可樂雞翅的做法還是很簡單的，首先就是在雞翅上劃上幾刀，這樣在接下來的制作中，能更好的入味。

        這種肉類啥的，一般都是需要先焯水的，過掉一邊血水。

        之后放入涼水中冷靜一下，之后一個個拿出來擦干，不讓雞翅的表面有水滴。

        再準備好蔥姜，都切成小段，備用。

        鍋中放入適量的油，再把冰糖放下去，讓其慢慢的溶解化開。

        這時候就可以把雞翅放進去翻炒，漸漸的就裹上了糖色。

        這時候的雞翅，已經初具規模。

        把蔥姜放入，翻炒一下，然后放各種老抽生抽料酒，顏色變得越來越漂亮。

        最后一步，就是把可樂倒進去，在大火燒開之后，轉小火燉煮十五到二十分鐘。

        湯汁粘稠時，放入鹽和味精調味，之后改大火收汁。

        一盤色香味俱全的可樂雞翅，就這樣做好了。

        丁香把可樂雞翅裝盤之后，就開始爆炒雞雜三寶。

        所謂的雞雜三寶，就是雞的三種內臟，剛剛在做可樂雞翅的空隙，她可以處理好了。

        所以一上鍋就是翻炒，把青色的尖辣椒放下去，爆出香味，然后就把雞雜三寶放下來，再翻炒。

        之后加入燜煮一會兒，一碗香噴噴的雞雜三寶也做好了。

        三瓜一直都在旁邊觀看他娘親做菜，看著看著，居然看入迷了。

        小小的他覺得，他娘親做菜的樣子，好看的不得了。

        做完這兩道菜之后，丁香又開始準備做虎皮鳳爪，這道菜雖然不怎么樣，但是工序卻非常的復雜。

        首先要做的就是把雞爪剪掉腳指甲，然后對切成兩半，之后就是清洗干凈。

        第二步就是把清洗干凈的雞爪放入水中，加入料酒跟姜片，靜置兩分鐘左右就撈出。

        第三步，再把雞爪放進水中浸泡一下，沖去浮沫。

        第四步的時候，丁香讓三瓜來做了，是把雞爪晾干，然后表皮刷上蜂蜜跟白醋的混合水，這樣在油炸的時候可以防止被濺油。

        在三瓜做第四步的時候，丁香飛快的把油鍋清洗一遍，然后鍋中倒入油，燒制五六成熟。

        再把三瓜弄好的雞爪一次性放入鍋中，蓋上鍋蓋，以防被油濺到，

        第六步，把炸的金黃的雞爪瀝干油之后撈出，放入冷水中浸泡半個時辰。

        在浸泡的過程中，就可以準備復雜的調味料了。

        三瓜看著他娘親把十幾種調味料放在一塊，最后融合在一起，混合成了獨特的醬汁。

        而這十幾種調味料分別是，姜蒜干辣椒糖鹽五香粉料酒生抽老抽蠔油白胡椒粉老干媽豆豉醬麻油！

        驚得三瓜張大了嘴巴，他從來不知道，一道菜的調味料，居然這么復雜。

        “娘，這還能吃嗎？”

        不是他沒有自信，而是三瓜覺得，這么多調味料放在一塊，難道味道不會變的很奇怪嗎？

        “當然，并且還很好吃的。”丁香一刻不停的忙碌。

        在準備好調味料之后，發現時間還早，于是就開始準備酸菜魚。

        丁香來到水桶邊，把黑魚抓了起來。

        好家伙，這條黑魚的力氣還不小，被她抓在手里之后，就開始瘋狂的掙扎起來。

        三瓜見了，一臉的心驚肉跳。

        他從來都沒有吃過魚，更何況是殺魚了。

        并且，他也沒看到過娘親殺過魚，所以他下意識的以為丁香是沒殺過魚的。

        就在他擔心娘親不會殺魚怎么辦的時候，丁香已經熟練的把黑暗按在案板上，用刀身拍了一下魚頭。

        趁著魚被拍暈的間隙，她動作非常利落的開始剖開魚肚子，然后把里面的內臟扯了出來扔掉。

        然后就是把魚，片出來，薄薄的一片一片，并且還把魚刺挑出來。

        這片魚的功夫，丁香以前可是專門練過的。

        所以，此刻在三瓜看到他娘親如此輕輕松松就把一條魚給凌遲處死的時候，他覺得殺魚，片魚片都挺簡單的。

        之后魚片就得用料包腌制起來了，這樣做出來的酸菜魚才會更加的嫩滑。

        昨晚這些之后，虎皮鳳爪的一個小時靜置時間已經到了。

        丁香就把雞爪裝入盤中，最后放進蒸籠你蒸，大概需要一盞茶的功夫，再把醬汁倒在雞爪上，拌勻之后，再蒸上二十分鐘就可以了。

        這最后一步，丁香把詳細的步驟告訴三瓜之后，就當起了甩手掌柜。

        其實也不是，她開始把注意力轉移到酸菜魚的身上。

        隨著一道道菜的出鍋，誘人的香氣不但在廚房里彌漫開來，并且還飄了出去。


　　(https://www.dzxsw.cc/book/28758774/31007607.html)


1秒記住大眾小說網：www.dzxsw.cc。手機版閱讀網址：m.dzxsw.cc