第102章 還要爆炸第二回
在這么“驚心動(dòng)魄”的場(chǎng)面中。
江柔不僅淋熱油，還要輕輕的轉(zhuǎn)動(dòng)鴨子，以便讓熱油能均勻的淋在整個(gè)鴨子上。
這一步，就好比像是烤箱里的烤雞，為了受熱均勻，也是需要轉(zhuǎn)動(dòng)的。
晶瑩剔透的熱油，緩緩地流淌過(guò)鴨子表面的時(shí)候，迸發(fā)了水分，同時(shí)也將麻油的香味，滲透進(jìn)入每一寸鴨肉紋理里。
同時(shí)。
在高溫的刺激下。
鴨子上粗糙的表皮，開(kāi)始不停收縮，變得緊致。
就像是做了一個(gè)熱瑪吉。
噴香噴香，QQ彈彈。
江柔一直全副武裝著，迸濺出來(lái)的熱油，也都是滴在她的“防護(hù)服”上。
但是在動(dòng)作間，還是會(huì)有百密一疏的時(shí)候。
比如袖口的位置。
她要拿著沉重的勺子，還要不停的來(lái)回舉高，又放下。
袖口會(huì)在抬手的時(shí)候，往上縮一段衣袖。
纖細(xì)雪白的手腕，就這樣暴露在空氣中。
細(xì)小的油滴飛濺，帶著灼燙的高溫，落在江柔的手腕上。
“嘶嘶。”
她皺了皺眉，倒抽了一口冷氣。
很燙，很疼 。
卻不能停，又不能立刻放下鴨子去沖冷水。
做飯嘛，哪里會(huì)有不受傷的。
江柔已經(jīng)對(duì)此習(xí)以為常了。
她還是穩(wěn)穩(wěn)地繼續(xù)下面的步驟。
在淋了熱油結(jié)束之后，就可以把一整只鴨子都放進(jìn)到油鍋里。
此時(shí)。
熱油不僅在鴨子的表面，也會(huì)進(jìn)入鴨子的肚子里，內(nèi)臟里。
那里面還是有水分的，所以噼里啪啦的聲音還在繼續(xù)。
所幸都悶在鴨子的肚子里，聲音比先前小聲了很多，也不會(huì)到處飛濺。
一時(shí)間。
廚房里的聲響，變輕了很多。
混亂的場(chǎng)面好似要這樣結(jié)束了。
門(mén)外的周小花，灶臺(tái)另外一邊的周小川，變得蠢蠢欲動(dòng)，伸長(zhǎng)了脖子，想要湊得更近一些，也想看的更清楚一些。
到底是什么好吃的呀！
怎么做飯會(huì)像是放炮仗一樣！
江柔阻止的喊聲，在此時(shí)響起。
“別伸頭，都躲回去。”
因?yàn)榈诙巍氨ā保鸵_(kāi)始了。
鐵鍋里，鴨子已經(jīng)放下了。
灶臺(tái)前，江柔放下了勺子和鴨子，改成了左手鍋蓋，右手料酒。
她將鍋蓋當(dāng)做盾牌，拿著料酒放在鍋蓋下面。
然后。
趁鴨子不備，立馬嘩啦啦的倒入料酒，并眼疾手快的蓋上鍋蓋。
大鐵鍋用的是木頭鍋蓋，鍋蓋一悶下，下面立馬是悶悶的爆炸聲。
還是噼里啪啦的，甚至比之前淋熱油的時(shí)候，都還要激烈。
要不是被鍋蓋蓋住了，現(xiàn)場(chǎng)肯定會(huì)變得更加慘烈。
呼呼……
做到這一步。
江柔長(zhǎng)長(zhǎng)的呼出一口氣。
她脫下了身上的舊衣服，也摘下了頭上的圍巾，終于能舒舒服服的喘一口氣。
就剛剛那么點(diǎn)時(shí)間，她悶在衣服里，出了一身熱汗。
兩鬢旁的長(zhǎng)發(fā)，沾著汗水，濕噠噠的黏在她的臉頰上。
但是江柔連洗一把臉的時(shí)間都沒(méi)有，因?yàn)榻酉聛?lái)還有很多道步驟要做。
她用袖子擦了擦汗，繼續(xù)忙碌著。
門(mén)外。
伸著半個(gè)小腦袋的周小花看到了這一幕。
她眨了眨眼睛，想了想。
