從郊區(qū)轉(zhuǎn)一圈回來(lái)，王策就去忙自己的了。
  白葉先將泡好的糯米上鍋蒸上，然后開(kāi)始收拾雞。
  現(xiàn)在也有紙包雞，但是和他在虛擬空間跟老師們學(xué)到的紙包雞不太一樣。
  外面的紙包雞，用的是玉扣紙。
  先把雞腌制，隨后將玉扣紙先放入油鍋，然后再用這浸透了油的紙將雞肉包裹起來(lái)，下油鍋炸。
  但是白葉得到的這個(gè)紙包雞配方，卻是連雞帶紙一起吃的。
  并且，這個(gè)雞肉，也是無(wú)骨的。
  白葉之前就看到過(guò)高原做過(guò)很多次的整雞整鴨脫骨，也是頗有些心得的。在系統(tǒng)的虛擬教室里，再次被幾位老師強(qiáng)化了這個(gè)技能。
  虛擬教室一夜，他脫骨的雞，得有一個(gè)養(yǎng)雞場(chǎng)，以至于第二天醒來(lái)，白葉看見(jiàn)雞肉都仿佛聞到了雞屎味。
  但是肌肉記憶已經(jīng)養(yǎng)成。他現(xiàn)在看到雞肉就能迅速下刀，去骨速度之快，就像一個(gè)變態(tài)。
  雞肉已經(jīng)腌制上了，糯米已經(jīng)蒸熟。
  趁著熱乎，現(xiàn)在就開(kāi)始倒騰。
  糯米搗爛之后，整個(gè)性質(zhì)都會(huì)產(chǎn)生變化，變得極具粘性。
  這些糯米搗爛到看不到任何一個(gè)整粒，卻還沒(méi)有達(dá)到質(zhì)變的狀態(tài)，就是白葉需要的。
  白葉將提前準(zhǔn)備好的鏊子拿了出來(lái)。
  在現(xiàn)實(shí)世界，他也是第一次做，并且是否能成功，他也不確定。
  但總要試試。
  王策從樓上下來(lái)接水，就看到了白葉正在做的事情。
  “你是要做那個(gè)年糕脆片么？”王策之前刷視頻的時(shí)候看到過(guò)。
  在很熱的平底鍋上，拿著年糕用力地推動(dòng)，年糕軟化的一瞬間就會(huì)被燒熱的鍋底烘烤的焦脆，形成一個(gè)薄薄的脆殼。
  此刻看到白葉這樣做，王策以為白葉也是要做這個(gè)。
  白葉笑著搖搖頭，“不是。”
  手掌在鏊子上方感受了一下溫度，滿意地收回手，另一只手則是快速地抓起糯米團(tuán)，在燒熱的鏊子之上，快速地滾動(dòng)著。
  糯米團(tuán)一走一過(guò)，在鏊子之上留下了薄薄的一層。
  這種做法，源自于魯省的大煎餅，南方的一些卷餅皮也是用同樣的方式制作的，不過(guò)那些都是面，而白葉用的是米。
  之所以用米來(lái)制作這皮，就是因?yàn)檫@樣更加的薄。
  而且也不光是糯米。
  白葉也還曾經(jīng)做過(guò)大黃米的，糯玉米的，還有粘高粱米的。
  總的來(lái)說(shuō)，糯米香味最柔和，而且在炸過(guò)之后更容易吸收炸雞的味道。
  至于其他幾種，其實(shí)也各有風(fēng)味，完全可以都開(kāi)發(fā)了。
  其實(shí)做這一張皮，用不了區(qū)區(qū)幾秒。
  用過(guò)的那些時(shí)間其實(shí)都是用在摸索和實(shí)踐中的，掌握了技術(shù)，這將不再是難事。
  一張張的糯米紙做好，就堆放在了旁邊。
  王策過(guò)去偷了一張，薄薄脆脆的，卻沒(méi)有什么味道，只是淡淡的米香。
  “這，當(dāng)主食么？”
  “當(dāng)皮。”白葉早就看到了王策的小動(dòng)作，頭也沒(méi)回的說(shuō)道。
  其實(shí)，在虛擬教室里，幾位老師說(shuō)他這個(gè)技術(shù)只能是現(xiàn)在湊合用用。
  真正的紙包雞的那層紙，可是比他這個(gè)薄的多了，并且能夠完全貼附在雞肉表皮之上。這樣炸出來(lái)之后，這一層紙，就猶如雞的另一層皮膚，偏偏又如同紙一般薄且脆，故而由此得名。
  據(jù)虛擬老師們說(shuō)，那紙比高梁紙也厚不了多少，油炸之后金黃香酥，讓這炸雞格外的顏色金黃誘人。
  當(dāng)然了，這一層紙的意義，不光是為自尋煩惱，而是有這一層外殼包裹，一來(lái)是模樣金黃好看，二來(lái)是這一層紙也能隔絕油脂，讓油沒(méi)有接觸到雞肉。第三就是一層紙的包裹，也保證了里面的溫度，讓這雞肉熟得更快一些。
  只是不知道為什么，紙的制作方式并沒(méi)有流傳下來(lái)，倒讓他慢慢地自己來(lái)實(shí)驗(yàn)，現(xiàn)在也就勉強(qiáng)用這個(gè)厚了不少的糯米紙來(lái)代替。
  白葉將手里這一些糯米團(tuán)做了大概十幾張紙，剩下的丟在一旁，一會(huì)兒做兩個(gè)小年糕好了。
  王策從下來(lái)后，就一直沒(méi)上去，他好奇白葉到底要怎么做。
  所以端著個(gè)喝完水的空杯子在旁邊看熱鬧。
  此時(shí)看到白葉關(guān)火，頓時(shí)激動(dòng)了，“怎么做？我?guī)湍悖　?br />

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