“李……李少，您這是？”陳重不解的問道。

　　“叫什么李少，整的像封建余孽一樣，直接叫名字就行。”李愷沖他擺擺手。

　　人性，因為資源的不對稱，地位的不對等，自然而然就對財富和權力的擁有者持有謙卑的心態。

　　雖然李愷對有這種心態的人很是同情，但對他們的這些行徑卻很反感。

　　畢竟，前世里，他也是其中的一員，雖然很憤青，但沒有能力反抗，只能隨波逐流。

　　“這個玩意兒……馬上你就清楚了。愣子哥，你跟三哥一起把水箱抬進去，一會兒讓你吃好東西。”李愷繼續招呼王二楞。

　　這個時候是下午三點多，飯店里還沒有客人。

　　“三哥，你找個刷子，刷鞋的那種就行，把這東西全身刷干凈，尤其是背部和腹部的關節處；然后捏緊它所有的小腳往外拔，把腮去掉；再然后抓住尾巴中間這一片，用力往外拔，把蝦線抽出來。”李愷一邊說著，一邊掐著一只小龍蝦虛擬的做演示。

　　李愷是在那天晚上與安建軍、李華他們吃燒烤時，品嘗著鮮美的辣炒河蚌肉，突然聯想到的小龍蝦。

　　李愷前世經歷過“麻小”“爆炸式”占領市場的過程。啤酒、烤串、麻辣小龍蝦，花生、毛豆、火燒夾羊腰，幾乎是夏季里街頭巷尾老百姓夜生活的主旋律。尤其是小龍蝦，麻辣、蒜蓉、咖喱三種口味，紅燒、油燜、炭烤三種烹調手法，幾乎征服了所有人，無論男女老幼，甚至外國友人，都成了這種小爬蟲的“鐵粉”。


　　只用了兩年多的時間，小龍蝦就風靡大江南北，享譽長城內外。

　　據說，即使是兩口子正在鬧矛盾，甚至到了又掐又撓的那種程度，只要來上一頓“麻小”，就會握手言和，如果還不行，那就再來一頓，肯定能和好如初。

　　現在是一九九三年的八月，在南方的主產地，小龍蝦還是作為家禽飼料來使用的，搬上老百姓餐桌的機會很少。因為只會用鹽水煮，掩蓋不住小龍蝦的土腥味兒，所以并不被人們喜愛。

　　不被人們接受和喜愛，還有一個重要原因。小龍蝦全身都是殼，只有20%是肉，對于此時溫飽都未能完全解決的華夏老百姓來說，這樣古怪的東西實在是“雞肋”。

　　這個時代，受他（她）們歡迎的，還是紅燒肉、醬牛肉、鹵雞烤鴨涮羊肉。總之，全民“胃虧肉”，食材以實惠油水大為主，品味什么的只能作為輔助考慮。

　　但這個以填飽肚皮為目的，保證嘴上有油的時代終究會過去。

　　而且這個過程會很快，快到讓人難以置信。

　　陳重認真的刷洗著小龍蝦，他妹妹胖小妹也在旁邊幫忙。胖小妹的名字就叫小妹，今年十九歲，快到嫁人年紀了，不過她并不著急。據說她“家”門檻都要被媒人磨平了，陳小妹的回復都是“我還小呢，三哥還沒娶媳婦，我也再等等”。

　　陳小妹很有底氣，她哥哥陳重在去年年終的時候，給了她一張一萬元的活期存折，說是做她的嫁妝。

　　這個數字的陪嫁在九十年代很高，高到了驚世駭俗的地步。要知道此時安城的社平工資還不足四百元，一萬元是一個正式工至少兩年的收入。


　　所以盡管媒婆們趨之若鶩，陳小妹卻穩坐釣魚臺。

　　當年陳重被師兄誣陷偷盜，怒而動手，打傷師兄后被判了六個月的監禁。出獄后他父親和倆哥哥都與他斷絕了關系，只有這個妹妹陪他離開了陳家自立門戶，從此相依為命。

　　陳重母親是幾年前因病去世的，因為陳重父親不僅重男輕女，而且偏心長子和嘴甜心奸的二小子，所以她放心不下小女兒，于是在彌留之際叮囑陳重要照顧好妹妹，并把她當年陪嫁的金鐲子悄悄留給了女兒陳小妹。

