今天就一桌，大家各自去準(zhǔn)備。
  白葉這邊兩道菜，九轉(zhuǎn)大腸，和扒肘子。
  那道四喜丸子配豆腐丸子，則由柳鴻和舒曼聯(lián)手制作，白葉就不當(dāng)電燈泡了。
  柳鴻還另外有兩道菜。
  蔥燒海參是一道，另外還有一道發(fā)揮他派系特產(chǎn)的干燒大黃魚。
  舒曼的另一道菜的食材是今天早上剛剛空運來的，來自泰山的泉水，泉水制作的豆腐。
  準(zhǔn)備做一次八寶豆腐煲。
  高原今天要做的菜和上次不同。
  上次是他最擅長的三套鴨。這一次換了一道大煮干絲，還有一道軟兜長魚。同樣也都是淮揚菜的精髓，高興茶樓的招牌。
  最后就是江小年了。
  小孩年紀(jì)不大，看到白葉的時候還是個活蹦亂跳的孩子，可一進廚房，瞬間氣息就沉穩(wěn)起來。
  一點都不輸給他們幾個人。
  江小年也是兩道菜，一道川菜之首的回鍋肉，另外還有一道同樣傳奇級別的麻婆豆腐。
  這兩道菜，川菜廚子基本都會做，但是想要做的好，做的出彩，讓人吃一次就能記住的。
  那可是太難了。
  而當(dāng)初擬定菜單的時候，江小年淡淡拋出這兩道來，就可見他的底氣了。
  行家一出手，便知有沒有。
  廚房里，放著音樂，都是他們這個小團體里耳熟能詳又大家都喜歡的音樂。
  雖然準(zhǔn)備著不同的菜肴，但是大家卻能跟著同樣的一個節(jié)奏。
  這其中溫靜茹的所在的地方，距離大家最遠，她面前的畫風(fēng)也和眾人有些不大相同。
  點心，畫風(fēng)總是很唯美的。
  尤其是現(xiàn)在進入金秋時節(jié)，所以溫靜茹這一次選擇的點心，溫潤進補。
  分別是糯米南瓜湯，和南瓜包。
  剛剛江小年就表示出了很多的興趣，溫靜茹笑著告訴他一定會留下一份給他的。
  白葉這邊先去收拾了肘子出來，清洗，飛水，然后控干后過油炸。
  將肉皮炸到表皮金黃起小泡之后撈出，再將準(zhǔn)備好的秘制醬料煮沸后，將豬肘進去小火慢燉。
  這邊不用去管之后，白葉就去收拾豬大腸了。
  收拾這東西，必須要耐心。
  配送來的食材，其實都是清理好的，不過作為廚師，白葉還是要重新清洗一遍，確保萬無一失。
  外面清洗豬大腸的方式很多，其中最危險的一種就是用水銀法。
  一些無良商家會利用水銀的特性，將里面的東西帶出。
  但是水銀是劇毒重金屬，若是被人誤食，水銀進入人體內(nèi)臟，根本無法排出，神經(jīng)、大腦，甚至免疫系統(tǒng)都會被損害。
  白葉不敢有一絲僥幸，一寸一寸翻過來認(rèn)真清洗。
  面粉，食鹽，白醋。
  白葉一遍一遍的清洗著，九轉(zhuǎn)大腸也并不需要里面多余的油脂，需要剝離。
  徹底清理干凈之后，白葉確定沒有異味之后，開始套腸。
  雖然普通店只需要套兩次，但是白葉還是秉持著四次的標(biāo)準(zhǔn)，追尋著這道菜被創(chuàng)造出來時候本味。
  其他人看著白葉認(rèn)真制作這一道菜，都忍不住投過來視線。
  沒聽說白葉會做這道菜，他們猜測是白葉最近跟董大師學(xué)的。
  但是看白葉的動作如行云流水一般的飄逸流暢，他們都很難想象這是在收拾豬大腸。
  真是……
  怪違和的。
  除了九轉(zhuǎn)大腸，其他肥腸的菜肴，譬如紅燒肥腸，干鍋肥腸，溜肥腸，焦溜肥腸等等，都是不需要套腸這個步驟的。
  看到白葉一連挑選了五段，都一一套好，大家忍不住挑眉。
  “白葉，這道菜需要這么多材料么？”
  白葉頭也沒抬，“方便試味。”
  其他人眼睛瞪大。
  試味？試多少次啊，居然要用這么多。
  不過大家手里都有工作，也沒太過關(guān)注。因為一股香氣傳來，吸引了所有人的主要。
  大家嗅嗅鼻子尋找源頭。
  原來是高原那邊的雞湯熬出來了。
  那雞湯也不知道是怎么熬的，不光上面一層金色油脂，還有極為濃郁的香氣。


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