江柔面前，大鐵鍋里，亮晶晶的油脂滋滋作響。

肉沫已經熟透了，接下來就是依次放入其他的配料。

先是筍丁，翻炒。

然后是香干丁，翻炒。

最后是咸菜，翻炒。

咸菜如果在高溫下炒久了，很容易流失爽口的口感，所以必須最后放，味道才最好。

這樣的小細節，看起來似乎不起眼。

但是有時候  好吃不好吃，其實都在這些小細節里。

江柔在這方面很有天賦，做一遍就能記得住，而且上輩子網絡科技發達，她學習了解的也多。

如今在七十年代，就是如魚得水。

所有的配料全都翻炒了一遍之后，就可以調味，以及放入  最后的蔥白了。

轉眼間。

一大盆香噴噴的咸菜筍丁就出鍋了。

江柔裝在一個大大的米黃色搪瓷盆里。

并對一旁兩個流著口水的孩子，出聲安撫道。

“這是等下要用的內餡，不是直接吃的菜。小川，小花，不要心急，我們再等等。好飯不怕晚，好吃的在后頭呢。”

周小花對江柔迷之相信，立馬用力的點著小腦袋。

周小川也在一旁，安安靜靜的等著，還時不時過去看一下灶眼，幫江柔添柴火，省了江柔不少事情。

接下來。

江柔要做的，是做青團的面團。

鐵鍋洗凈，燒上一盆熱水，撒入一點點小蘇打，然后分別放入鼠曲草，以及艾草。

大火燒開，也就三四分鐘的時間。

鼠曲草和艾草，早就被燙熟了。

從原本的淡綠色，變成了熟透了之后的深綠色。

這個綠色，就是青團這個“青”字的來源。

為了保持鮮艷好看的顏色，江柔立馬將鼠曲草和艾草撈出，放到一旁早就準備的涼水里浸泡。

快速的降溫。

能讓顏色保持亮麗。

等溫度降低了之后。

江柔再將鼠曲草和艾草，從水盆里撈出來，雙手擠壓，團成一個小球，然后擠出所有的水分。

先前看起來一大堆的野菜，經過這些步驟，縮小了幾十倍。

最終成了一個小球。（配圖）

再往下。

如果是在上輩子，那江柔就會拿出破壁機，將野菜球放入機器里，再加一點清水。

只需要按一下機器，就能快速完成。

但是眼下，破壁機就不用想了，還是老老實實的用土辦法。

江柔先用刀，將野菜球切碎，成小小的塊狀。

接著將切碎的鼠曲草和艾草，放入一個石臼里，繼續研磨打碎。

這個步驟是力氣活。

江柔費了好大一番勁，雙臂都開始酸痛了，可算是完成了。

徹底研磨后，鼠曲草和艾草中加入少許純凈水，成了一杯綠色的粘稠汁液。

這就可以用了。

江柔最后拿出來的，是糯米粉。

雪白的糯米粉中，倒入綠色的汁液，接下來的步驟跟揉面團差不多。

就是水多了加面，面多了加水，達到一個完美的比例就成。

不一會兒后。

一個有著艾草清香的淡綠色面團，就完成了。

江柔將面團放到臉盆里，又在臉盆上蓋了一張濕布，防止水分流失，面團變干燥。

她直起腰，露出沁著汗水的嬌美臉龐，開心的揚起嘴角。

“可算是都準備好了！走，我們去院子里，包青團啦！”

……

小廚房里空間太小，又悶熱得厲害。

一切準備就緒之后，江柔帶著兩個孩子，轉戰了陽光燦爛的小院子。

一盆咸菜筍丁，一盆青色面團，還有一個大大的竹篩子，用來放等下做好的青團。

江柔身邊，一左一右的站著周小花和周小川。

兩雙黑溜溜的眼睛，都不舍得離開一下。

江柔雙手雪白，手指纖細，動作靈活。

一個小面團揪下來后，在她手心里飛快的搓成了一個小球，再用雙手的手心，往下一壓。

成了一個圓圓的小餅。

她一手托著圓形小餅，一手沿著周圍一圈，用大拇指往下壓。

不一會兒，就成了一個空口袋的樣子。

江柔用勺子，取了酸菜筍丁，往口袋里裝得滿滿的。

接著虎口收緊，面團口袋按壓在一起，再往掌心里來回搓揉幾下，就完成！

一個圓滾滾，胖嘟嘟的青團。

江柔的動作飛快，中間還不帶一絲停頓的，可把兩個孩子都給看傻眼了。

特別是周小花，一邊看，一邊心急如焚。

她急啊，就是一種眼睛看會了，但是手上好像還不會，急得可愛的小臉蛋都要皺在一起了。

江柔在做了三分之一后，才開始讓兩個孩子上手。

“對……就是這樣……慢慢揉……不要心急……小花你手小，做小一點就可以了……”

“你們包不起來的話，內餡不要放太多……不然會溢出來的……”

“沒錯，就是這樣……做的真棒！很好呢……”

周小花和周小川搓出來的青團，明明是歪七扭八，一點都不好看，但是江柔還是笑容滿面的夸贊著。

周小花立馬樂呵呵的笑。

周小川則小臉緊繃，如臨大敵一樣，對手上黏糊糊的面團，根本沒辦法，力氣都不知道往哪里使。

“小川，你可以輕一點，不用用太多力氣……我們慢慢做，多做幾個，就能學會了。”

“我知道了。”

周小川低著頭，想著江柔說的話，一點一點放松手指，立馬做的比之前好看多了。

一個接近百分之六十完美的青團，就這么做好了。

這是他做的幾個里面，最好的一個。

周小川立馬開心到眼睛亮閃閃的，迫不及待的抬頭。

這一回。

他看向的不是周小花，而是江柔。

江柔一直笑意盈盈的注視著他們。

周小川對上江柔的眼睛，猛地一下，臉上一燙，又火急火燎的低頭。

他埋頭繼續做青團。

江柔見兩個孩子逐漸上手了，就讓他們做青團。

而她開始做清明粿子。

清明粿子用料，跟青團是一模一樣的。

就是清明粿子不是圓滾滾的，而是跟北方的餃子十分類似。

江柔先用做餃子的方法，包了一個胖嘟嘟的餃子。

然后一手拿著餃子，另一手從餃子半圓形的邊緣，用拇指的指腹將邊緣往里推，推出一個個大小均勻的小褶子。

那些小褶子，就像是花邊一樣，圍了一圈。

又精致，又好看。

一個清明粿子就完成了~【配圖】


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