她想取個(gè)特別的讓人看一眼就能記住的名字，叫什么好呢！

        什么什么飯莊或者什么什么酒樓，那名字太俗氣了，她的小飯館名字一定要清新好記。

        一家飯館！

        要不就叫一家飯館。

        名字是有些草率，但真的好記啊！

        去哪吃飯，去一家飯館！

        趙晏晏自覺還不錯(cuò)，沒想到回到家卻遭到了霍伊的吐槽：“很奇怪。”

        “哪里奇怪，多么清新脫俗，不比醉三鮮要好聽？”

        “嗯，不比。”

        “我”這霍伊什么時(shí)候變這么毒舌了。

        “我就叫一家飯館！”

        “好吧，你開心就好。”

        “我”我開心。

        趙晏晏要做的是定制美食，就是她做好了家仆上門去取，拿回家吃。

        她不需要買做飯的鍋具只需要買幾套餐具就行。

        第二天就和霍伊去店里買了幾套白瓷碗盤并幾個(gè)超大的食盒。

        第三天，她去木匠鋪給自己的小飯館定做了一個(gè)牌匾。

        說飯館名字的是那木匠還奇怪的看了他們一眼，估計(jì)也是覺得這飯館名字奇怪，趙晏晏有點(diǎn)喪氣，不過既然定了就不改了，而且飯做得好吃才是關(guān)鍵。

        掛好牌匾之后，她又找人算了個(gè)好日子，二月初二龍?zhí)ь^，是個(gè)頂好的日子，就定在這天了。

        在這之前就先做些宣傳工作，找人寫了一份傳單，專門發(fā)給那些達(dá)官貴人身邊的小廝。

        那小廝看了又說與自家的老爺聽。

        那傳單里說了那天那半日飄香的剁椒魚頭，大家瞬間就記了起來，那香味仿佛又在鼻尖若隱若現(xiàn)了，聽說那做魚的廚子要開店了，那到時(shí)候自然是要去捧場的啊！

        二月初二，趙晏晏買了一掛鞭炮放了，店里又放了一些零食供顧客免費(fèi)拿取，這就算是真正的開店了。

        開門第一天沒多少定做的人，只前兩回定那魚的兩位顧客上了門，點(diǎn)名了還要那魚。

        這倒也好做。

        趙晏晏讓霍伊看好前門，再來三桌就接下，多的就不要再接了。

        她去小空間了一頓操作，很快就做好了兩份剁椒魚頭和魚塊燜鍋。

        把盤子裝到大食盒里讓兩家的仆人帶走了。

        她這現(xiàn)在還沒定價(jià)，本著開業(yè)大酬賓，她一份只收了五十兩。

        那胡老爺聽說比上次便宜了五十兩，高興極了，當(dāng)下命令提到夫人屋里，兩人一塊吃了，只覺滿嘴留香，肥而不膩，真是做得好個(gè)魚頭。

        第二日的時(shí)候趙晏晏就寫了個(gè)牌子，今日菜品：松鼠鱖魚，大煮干絲，限量兩份，價(jià)格：一百五十兩一份。

        這小板板一出，瞬間傳遍了大街小巷，大家還沒聽說過飯店限量的事情呢，哪家開店不是為了賺錢的，每日里都想盡辦法往多了賣，這竟還出了個(gè)限量來，且這菜的價(jià)格也太貴了吧，恐怕只有財(cái)神爺才能吃得起吧！

        今日來定菜的便比昨日多了兩家，想是前日那兩家的人吃著魚好，幫忙宣傳了幾句。

        但她說了只做兩桌就只做兩桌，收了前兩家的錢，吩咐另外兩家明天趕早。

        趙晏晏回到自己的小空間，先在系統(tǒng)里買了三條鱖魚，除了賣的兩條，另外她和霍伊也需要吃飯，索性一塊做出來的了。

        又買了兩包豆腐干絲。

        原材料齊備剩下的就是做菜了。

        三條鱖魚解剖后清洗干凈，把中間的大骨片出來，魚肚側(cè)面的骨頭也剔除，魚頭切下改刀立起，用塊硬物件撐開上方魚嘴，擺個(gè)造型，魚身翻面改花刀，改好后放到冷水里，加蔥姜鹽料酒腌制幾分鐘。

