等陳陽(yáng)告別朱家的兩位老人回帝都，到達(dá)時(shí)帝都已經(jīng)天色漸晚。

        其實(shí)坐高鐵還挺快的，只不過(guò)等班次的時(shí)間稍微長(zhǎng)了些。

        剛下車(chē)來(lái)到出站口，小師妹就一邊跳一邊朝陳陽(yáng)揮手。

        原來(lái)剛剛在車(chē)上時(shí)，小師妹給他打電話，問(wèn)他什么時(shí)候回來(lái)，最近微博上問(wèn)恢復(fù)營(yíng)業(yè)時(shí)間的私信都快爆炸了。

        她終于忍不住給師兄打個(gè)電話，想得個(gè)準(zhǔn)信。

        嘿嘿！柴可夫女斯基這不就來(lái)了？

        等陳陽(yáng)走進(jìn)，葉佳怡長(zhǎng)吁一口氣道：“師兄，你再不回來(lái)，我和小二都快急死了！”

        陳陽(yáng)一邊上她的大牛，一邊感嘆道：“要不是師傅相招，我在洪澤都舍不得回來(lái)了，那地方……嘖嘖！”

        “嘭”地一聲，車(chē)門(mén)關(guān)起，隔絕了外面的聲音。

        旁邊經(jīng)過(guò)的幾個(gè)黃毛小青年一臉艷羨地看著大牛絕塵而去。

        其中一個(gè)說(shuō)道：“瑪?shù)�，那小子長(zhǎng)成這樣，還能被漂亮女富婆包|養(yǎng)！憑什么我不可以？”

        另一個(gè)白了他一眼：“人家胃不好，你呢？一頓恨不得把鍋巴都掏巴掏巴吃干凈，釣蚌這個(gè)行業(yè)，你不合適……”

        被誤會(huì)“釣蚌”高手的陳陽(yáng)來(lái)到后海邊小院時(shí)，頓時(shí)有種回了家的親切感。

        可他來(lái)到后院時(shí)，頓時(shí)不淡定了。

        不知道是誰(shuí)，在后院用漁網(wǎng)幫他圍了個(gè)鴨圈，之前做鹽水鴨剩下的麻鴨不減反增。

        “我不在的這段時(shí)間，師妹你是不是孵了鴨蛋了？”

        “……”葉佳怡無(wú)語(yǔ)：“這圍欄是我做的，但那幾只翅膀做了記號(hào)的鴨子是師傅送過(guò)來(lái)的，說(shuō)是太湖鴨！”

        陳陽(yáng)仔細(xì)看了看那幾只被剪了翅膀羽毛的鴨子，每只都在3~4斤左右。

        跟高郵湖麻鴨不同的是，這幾只鴨子各個(gè)膘肥體壯，走路屁股搖擺的幅度比高郵麻鴨動(dòng)作大了許多。

        “這鴨子老肥了！”這是陳陽(yáng)的第一反應(yīng)。

        第二反應(yīng)就是，師傅給他送這幾只鴨子，肯定有理由啊，總不會(huì)是用來(lái)做鹽水鴨吧？拜托，鹽水鴨要這么肥，客人惡心都惡心死了。

        正好，大伯那說(shuō)呂小燕找自己，現(xiàn)在回來(lái)了，于情于理要打個(gè)電話給師傅報(bào)個(gè)平安。

        誰(shuí)知道呂小燕在電話里聽(tīng)說(shuō)陳陽(yáng)回來(lái)了，立馬讓陳陽(yáng)待在小院，他一會(huì)兒過(guò)來(lái)。

        過(guò)了沒(méi)多久，呂小燕帶著一個(gè)高高大大的中年人來(lái)到陳陽(yáng)的小院。

        剛進(jìn)門(mén)，陳陽(yáng)就將從洪澤買(mǎi)的一些特產(chǎn)給師傅奉上。

        這次陳陽(yáng)帶了很多洪澤當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)回來(lái)送人。

