今天要做鍋貼，林沖起了個大早，去菜市場把提前定好的肉餡和面皮拉回來。
  面皮是他去鮮面店定制的，加入了一定比例的鹽。
  做鍋貼的面皮需要比一般的餃子皮稍微硬一點，這樣做來的鍋貼不容易塌架粘鍋，也會更筋道。
  如果用手和面，需要大量的精力，林沖索性把這些基礎(chǔ)工作外包出去，自己則集中精力煎制鍋貼。
  肉糜也是他提前找肉店老板打好的。
  七分瘦三分肥，用料扎實。
  提前加入了林沖調(diào)制好的料水，用攪拌機(jī)持續(xù)攪拌打勁。
  經(jīng)過這段時間，林沖成了市場內(nèi)無人不知的小老板。
  誰見了他，都得樂呵呵的上來叫一句林哥。
  這聲林哥，跟年齡無關(guān)。
  林沖今天打算做葷素兩種口味，芹菜豬肉和韭菜雞蛋。
  另外，光吃鍋貼有點單調(diào)，再配上一碗濃稠的小米粥，那家常過日子的味道“咻”的一下就上來了。
  只不過，他這搭配應(yīng)該算是早餐，可林沖又沒辦法那么早開店，只能拿早餐當(dāng)午餐賣了。
  王德順到單位的時候林沖正在門口擇韭菜，知道今天要換鍋貼，老頭昨晚嘴巴饞了一晚上。
  餡料還沒開始調(diào)制呢，他口水都快下來了。
  王德順稀里馬哈的把辦公室胡亂拖一遍，然后就樂滋滋的跑到林沖這邊報到來了。
  “小林啊，我來幫你擇韭菜吧？”
  這幾天生意忙的時候，隔壁的叔叔嬸嬸都樂意過來幫忙。
  那些有點技術(shù)含量的活計他們做不了，基礎(chǔ)的還是能干的。
  林沖倒也不再拒絕。
  給王德順拉了把椅子，兩人邊處理韭菜邊聊天。
  過不多會兒，殯儀館的那幫人漸漸都來了。
  白班九個人，除了三個有事兒的，其他六個人全跑來幫忙了。
  搞的林沖都分不清楚，到底他們的單位是隔壁還是自己這兒。
  當(dāng)然，這種情況不忙的時候可以，真的來人了，自然還是以工作為主的。
  有了大家的幫忙，原本最耗時的擇菜工作，沒多大一會兒就搞完了。
  菜品備齊，林沖開始正兒八經(jīng)的調(diào)餡。
  把肉糜倒進(jìn)大號的精鋼盆里，依次蔥姜水，花椒水，雞精，鹽，十三香，生抽老抽，順著一個方向繼續(xù)攪拌打上勁兒。
  然后蔥姜蒜末熱油潑香之后，再攪拌均勻。
  然后再取一個盆子準(zhǔn)備韭菜雞蛋餡料。
  與此同時林沖開始開火熬制小米粥。
  前段時間他曾經(jīng)熬過一次米粥，這次再來，比之前熟練了一些。
  時間一點一點的過去，鍋貼已經(jīng)全部包好，一個個排列整齊，宛如精美的儀仗隊。
  休息一會兒，等差不多十一點半了，林沖這才開始正兒八經(jīng)的煎制。
  煎鍋貼需要大號的平底鍋，這些店里面以前就備的有。
  林沖發(fā)現(xiàn)這鍋的時候，心里還是挺納悶的。
  二舅一個賣骨湯面的，準(zhǔn)備這么大平底鍋干什么？
  難道真是別人說的。
  水平越菜，裝備越帥？
  既然有現(xiàn)成的，自己不用再額外花錢，正好。
  清洗干凈，打開爐灶，干就完了！
  做鍋貼需要注意兩點，外皮金黃酥脆、內(nèi)里馨香爆汁。
  只要滿足這兩點，換成什么餡料都好吃。
