“雖然剛才的龍井竹蓀里面也有魚，但是這兩道菜里魚的做法是完全不一樣的。”
  “從姜汁魚片這道菜的名字就可以看出來(lái)。”
  “我們現(xiàn)在就開(kāi)始做菜吧。先把魚拿出來(lái)處理一下。”
  “這道菜我們用的主要是鱖魚，其他適合片切的魚也可以。”
  幸好這次姜汁魚片的魚秦霽嵐已經(jīng)提前用機(jī)器人處理好了大半，現(xiàn)在只需要拿出一條來(lái)演示。
  “處理魚的教程也可以看我主頁(yè)的視頻，我們現(xiàn)在先將魚去鱗、鰭、頭和尾。”
  “接著從背鰭處下刀，順著魚脊骨、肋骨切入，剖下兩大片魚肉，去掉內(nèi)臟和刺、洗凈。”
  “再把剛才切下來(lái)的魚肉切成5厘米長(zhǎng)、3長(zhǎng)厘米寬的塊，再切成薄片。”
  “剩下的魚保留完整的魚骨架，連同魚頭、魚尾，后面需要用于最后的擺盤。”
  秦霽嵐拿著刀在魚身上滑動(dòng)，很快魚肉就被全部處理完畢。
  薄薄的魚片整整齊齊地?cái)[在盤子里，晶瑩剔透的魚肉透著光，煞是好看。
  “下一步處理其他配料。將蔥洗凈剖開(kāi)，切成段；姜洗凈，一部分切成片，另一部分搗碎。”
  “大蒜子和小紅椒洗凈，切成碎末，然后放到小碗中備用。”
  “接著將香菜洗凈，切成小段。如果不喜歡吃的待會(huì)兒可以不放。”
  【嗯？為什么這個(gè)姜要有兩種做法啊，我記得不是只剩下一道菜了嗎？】
  【是哦是哦，我就知道姜是“去腥三件套”里面的，切片焯水可以去腥。】
  【不知道，很大可能是這道菜就是有什么其他的神奇做法吧。】
  【姜的事情搞不懂放一邊，為什么這么多菜都一定要加上香菜啊。】
  【不過(guò)幸好山風(fēng)為我們這些不愛(ài)吃香菜的人考慮，沒(méi)有直接加香菜進(jìn)去。】
  【感恩山風(fēng)，感謝山風(fēng)。所以什么時(shí)候可以吃，就等這最后一道菜了！】
  秦霽嵐聽(tīng)到彈幕觀眾的問(wèn)題，耐心回答：“姜用兩種方式處理是因?yàn)橛胁煌�的作用。�?br />  “像剛才有人也說(shuō)了，姜切片可以去腥。我們這道菜叫姜汁魚片，姜就是為了做成姜汁。”
  “姜切碎的話也更容易把里面的味道激發(fā)出來(lái)，效果更好，做出來(lái)的東西也會(huì)更好吃。”
  “姜汁的話我們等到后面再處理，現(xiàn)在先來(lái)調(diào)制接下來(lái)需要用到的蛋液。”
  “我們先拿出一個(gè)雞蛋，磕開(kāi)取出蛋黃，把留下的蛋清打散，加入淀粉調(diào)成蛋液稀糊。”
  秦霽嵐拿起一個(gè)雞蛋，輕輕地磕在桌面上，讓蛋殼裂開(kāi)一個(gè)小口。
  將蛋殼掰成兩半，讓蛋黃和蛋清同時(shí)流入碗中。
  雙手各拿一個(gè)蛋殼的一半，將蛋黃在兩個(gè)蛋殼之間來(lái)回倒換，讓蛋清流入碗中，而蛋黃則留在蛋殼中。
  【啊？我眼花了嗎，怎么山風(fēng)左手右手這樣搞一下就把蛋黃和蛋清分開(kāi)了呢？】
  【就是說(shuō)啊，沒(méi)用工具也能這么簡(jiǎn)單的把蛋黃從蛋清里分離出來(lái)，也太厲害了吧！】
  【做夢(mèng)都想要山風(fēng)這樣的一雙手，不敢想這樣我能做出多少好吃的東西。】
  【我就敢想！如果我有這樣一雙手，早上油條豆?jié){，中午紅燒肉，晚上火鍋，美滋滋。】
