白葉調(diào)餡的能力自然是沒問題。
  這一盆肉餡還是生的，就讓這些小子忍不住過來看了一眼又一眼。
  “白哥，中午做這個(gè)肉包子么？”
  “對(duì)啊，這肉包子看著也很好吃的樣子。”
  “給我們包幾個(gè)肉包子吧！”
  看著幾個(gè)人眼巴巴地看著他，白葉哈哈一笑，“中午給你們包幾個(gè)我們東北的大包子。”
  眾人歡呼。
  白葉早早熬上了粥，他剛才去菜市場買肉的時(shí)候，還順便買了兩包酸菜，準(zhǔn)備一會(huì)兒做點(diǎn)下粥的小菜。
  東北的醬肉大包子，一籠屜才能放下五六個(gè)，白葉準(zhǔn)備將這個(gè)放在最后，否則一人幾個(gè)大包子，肚子里就沒有地方吃別的了。
  白葉用剛才那小子說的辦法，開始包包子。
  先將按照揚(yáng)州這邊口味調(diào)制的肉餡，在包子面皮之上涂上一層。
  他自然不能真跟人家蔥花餅?zāi)羌宜频模�包上再將肉餡倒回去。
  這樣表皮上均勻涂抹一層肉餡，既能讓包子有了調(diào)味，也能變相地將湯汁更嚴(yán)密的包裹在里面。
  涂上一層肉餡之后，就可以包豆腐了。
  因?yàn)檎{(diào)味都好了，所以豆腐直接整塊的包在其中。
  因?yàn)椴恢�道味道如何，所以白葉只包了二十來個(gè)，大概就是一人兩個(gè)的數(shù)量。不好吃也不至于浪費(fèi)太多。
  包完了豆腐包，白葉又將昨天收起來的高湯燉豆腐拿出來。
  這個(gè)豆腐是切成小塊在高湯里燉入味的，然后又放肉皮熬出膠質(zhì)來，放在小格子里等凝固。
  如今倒扣出來之后，一個(gè)小格子里是七八塊小豆腐丁，還有周圍一層已經(jīng)凝固成淡黃色的皮凍塊。
  白葉直接將這個(gè)包入包子。
  等到上鍋蒸熟，直接就是灌湯包。
  包完這兩種，白葉才開始包東北的醬肉大包，還有豬肉大蔥大包。
  期間幾個(gè)小子看到一個(gè)個(gè)褶皺漂亮的包子快速的從白葉手中成形，好奇的也想要幫忙。
  不過他們都被張?jiān)圃平o勸住了。
  白葉的時(shí)間掐的很合適，等高原拉著張泉生進(jìn)門的時(shí)候，包子正在揭鍋。
  張?jiān)圃坪湍侨齻�(gè)小子幫忙端包子、端粥到餐廳。
  白葉這邊順手將剛才洗過的酸菜攥干切成細(xì)絲，然后一勺子辣椒熱油潑上去，頓時(shí)酸香辣香充斥廚房里，進(jìn)來的人都人都忍不住吸吸鼻子，去追尋那美妙的味道。
  包子分成四種，但是不止四盤。
  尤其是大包子，幾個(gè)就裝一盤子。
  一盤豆腐包，和一盤灌湯豆腐包，放到了張泉生面前。
  張泉生先是看看這包子的外貌，點(diǎn)了點(diǎn)頭。
  和剛來的時(shí)候比，白葉現(xiàn)在做的包子明顯精致漂亮多了。
  看看右邊那盤，張泉生開口，“這邊是灌湯包？”
  “對(duì)。”
  “豆腐的？”
  “對(duì)對(duì)對(duì)。”
  張泉生先吃的豆腐包。
  包子并不是很大，咬開的第一口，感覺有濃郁的肉香味。
  這是白葉之前的試驗(yàn)品所沒有的。
  張泉生嘗了一口，點(diǎn)點(diǎn)頭。
  相比之前的，這個(gè)包子咬開就覺得肉味濃郁，而豆腐特別的嫩，卻感覺里面滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)摹?br />  撕開包子，才發(fā)現(xiàn)里面竟然是一整塊的豆腐。
  “這豆腐，怎么做的？”張泉生問道。
  白葉和高原兩人將做豆腐的方式說了一遍，其他人也在旁邊補(bǔ)充。
  白葉和高原是設(shè)想者，張?jiān)圃坪退龓讉�(gè)師兄弟則是實(shí)操者。
  張泉生一邊聽一邊點(diǎn)頭，“很有創(chuàng)意，味道也不錯(cuò)。”
  吃完這個(gè)包子，張泉生喝了兩口白粥，又去吃灌湯豆腐包。
  灌湯包里的湯汁，自然不能跟揚(yáng)州這邊的蟹黃包相比，那個(gè)純粹是喝湯的。
  但是這小小的包子里，也有滿滿一湯匙那么多的湯汁。
  湯很鮮，那是純粹高湯調(diào)味的，里面的豆腐同樣入味，但是是高湯的味道。
  “還可以，不過還有一些不成熟的地方，可以改進(jìn)。”張泉生給兩人指出了里面的一些不足。
  不過總的來說，張泉生這邊是給過了。
  高興茶樓里，一直都沒有灌湯包，此時(shí)倒是可以彌補(bǔ)上了。
  且還是和外面的灌湯包蟹黃包不太一樣的、以豆腐為主打的。


　　(https://www.dzxsw.cc/book/33703617/36365523.html)


1秒記住大眾小說網(wǎng)：www.dzxsw.cc。手機(jī)版閱讀網(wǎng)址：m.dzxsw.cc