然后小腿一邁。
啪嗒啪嗒的跑開(kāi)了。
……
蓋上鍋蓋之后。
江柔期間把鍋蓋打開(kāi)一條小縫隙，繼續(xù)往里面加入嘩啦啦的料酒。
料酒加多了之后，熱油和料酒的比例不一樣了，炸鍋的聲響也就減輕。
等幾乎沒(méi)有聲音之后。
江柔完全的打開(kāi)鍋蓋。
此時(shí)。
鐵鍋內(nèi)，被熱油淋過(guò)的鴨子，已經(jīng)有了一層淡淡的金黃色。
菜籽油、麻油、料酒，三種液體混合的湯底，沒(méi)有一滴水，呈現(xiàn)了類(lèi)似沉黃的顏色，正在咕嚕咕嚕的沸騰著。
這個(gè)時(shí)候就能放入江柔先前準(zhǔn)備好的配料。
姜片，大蔥，鹵料包，全都放下去。
同時(shí)還要放入醬油，用醬油調(diào)咸味。
放入老抽，是為了麻油鴨的顏色更好看。
全都放進(jìn)去之后。
江柔拿著勺子，將倒入的醬油和原本的熱油，一起混合。
用高溫的熱油，繼續(xù)激發(fā)醬油里的醬香味。
同時(shí)淋在鴨子上。
肉鼓鼓的鴨子上，很快掛上了一層亮晶晶的醬油色。
最后的一個(gè)調(diào)味料，是——白砂糖。
好比在北京烤鴨上刷蜂蜜。
白砂糖是麻油鴨里必不可少的。
南方人口感好甜，白砂糖稍微可以多放一點(diǎn)。
江柔在經(jīng)年累月之下，已經(jīng)能把食譜里神秘的“適量”兩個(gè)字，完美的把握住。
無(wú)他，手熟爾！
剩下的步驟，就更簡(jiǎn)單了。
就是加水。
江柔用熱水瓶里的熱水，嘩啦啦的往鐵鍋里倒入。
直到水面可以完全的沒(méi)過(guò)鴨子。
原本濃稠的醬汁，被沖淡了顏色。
但是沒(méi)關(guān)系，隨著小火燜煮，水分被燒干，醬汁融合了白砂糖，只會(huì)變得更加粘稠。
再一次蓋上鍋蓋。
江柔可算是安心了，汗津津的臉上，露出了滿意的笑容。
她聞著空氣中的香味，就已經(jīng)有八九成把握，這次的麻油鴨一定很完美！
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【插播解釋一下-4.27留】
【第100章，第101章的內(nèi)容，稍微做了一些修改。】
【大概劇情都沒(méi)有變化，就是刪掉了原本的劇透部分，加入了一些制作溫州麻油鴨的更詳細(xì)步驟。】
【江柔去宋清淺家，跟宋清淺的對(duì)話，則會(huì)往后順延。】
【所以小小提醒，對(duì)美食的制作步驟有興趣的寶子們，可以往前重新看下那兩章，不看也不影響劇情理解。】
【而之后，江柔和宋清淺的對(duì)話還會(huì)出現(xiàn)，到時(shí)候如果看到重復(fù)的內(nèi)容，也不要慌張，會(huì)寫(xiě)的更細(xì)節(jié)一點(diǎn)，畢竟宋清淺X賀東來(lái)是一對(duì)很重要的副cp】
【給寶子們?cè)斐陕闊┝耍鼙福次挠淇欤瑏?lái)吃溫州麻油鴨呀！】
【順便一提，溫州麻油鴨在我家鄉(xiāng)，其實(shí)叫做“溫州烤鴨”，但是因?yàn)橹谱鞣椒ú皇恰翱尽保?nbsp; 為了跟北京烤鴨區(qū)別，所以本文采取用“麻油鴨”的說(shuō)法，但是其實(shí)是同一樣食物~】
(https://www.dzxsw.cc/book/28555270/32792701.html)
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