這一道，同樣是川菜里大大有名的涼菜，夫妻肺片。
  夫妻肺片是用牛心、牛舌、牛肚、牛肉處理干凈，然后過水，再放入鹵水中鹵熟，待涼后切成均勻的薄片擺盤，然后調味汁淋上。
  白葉調味好，刀工也逆天，用的材料又是十分的扎實。
  所以這一盤夫妻分配不光層層疊疊看著漂亮，吃起來更是味道一絕。
  這可是江小年的最愛，是江順友大師手把手教出來的。
  能上國宴的大廚，手底下一道小菜，也能見真功夫。
  人太少，再加上用餐的客人年紀稍長，所以兩道涼菜之后，上了清口的湯，白葉這邊開始上熱菜了。
  白葉今天做菜的主題，就是海陸空。
  所以這第一道就是就是蝦仁。
  清淡的蝦仁蒸蛋。
  之前和羅宏他們對比的時候，他們才發現自己會的蒸蛋類的菜有些少。白葉特意多看了幾種，發現很多地方人都很喜歡吃蒸蛋類的菜。
  不光粵菜有，湘菜也有，他們東北菜也有。
  之前他們做的海白蒸蛋，后面又看到很多，比如蝦仁蒸蛋、蝦滑蒸蛋、鱸魚蒸蛋、肉沫蒸蛋，甚至還有素菜的蒸蛋，比如菠菜蒸蛋、南瓜蒸蛋。
  如今的白葉，已經能將很多的蒸蛋類菜肴做的很好了。
  這一碗蝦仁蒸蛋里，也不僅僅是蒸蛋，還有其他一些海鮮和食材。
  其實，這是白葉將在粵省學到的粵菜的做法，和在小漁村蘭叔家對待海鮮的操作方式相結合。
  這一盅蝦仁蒸蛋端上來之后，既有蒸蛋的鮮嫩清淡，也沒有丟了海鮮的滋味。
  尤其是溫溫熱熱，口感順滑，讓徐先生很是滿意，將這一盅蒸蛋吃的干干凈凈。
  這一小碗，其實量并不大，更像是一個茶盅。但加上前面的點心和涼菜，徐先生忽然看向了董建舒，“你這徒弟弄這么多吃食，我這都飽了三分之一了，后面我還能吃下多少？”
  董建舒笑了一下，“看你肚子了。”
  他自己倒是了解自己的徒弟，從前面出現壓桌碟的點心，他就知道白葉今天是準備整個小全套了。
  果然，后面菜肴陸陸續續上來了。
  清蒸螃蟹，配溫過的黃酒。
  一人一只，都是尖臍。
  白葉原本也想要將螃蟹烹制一番，但是金秋十月，公蟹膏肥肉美。
  白葉琢磨半天，都覺得這肉還是清蒸的最好最鮮美。
  多加工一些，都有些浪費了。
  不過螃蟹身上雖然沒動琢磨，這調味料卻花了心思。
  一溜排開竟然多達五種。
  姜醋汁是必須的，口味偏甜偏咸的都有。
  還有蘸醬，也是讓徐先生直呼過癮，就是吃多見多了的董建舒都覺得滿意。
  這自然也是在海邊小鎮學到，再經過更改的。
  學習嘛，總不會有錯的。
  清蒸蟹，單吃是美味，配合黃酒，加上蘸料也同樣是美味，不一樣的美味。
  一只螃蟹，吃出了六種滋味，
  “好吃，就是不過癮。才一個。”
  “怕你后面肚子沒位置。”
  “哎，就算是一桌都是螃蟹吃到飽，也滿足了。”
  他們倆吃的不過癮，可白葉和白小羽在廚房吃的可是很過癮的。
  倆人面前一盆螃蟹，連腿都懶得吃，咔咔開螃蟹吃。那蟹膏透明又黏的很，能將上下兩片嘴唇都粘到一起。
  尤其是白小羽，一開始還去對面餐廳里吃，但后來發現，還是跟在白葉身邊，才能吃到最實惠的。
  看看那邊一人一個螃蟹，可憐巴巴的。
  那菜量少的，堪比米其林。
  白小羽這邊吃的說話都沒工夫，白葉打開烤爐看看下一道菜已經好了，開始準備。
  烤爐一打開，瞬間香味就出來了。
  白小羽瞬間丟下了手里的螃蟹蓋，湊了過去。
  “怎么不繼續吃了？”
  “不能貪多，這玩意寒涼，我怕吃多了宮寒。”白小羽一本正經地胡說八道。
  白葉差點沒被自己口水嗆到，眼神在白小羽腹部轉了個圈，“你器官長得還怪全乎的。”
  “哈哈哈嗝哈哈哈哈。”
  白葉將烤爐里的東西提出來，一個個擺在盤子里，手里又快速的做了幾個裝飾的雕花。
  “上菜！”
  ps：下周可能就要住院了，一周起步，更新時間可能會不如現在準時，大家見諒。


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