　　這個鐲子是陳重姥爺當年在農村老家“打土豪分田地”時分到的，陳重的姥姥在女兒出嫁時塞給她傍身用的，除了她們娘兒倆誰都不知道。

　　陳重出獄后，機械廠已經開除他的廠籍，是陳小妹把金鐲子送到銀行里換了八百三十七塊錢，幫她三哥租了間三十四平米的平房開了家小館子。

　　既有母親的囑托，又有多年相濡以沫的兄妹情，陳重自然不會委屈了妹妹。

　　李愷在一旁準備作料。前世有網絡的存在，為了保障自己和親人們的飲食健康，他都是親自動手，畢竟科技與狠活兒的肆無忌憚，聽起來過于恐怖。

　　而且從投入產出比的成本學來講，自己動手，不但豐衣足食，至少還可以節省一半的錢。

　　“那個……那個……愷呀，這玩意兒是真心的不好吃，俺說話不騙人。”田二楞湊到李愷身邊，壓低聲音說道，“說是五毛錢一斤，那是因為我挑著大個兒的買。你要是不挑揀大小，只保證鮮活，其實一斤只要兩三毛錢。我讓當地老鄉給我做了一盆，難吃得很。當地人都是用鹽水煮熟了蘸著辣椒醬吃，辣醬蘸的很足，蓋過了腥味兒，可也吃不出什么蝦味兒來了。”

　　“那是他們不會做，我的手藝，一會兒讓你吃到把自己舌頭吞了。三哥，不用多，估摸著有四五斤就行，咱們先整一鍋嘗嘗鮮，好吃一會兒再做。”


　　“四五斤啊……那應該差不多了。”陳重主廚多年，對于食材的重量，手上很有準頭兒。

　　“那就抄過來。”李愷遞過去一個不銹鋼盆。

　　做“麻小”無非就是濃油赤醬加大量的作料，尤其是花椒和辣椒。既能遮掩小爬蟲本身的土腥味兒，還能激發它的鮮美。

　　三年多沒做這個了，李愷有些手生。不過前世里在巴川的那幾年，因為紀楠和劭劭都愛這一口兒，幾乎每個周末李愷都會給她們搞上一大盆，讓她們吃個過癮。

　　所以只是幾分鐘，李愷的雙手就恢復了“記憶”，在灶臺邊熟練地舞動起來。

　　“來嘍，諸位請上嘴。”

　　十幾分鐘后，一盆冒尖兒的“麻小”出鍋了。

　　早在烹制過程中，彌漫的香氣就打開了眾人的味蕾，如今上了桌，大家更是迫不及待的圍了上來，田二楞的表情也從嫌棄、驚異，到現在的垂涎欲滴。

　　“吃吧。”李愷先拿起一只來，熟練地一薅一拽，白色的龍蝦肉便捏在了手指間，然后直接送入口中。

　　“嗯，就是這個味兒。”李愷很滿意自己的作品，手藝沒退步。


　　其余人也趕緊下手，學著李愷的樣子，剝殼吃蝦。

　　“美味，美味。”陳重不住地點頭。老廚子了，他的贊譽發自內心。

　　“不是這樣的啊，不可能這么好吃。”田二楞雖然納悶，但絲毫沒降低他往嘴里送的頻率。

　　“嗯……嗯……”陳小妹吃的頭都不抬。

　　四五斤小龍蝦，不過五六十只，開始時大家還收著些，等到真正放開，也就是幾分鐘，盆里就空了，桌子上留下一堆蝦殼。

　　“怎么樣，好吃嗎？”

　　“好吃，就是量少，而且……燙嘴……”

　　“誰叫你吃那么快呢，我都沒吃幾個，燙你活該。”

　　“量少沒關系，咱們再做啊。三哥，這次你主灶。”

　　做廚師的，這種夜市菜，肯定是一看就會。


　　“行，小妹幫忙洗蝦。”

　　“好嘞。”陳小妹立刻端著盆湊到水箱旁，田二楞也跟過去幫忙，

　　“這次還是四五斤左右的量。”李愷叮囑道。

　　很快，又一盆麻辣鮮香的“麻小”上桌，又一場饕餮盛宴。

　　“這只是一種口味，還有其他的做法，每種味道都不輸于這個。”李愷對正在細品自己手藝的陳重說道，“我說要送你一場富貴，就應在這些小爬蟲身上。”


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