隨著水分的蒸發，紅豆沙逐漸變得濃稠。
  “炒制過程中可以嘗一下甜度，如果不夠甜可以適量加糖。”
  秦霽嵐鏟了一小點紅豆沙，然后用手揪了一點嘗嘗味道。
  “我感覺現在這個甜度差不多，如果喜歡吃甜的自己可以另外加點糖。”
  她的話還沒說完，直播間的觀眾就學著秦霽嵐的動作吃了紅豆沙。
  【確實不錯，甜度剛剛好。山風繼續保持這個樣子的就差不多了，不用再加糖。】
  【呼呼呼——還有點燙手嘞，大家吃的時候也要小心一點，不要燙到嘴巴了。】
  【哎呦，幸好樓上你提醒得早，不然我差一點就要把超級大一口的紅豆沙塞進嘴里了。】
  【這個紅豆沙好好吃啊！和平常紅豆做出來的口感完全不一樣，真的很特別！】
  【超級好吃！這還只是半成品餡料。不敢想做好后它會有多么的好吃美味～】
  【我就敢想！已經開始期待做好后的“驢打滾”了，感覺會比現在的更加好吃！】
  “炒至紅豆沙能抱成團或達到想要的濃稠度即可。”
  “將炒好的紅豆沙放入容器中，如果有吃不完的，可以等冷卻后密封，冷藏保存。”
  “紅豆沙冷卻后口感更佳，也更容易保存。”
  當蒸鍋中的糯米團蒸熟后，秦霽嵐小心翼翼地取出盤子，讓糯米團稍微晾涼。
  “取出蒸好的糯米團，稍稍晾涼后放在鋪有黃豆粉的案板上，搟成薄片。”
  然后，她將糯米團放在鋪有黃豆粉的案板上，用搟面杖輕輕搟成薄片。
  搟糯米團和涂抹餡料時，需要保持案板和搟面杖的干凈，以防粘連。
  這個過程中，她需要確保糯米團不會粘連在案板上，同時保持其柔軟和彈性。
  接下來是涂抹餡料的環節。
  “然后均勻涂抹一層紅豆沙或其它餡料，慢慢卷起來，”
  秦霽嵐將紅豆沙均勻地涂抹在糯米片上，然后慢慢地將其卷起來。
  “盡量卷得嚴實一些，不僅好看，口感也更彈。”
  她用力均勻地滾動著糯米卷，確保它卷得嚴實而整齊。
  此時，糯米卷已經呈現出了誘人的形狀和色澤。
  最后一步是切割和裝盤。
  “將卷好的驢打滾切成3cm左右厚的小塊，”
  “切割驢打滾時，可以在刀上沾一些清水，這樣切起來更順暢，不易粘連。”
  秦霽嵐用一把鋒利的刀將糯米卷切成均勻的小塊，每塊都散發著淡淡的香氣。
  “裝入盤中，再撒上一些黃豆粉即可。”
  她將切好的驢打滾放入盤中，再撒上一些黃豆粉作為裝飾和增味。
  此時，一盤色香味俱佳的驢打滾就制作完成了。
  做好的“驢打滾”外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，豆餡入口即化，香甜入心，黃豆面入嘴后可以不嚼，細細品，是老少皆宜的傳統風味小吃。
  驢打滾的味道豐富而獨特，它融合了多種風味，讓人一嘗難忘。
  首先，黃豆面的香氣占據了主導地位。
  這種香氣并非濃烈刺鼻，而是溫暖而自然的，它給驢打滾帶來了一種樸實而親切的味道。
  黃豆面經過炒制后，散發出淡淡的焦香，與糯米面團的軟糯口感形成了鮮明的對比。
  接著，是紅豆沙的甜味。
  紅豆沙的甜度適中，不會過于甜膩，而是帶有一種自然的甜味，
  與黃豆面的香氣相互映襯，使得整個驢打滾的味道更加和諧。
  紅豆沙的細膩口感與糯米面團的軟糯相得益彰，讓人在品嘗時能夠感受到一種細膩的口感變化。
  此外，糯米面團的本身也帶有一種獨特的香味。
  這種香味清新而淡雅，與黃豆面和紅豆沙的味道相互融合，形成了一種獨特的風味。
  糯米面團的軟糯口感使得整個驢打滾在口中更加易于咀嚼和吞咽，同時也為整個味道增添了更多的層次感。
  總的來說，驢打滾的味道是甜而不膩、香而不濃的。
  秦霽嵐趁著觀眾品味驢打滾的時間，開始講述準備好的典故。
  “關于驢打滾的典故，比較出名的有兩種說法。”
  “第一種說法和慈禧有關。”
  據說慈禧吃膩了宮里的食物，想嘗點兒新鮮玩意兒。
  于是御膳大廚左思右想，決定用江米粉裹著紅豆沙做一道新菜。
  新菜剛一做好，便有一個叫小驢兒的太監來到了御膳廚房，
  誰知這小驢兒一個不小心，把剛剛做好的新菜碰到了裝著黃豆面的盆里，
  這可急壞了御膳大廚，但此時再重新做又來不及，
  沒辦法，大廚只好硬著頭皮將這道菜呈到慈禧太后的面前。
  慈禧太后一吃這新玩意兒覺得味道還不錯，就問大廚：“這東西叫什么呀？”
  大廚想了想，都是那個叫小驢兒的太監闖的禍，于是就跟慈禧說：“這叫‘驢打滾’。”
  從此，就有了“驢打滾”這道小吃。
  又傳說清乾隆平息了大小和卓叛亂后，把XJ的一個維吾爾族首領的妻子搶到宮中作他的妃子，也就是香妃。
  香妃被搶到BJ后，日夜茶飯不思，乾隆急壞了，傳旨給御膳房，說：如果誰能做出香妃愛吃的東西，不但升官，還賞銀千兩。
  這一來御廚們大顯身手，使出了看家本領，山珍海味，風味名吃，做了數千樣，但香妃連看也不看。
  乾隆只好下旨叫白帽營的人給香妃做家鄉吃食送進宮。
  話分兩頭說，香妃的丈夫自香妃被搶進宮后，也跋山涉水從XJ來到BJ，藏身在白帽營里，想方設法打聽香妃的下落。
  當他聽說皇帝下旨讓白帽營的人做一樣好吃的東西送進宮去給香妃吃，覺得這是個聯系的好機會。
  于是就做了一盤他家祖傳的自制點心江米團子，香妃見到這江米團子，就會知道是她丈夫來了。
  江米團子送到宮中，太監問這食物的名字，于是就叫它驢打滾。
  宮女把驢打滾端到香妃面前，香妃一見，睛睛一亮，知道丈夫來了，便強打精神，夾起一個，輕輕咬了一口。
  乾隆聽說香妃吃東西了，高興地不得了。
  下旨讓白帽營的艾買提天天做驢打滾送進宮來。
  從此，艾買提就天天做驢打滾送進宮來，驢打滾也就出了名。后來又流傳到了民間。


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