何雨柱辭別了張主任之后，剛剛回到一食堂的后廚，楊師傅連忙迎了上來道：“何師傅，來麻煩了.！”

    “怎么了？”何雨柱詫異的問道。

    “廠長請客，不過，對方要吃的東西不一般，三食堂那邊是不敢做，跟著就直接推到我們一食堂了。”楊師傅不爽的道。

    “呵呵.。”何雨柱笑了起來：“這三食堂的劉師傅也有不敢做的東西？”

    話音未落，只見劉前進(jìn)指揮著楊壯壯和馬華抬著一個木桶走了進(jìn)來，看到何雨柱，劉前進(jìn)立即喊道：“柱子.完蛋了，這次楊廠長請的客人非要吃這玩意。”

    等楊壯壯和馬華將木桶抬過來，何雨柱往里面一看。

    “呦！”

    只見一條條口小頭圓；背部黑褐色；腹部白色；眼睛平時藍(lán)綠色，會隨著光線變化而變色的小魚在木桶里面來回游動。

    何雨柱一個驚駭：“居然還活著，誰呀這么大的譜，能讓廠長給他弄這玩意來吃，要知道這玩意可真的是可遇不可求的。”

    “嗨咱們廠里現(xiàn)在最需要巴結(jié)的一個人，是上面物資分配處的，能將她給討好了，那么今年我們廠里的東西就能多發(fā)一點(diǎn)，不過，這個人可不簡單，很有背景，但是很愛吃，是個女人。”

    “哦那就明白了，可算是貴客。”何雨柱點(diǎn)頭。

    “怎么樣，能處理嗎？”劉前進(jìn)有些擔(dān)心的看著何雨柱。

    何雨柱點(diǎn)頭笑道：“必須能處理，什么時候開席.？”

    “下午15點(diǎn)，可全部都指著你了。”劉前進(jìn)對何雨柱哀求道。

    “沒有問題.放心吧主任。”何雨柱露出自信的笑容。

    “那就太好了，只要你這次處理好了，我立即向上打報告，一食堂的副主任就是你的了.！”劉前進(jìn)連忙給何雨柱許諾好處。

    何雨柱則是笑道：“劉主任，我們用不著這個，都是兄弟，說什么副主任。”

    “柱子.別謙虛，只要伱這件事情處理好，你就是副主任，你劉哥我不是和你開玩笑，我馬上就要前往后勤處了，任副處長，一食堂我暫時兼著主任，你雖然是副主任，但是一食堂你做主，等時間一到，我這邊離開，你就是主任。”

    原來是這樣，何雨柱嘴角露出微笑：“恭喜主人高升呀，要是這樣的話，還要主任給柱子多美言幾句。”

    “沒問題都是兄弟就別客氣，我先去找李主任回話了，你先處理，15點(diǎn)出餐，沒有問題吧。”

    “放心，沒有問題。”何雨柱笑著點(diǎn)頭。

    這樣劉前進(jìn)放心的走了，而等劉前進(jìn)走了之后，何雨柱看著楊師傅笑道：“我是副主任，你就班長了。”

    楊師傅連忙點(diǎn)頭：“何師傅，一切都聽您的.只是這玩意，好不好處理？”

    何雨柱這個時候，直接將一只木桶將一條魚給拿了出來，就在何雨柱將魚給拿了出來之后，只見那條魚立即肚皮直接的膨脹的像個小球。

    楊壯壯，馬華還有一食堂后廚的其他人都看傻了，發(fā)出了驚駭?shù)穆曇簟?br />
    “這是什么玩意.！”

    “哎呦，變成球了。”

    “這是球魚嗎？”

    “還真的好玩呀！”

    “何師傅，這是什么魚呀？”

    何雨柱將魚拿在手中介紹道：“這魚叫河豚，河豚之所以能鼓，是因為在食道靠近胃的一端，有一個氣囊，當(dāng)其中充滿水或者空氣的時候，能把氣囊連同皮膚一起撐得很大。

