香辣醬。爆香姜片、蔥蒜末和干辣椒。
接著爆香白芷、草果、小茴香、八角以及桂皮。各種大料聚合在鍋底，被熱油炸出一股子濃烈霸道的刺鼻香味時，袁如珠倒入焯好的羊排。
羊排入鍋，與熱油碰撞，很快肉里的油脂便被高溫?zé)嵊捅瞥鰜怼Ｒ豢|縷油脂滋滋啦啦地流淌進(jìn)鍋底，羊肉與羊骨的鮮味也隨之流淌出來。
爆炒出來的羊肉與羊骨的鮮味只鉆鼻腔，讓人口中的唾液不禁醞釀成海。
這時烹入老抽生抽和料酒，繼續(xù)炒勻，倒清水煮開。煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮。
飄浮著紅辣子的湯汁不停地“澆灌”著羊排，一塊塊羊排在越發(fā)紅亮的湯汁里變得越來越熟爛，也越來越香。
燜到第四十分鐘的時候，袁如珠將蒸鍋湯肉轉(zhuǎn)移到電磁爐里。
桌上放著電磁爐，電磁爐周圍擺放著土豆片，胡蘿卜片，白菜，金針菇，香菇，嫩豆腐，豆腐泡，羊肉片等等涮菜。
一家人圍坐在咕嘟沸騰的羊排火鍋前，開始涮菜。火鍋湯上飄浮著一層紅紅的油花兒，油花兒里冒出來的熱氣，從鼻腔里流進(jìn)胃里，如暖流般烘著胃部。還沒吃上，四肢就已經(jīng)還開熱乎起來。
袁如珠把豆腐燙進(jìn)湯鍋里，去夾羊排骨。暈染著紅油的羊排燉得十分軟嫩，一咬滿嘴湯汁。
含在口中輕輕一抿，肉骨瞬間脫離，然而肉脫骨后仍然保持著完整的形態(tài)，并沒有成肉渣。完整的羊肉熟爛，且微微透著筋道，咀嚼的過程中，辛辣味和肉鮮被牙齒一滴一滴壓榨出來，又辣又鮮！
熱燙的鮮辣流進(jìn)五臟六腑，化作了一把烈火，燒得五臟六腑都熱燙起來。
很快袁如珠臉上便起了一層汗，她熱得脫下一件毛衣，小夏小秋他們臉上也直冒汗。
窗門緊閉的堂屋里熱氣彌漫，形成了一團(tuán)團(tuán)熱霧，霧里飄香，香里盡是湯汁咕嘟咕嘟冒泡的聲響。
袁如珠喝了一口杯子里的雪梨酒。羊排火鍋的香味無孔不入，雪梨酒里也被滲了一絲肉香，她喝著摻了肉香的雪梨酒，鼻尖又冒出了一層汗。
擦擦汗，她涮了一片羊肉。羊肉切的薄薄的，放進(jìn)鍋里稍微一燙就熟了。燙好的羊肉片在蘸料里滾一圈，吃入口中時同羊排一樣熱燙鮮辣，但比羊排多了一分細(xì)膩的嫩滑。
渾身汗?jié)竦暮〞沉芾熳屓胰硕汲缘猛赐纯炜斓�，李長貴滿臉潮紅，嘴唇也被辣得泛紅，他說：“這么冷的天還是得吃火鍋，吃火鍋才夠勁兒�！�
小夏說：“是吃羊排火鍋才夠勁兒！今天小虎家也吃羊排火鍋呢！”說完他夾起一塊羊排，放到袁如珠碗里，“姐姐，給你吃�！�
“謝謝啊。”袁如珠啃著羊排，思緒慢慢飄到了中下旬的國宴上。中下旬要準(zhǔn)備的國宴里，有一道以羊肉為主的國宴菜。：，，
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