  【舉手！山風(fēng)山風(fēng)，你這是怎么做到的啊，還有沒(méi)有其他的簡(jiǎn)便方法分蛋清？】
  【我也要學(xué)，我也要學(xué)，帶我一個(gè)吧！我一定會(huì)好好學(xué)習(xí)的，我保證努力學(xué)習(xí)。】
  “這個(gè)方法很簡(jiǎn)單的，大家下去多練習(xí)就好了。”秦霽嵐確實(shí)也沒(méi)有什么技巧可言。
  如果非要說(shuō)出東西的話，可能只有幾個(gè)字：“無(wú)它，惟手熟爾。”
  “至于其它的方法，”秦霽嵐想了想，道，“應(yīng)該就是使用漏勺或篩網(wǎng)，要么就是用飲料瓶子吸出蛋黃。”
  “不過(guò)為了節(jié)省時(shí)間，這些小技巧我們下次再說(shuō)，先把這道菜做好。”
  “我們?cè)侔阳~片放入碗內(nèi)，加入精鹽、紹酒、蔥段和姜片拌勻，腌約20分鐘。沒(méi)有紹酒的可以用其他酒代替。”
  “接著向鍋中加入適量清水，用大火燒開(kāi)后，將魚骨架帶魚頭和魚尾下鍋焯熟，擺盤備用。”
  “把腌好的魚片挑出來(lái)，蔥、姜不用，掛上蛋糊。”
  “待水再次沸騰后，改中小火，將魚片依次散放于鍋中開(kāi)水內(nèi)，再開(kāi)中大火焯熟，撈出擺盤，放在魚頭、魚尾之間。”
  “然后就是把魚片逐片撈出瀝去水，晾涼裝盤。”
  “接下來(lái)我們?cè)偬幚磉@道菜的關(guān)鍵——姜汁。下一步就是調(diào)制姜汁。”
  “把搗碎的姜放入碗內(nèi)，蒜、紅椒末中加蒸魚豉油、鹽、砂糖，用白開(kāi)水調(diào)勻。”
  “這里要注意，水不需要太多，能夠把調(diào)料化開(kāi)就可以了。”
  “最后再把剛才調(diào)制好的姜汁澆在盤內(nèi)的魚片上，拌勻即成。”
  “其實(shí)還需要撒上香菜段，但是考慮到有些人可能不吃香菜，我就不放了。”
  “切好的香菜段放在旁邊，想吃的可以自己加，不喜歡的就這樣子吃，味道也不錯(cuò)。”
  【好好好，終于可以吃了，其他的幾道菜我都吃完了，只能等回放了。】
  【還好還好，我剛才細(xì)嚼慢咽，還剩一點(diǎn)可以接著一起吃，開(kāi)心~】
  【這個(gè)姜汁魚片看起來(lái)清淡的很，怎么吃起來(lái)還有點(diǎn)辣？吸溜。】
  【別的不說(shuō)，山風(fēng)做的魚我都非常喜歡吃，沒(méi)想到魚還有這么多種做法。】
  【魚片的口感和魚丸以及剛才的魚茸完全不一樣，感覺(jué)甚至能吃到肉的紋理。】
  【雖然有點(diǎn)夸張，但是吃完這些菜真的好舒服，感覺(jué)精神力都被梳理了。】
  這句話讓很多吃過(guò)山風(fēng)做的菜的人也感同身受，之前并不知道是為什么，現(xiàn)在看來(lái)找到原因了.
  不過(guò)涉及到精神力的問(wèn)題，大家也不敢瞎說(shuō)，都是私底下偷偷談?wù)摗?br />  觀眾們的悄悄話秦霽嵐一點(diǎn)也不知道，她現(xiàn)在真的累到了，需要好好吃一頓補(bǔ)充體力。
  秦霽嵐對(duì)直播間觀眾說(shuō)道：“我先和朋友去吃晚飯，菜就在這里擺著讓你們吃飽，可以嗎？”
  得到觀眾的同意后，秦霽嵐把桌子上的菜用透明保鮮裝置蓋好，自己和周憬吃飯去了。


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