        腌制好魚身之后瀝干水分，再用廚房紙或者干凈的干毛巾擦干其表面的水分，放到玉米淀粉里滾幾圈，使魚身各處均勻沾滿淀粉即可。

        油溫升至六成熱后放入魚身開始炸魚，炸魚的同時(shí)可以另起鍋熬料汁。

        放入少許油，再放入適量番茄沙司，然后再放入一大勺白糖和一大勺白醋，最后加入一點(diǎn)鹽增加口感，用小火慢熬，使糖充分融化，熬到起小泡時(shí)放入一點(diǎn)水淀粉勾芡，這時(shí)炸魚的中火可以改成小火，放入魚頭一塊慢慢炸。

        魚肉炸至色澤金黃外酥里嫩就可以撈出來了，把魚嘴里面的硬東西掏出來后擺入盤中，頭在上，身在后，昂首翹尾。

        此時(shí)，小火慢熬的料汁中放入一勺熱油爆汁，爆汁后這料汁才算熬好，澆在魚身上，再撒一些提前焯好水的青豆點(diǎn)下色，一道美味的松鼠鱖魚即成。

        接下來做大煮干絲，今天這兩道菜都是后世的傳統(tǒng)蘇菜，也不知這個(gè)時(shí)代有沒有，不過就算是有，趙晏晏也覺得他們未必比自己做的好吃，原因無他，只因他們的調(diào)料必定沒有自己齊全。

        干絲就是干豆腐塊切成絲，但是趙晏晏刀工沒那么好，只好買現(xiàn)成的豆腐絲。

        先燒一鍋熱水燙一下豆腐絲，把豆腐的豆腥味給去掉，盛豆腐絲的容器里倒入沸水后用筷子挑幾下，使沸水充分浸泡到每根豆腐絲，然后另煮一鍋沸水，煮開后，倒掉豆腐絲碗里面的舊水，放入新煮好的沸水，如此三次。

        接下來切筍絲，火腿絲，最后切上點(diǎn)煮熟的雞腿肉，和筍火腿一樣切絲，切好后放到一旁備用。

        起鍋熱油放入蔥花熗鍋，再放入兩勺煮雞腿的湯水，把之前切好的筍絲雞絲火腿絲放入雞湯中大火煮一下，中間把之前燙的豆腐絲加到里面一起大火煮幾分鐘。

        煮干絲的這段時(shí)間可以把蝦仁和豆苗焯一下水，焯熟后放到一邊備用，這時(shí)的豆腐絲可以放點(diǎn)生抽調(diào)一下色，煮一會兒后放入一塊大油，放入大油后繼續(xù)大火煮，直到大油在湯水里完全分解，然后第二次放大油，繼續(xù)第一遍的方法，使其分解在湯水里。

        最后放入蝦仁和豆苗稍微再煮一下即可出鍋。

        一份大煮干絲分裝成三盤，賣兩盤，自留一盤正正好。

        這時(shí)外邊來負(fù)責(zé)拿菜的小廝已經(jīng)等的有些不耐煩了，正催促：“眼看飯點(diǎn)就要過了，還沒做好，誤了我們老爺?shù)娘堻c(diǎn)你們可擔(dān)當(dāng)不起。”

        “好了，進(jìn)來搬飯盒吧。”出空間的趙晏晏正好聽到剛剛那句話，因此回道。

        幾個(gè)小廝提著飯盒自去不提。

        霍伊與趙晏晏坐在后廚的小桌子前吃飯。

        【作者題外話】：飯菜來源于各大視頻網(wǎng)站，非作者原創(chuàng)


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