    氣囊的兩端有括約肌控制，所以可以兩頭扎緊，不漏水、不漏氣。

    變成球是它的一種防御辦法，只要當(dāng)它吸滿了空氣在大海里“仰泳”的時候，天敵想要抓住它，還是得費(fèi)點(diǎn)功夫的。等到天敵離開，它就會慢慢恢復(fù)原狀。

    除非你能把我一口吞掉，否則別打我主意。

    而河豚的肉有滋補(bǔ)肝腎、祛濕止痛的功效，主治皮膚瘙癢、疥癬。

    河豚帶有肉刺的魚皮豐腴鮮美，入口即化，野生河豚香味撲鼻，鮮美無比，河豚的肝可提取豚肝油，精巢可制魚精蛋白，骨可制魚粉，皮可制魚皮膠。河豚與鰣魚、刀魚并稱為“長江三鮮”。”

    “哇！”周圍一片驚嘆聲。

    劉嵐則是嘿嘿的道：“這河豚一看就好吃，是不是很難做，要不然劉師傅也不會推給咱們？”

    “嗯。”何雨柱點(diǎn)點(diǎn)頭：“確實很難，因為河豚的肝臟、魚子、血液等有劇毒，如果清理不干凈，食后易中毒致死。”

    “什么.？”此話一出，眾人都被驚的不知道該說什么。

    馬華有些無語的道：“這可是吃了要死人的，為什么還會有人要吃？”

    “因為好吃，難道你沒有聽過一句話叫“拼死吃河豚”，這是一種延續(xù)千年的執(zhí)念，這絕不是夸張的說法。古今中外，因食用河豚而喪命的人們，并不在少數(shù)。

    如何跟你們形容它究竟有多好吃？是一種難以形容的人間至味，又具有較高的營養(yǎng)價值。

    我的感覺就是：“河豚有一種類似酒、煙那樣讓人上癮的、其他食材不具備的特別味道。”

    我也很喜歡，當(dāng)然了，只要處理的好，是沒有關(guān)系的。”

    何雨柱說著嘴角都快流出口水了，要知道以前的何雨柱是江邊的人，他最愛的就是河豚，當(dāng)然了，愛吃就更加的會處理干凈河豚。

    河豚魚的毒素主要在眼，血，卵巢，肝臟等部位，殺魚的時候，先放盆清水，還對著水龍頭不停放水，把河豚魚放于盤中，用剪刀先剪去魚眼，再剪魚的兩邊魚翅。

    然后用剪刀剪開魚肚(此時一邊操作，魚血不停流，不停放自來水)刮干凈魚的內(nèi)臟，近魚尾處有條橫骨需剪掉，再翻起魚皮在魚背上，處去魚皮脂肪，排干凈血水，現(xiàn)出雪白的魚身。

    把完成的河豚魚再于清水中漂二十分鐘以上(不停放自來水)即完成第一步操作。

    河豚魚的肝，亦可食用，但需漂水(不停放自來水)三小時以上，漂干凈河豚毒素才可以食用。有點(diǎn)泥腥味。煎蛋亦可。

    這一次的何雨柱準(zhǔn)備了三道河豚菜，河豚刺身，鮑汁扒河豚，白汁河豚.河豚刺身就是生魚片，鮑汁扒河豚是紅燒，最后一道白汁河豚是燉湯。

    先用瘦肉，老雞等煲好的上湯一起煲滾，倒入沙鍋中改文火，放入處理好的河豚魚慢火煲半小時左右，然后收汁到湯汁有少許膠性，調(diào)味即成，肉質(zhì)爽滑，湯汁濃白鮮美可以上等濃湯翅比美。

    “哇好香呀！”

    白汁河豚的香味一出來，一食堂的后廚所有人都被這香味給震驚到了，馬華這個時候點(diǎn)點(diǎn)頭：“我算是明白了拼死吃河豚的那些人的想法了，真的是太香了。”

    (本章完)


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