  鍋內(nèi)倒入一層金黃清澈油層，將一個個鍋貼排排放好。
  等鍋貼煎的底面發(fā)黃，倒入提前備好的面糊水。
  想要煎出脆皮，面糊就很關(guān)鍵。
  需要面少水多，另外再加點淀粉。
  隨著時間的過去，平底鍋的鍋沿處漸漸溢出白色霧氣。
  這霧氣帶著香味，順著抽風(fēng)管道擴(kuò)散到店外。
  基本上每天都是這個點的時候，林沖的美食就做好了。
  隔壁那些手邊沒活的，聞到香味兒跑過來一睹為快。
  大家圍了一圈，一個個的緊盯著平底鍋，眼珠子饞的恨不得鉆進(jìn)鍋里看看。
  鄧梅咽下口水。
  “這味道一聞就是韭菜雞蛋的，真好聞。”
  別人也跟著說：
  “小林，肉餡的啥時候出來？”
  “快了，這一鍋完了，下一鍋就是。”
  “行，那我就先嘗嘗素餡，一會兒給我先來十個。不，二十個。不，三十個！”
  “小林，我也要三十個先塞塞牙縫。”
  “三十個塞牙縫，你牙縫夠大的啊。”
  “要你管！”
  林沖不得已笑笑。
  “大家別急，這一鍋里面只有一百個，咱們大家一人先來十個嘗嘗，后面還有，不急。”
  鄧梅一聽連忙道：
  “對，誰也別多要哈，第一鍋嘗鮮的，每人最多只能十個，等別人都分完了才能再要。”
  “就是，這樣的話大家都能品嘗到，挺好的。”
  “雖說每個人都不夠吃，但這樣的話，大家都能接受。老王他們幾個還沒來，估計他也饞的受不了了吧。”
  “行，那就這樣吧，我同意，一人先來十個！”
  林沖的提議獲得大家的一致認(rèn)可。
  香味逐漸濃烈，隔著鍋蓋，就聽到鍋里傳出的聲音，從一開始的咕嘟咕嘟，慢慢變成了噼里啪啦。
  這說明，鍋貼要煎好了。
  林沖掀開鍋蓋，一團(tuán)霧氣四散而出，濃郁到撲鼻的香氣呼的一下散開，直往眾人鼻子里鉆。
  這滋味兒，太美妙了。
  還沒看清鍋內(nèi)的情況呢，大家就先齊齊的咽口唾沫以示敬意。
  白霧散去，一個個焦黃油亮的鍋貼出現(xiàn)在大家眼前。
  林沖抓起手邊的黑芝麻和蔥花淋上，然后再次蓋上鍋蓋悶了片刻，終于，第一鍋鍋貼，大功告成。
  拿起長長的不銹鋼煎鏟，將一排排鍋貼放進(jìn)旁邊早就備好的方盤中。
  “我先來一個嘗嘗！”
  還沒等林沖給大家分呢，一旁的陳強(qiáng)，嗖的一聲伸出手去，想要夾起一只。
  “小心，燙！”
  林沖這話剛一出口，陳強(qiáng)已經(jīng)被燙到了，滾燙的鍋貼燙的他尖叫一聲，急忙縮回了手，連連吹氣。
  看到陳強(qiáng)這貪吃的模樣，林沖哭笑不得。
  就在大家準(zhǔn)備開吃的時候，在告別廳里忙碌的老王，早就饞的受不了了。
  他身體還在大廳，腦子早隨著同事的腳步跑到飯館里去了。
  他生怕林沖第一鍋做的少，等自己過去的時候被別人搶完。
  心里著急，但嘴上還不能說什么。
  急的他抓耳撓腮的。


　　(https://www.dzxsw.cc/book/35131703/36365995.html)


1秒記住大眾小說網(wǎng)：www.dzxsw.cc。手機(jī)版閱讀網(wǎng)址：m.dzxsw.cc