        什么雞頭米、蟹黃油、野鴨（養(yǎng)殖的哈！）、甚至還有些魚(yú)圓，這是他臨上車(chē)前，從鍋貼城里找飯店老板買(mǎi)來(lái)的。

        他知道，當(dāng)?shù)乜隙ㄓ斜冗@魚(yú)圓做得更好吃的店家，但他不是本地人，時(shí)間又緊，只能出此下策。

        果然，當(dāng)呂小燕看見(jiàn)那魚(yú)圓時(shí)，眼睛一亮，顯然是吃過(guò)的。

        “小五，你去了淮安？”呂小燕問(wèn)！

        “洪澤，淮安只是轉(zhuǎn)乘高鐵！”陳陽(yáng)笑了，果然是老淮揚(yáng)了，看到東西，立馬認(rèn)出產(chǎn)地。

        “師弟，賣(mài)你魚(yú)圓的商家挺靠譜啊！把煮魚(yú)圓的湯都給你打包回來(lái)了！”旁邊的中年人微笑著看向陳陽(yáng)。

        陳陽(yáng)這才知道，原來(lái)跟在呂小燕身邊的高大中年人，原來(lái)也是呂小燕的徒弟。

        這時(shí)，呂小燕才給在場(chǎng)眾人介紹道：“小五，嘉怡，這是你們的大師兄黃立群！現(xiàn)在是夏宮的行政總廚！”

        夏宮的行政總廚？

        那可是接了老爺子的班。

        如果不是嫡傳親信，那黃立群黃師兄絕對(duì)做不到那個(gè)位置上。

        要知道呂小燕就是在夏宮打出的名頭，他的繼任者如果拉跨，那可是打淮揚(yáng)菜帝都呂小燕這一脈的臉。

        既然是同門(mén)師兄弟，那大家關(guān)系自然更親近一些了。

        黃立群笑道：“小五，聽(tīng)說(shuō)你做的鹽水鴨那是一絕��？就連師傅都在我面前贊不絕口。”

        呂小燕在一旁聽(tīng)到這話，頓時(shí)輕咳兩聲。

        別看他平時(shí)在美食上與時(shí)俱進(jìn)，但骨子里還是個(gè)傳統(tǒng)的人。

        老一輩講究不管多疼兒子，但絕不會(huì)讓當(dāng)父親的夸贊兒子的話，被兒子知道。

        師徒也是一個(gè)道理。

        更何況在某些方面，古時(shí)候的師徒關(guān)系，比父子都親密的。

        以前有很多父母養(yǎng)了孩子，很小就將孩子送去師傅家，吃住都在師傅家里，師傅還教你手藝，可不就是比親生父母還親嗎？

        言歸正傳，大家坐下來(lái)聊到呂小燕找陳陽(yáng)的原因。

        原來(lái)，最近這段時(shí)間，帝都很火的西餐廳TheSeine有個(gè)外籍大廚，在帝都餐飲行業(yè)峰會(huì)上放出狂言。

        說(shuō)是咱們?nèi)A國(guó)一向自居是食鴨、烹制鴨子的大國(guó)。

        但在他認(rèn)為，也只有一個(gè)北|京烤鴨能上得了席面。

        他叫布朗尼，是一名法蘭西人，據(jù)說(shuō)來(lái)到華國(guó)之前曾經(jīng)在法蘭西著名的Mirazur餐廳當(dāng)過(guò)幾年headchef，也就是行政總廚。

        法國(guó)Mirazur餐廳是一間位于法蘭西里維埃拉度假小鎮(zhèn)芒通的米其林三星餐廳，在2019年被授予了“世界最佳餐廳”與“歐洲最佳餐廳”的稱號(hào)。

        就是這個(gè)TheSeine餐廳舶來(lái)的外籍大廚，他當(dāng)著全帝都的餐飲人面說(shuō)其實(shí)世界上最好吃的鴨子是他們法蘭西的DuckConfit。

        當(dāng)黃立群說(shuō)出這道菜名時(shí)，陳陽(yáng)一愣，Duck他知道是鴨子的意思，但Confit是什么鬼？四級(jí)英語(yǔ)不考這個(gè)呀！

        黃立群解釋道DuckConfit其實(shí)是法餐中一道著名的菜肴，它是法國(guó)西南部的一道名菜。

        所謂的DuckConfit翻譯過(guò)來(lái)就是油封鴨的意思。

        而Confit就是油封的意思。

        因?yàn)楣艜r(shí)代在法蘭西，漫長(zhǎng)的不容易得到肉類(lèi)的冬季里，將肉類(lèi)封在食材本身的油脂里慢慢烤好，然后封存起來(lái)，每次吃的時(shí)候拿些出來(lái)，這樣度過(guò)整個(gè)冬季。

        Confit，指的就是這整個(gè)一個(gè)過(guò)程。

        再簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)，就是比如一個(gè)豬腿肉，先把他烤好，然后封在豬油中，想吃的時(shí)候把豬腿拿出來(lái)吃就行了。

        油封就是一種保存食材的方法。

        跟咱們火腿、臘肉其實(shí)是同一個(gè)需求下的產(chǎn)物。

        所以可以油封的食材并不是只有鴨肉，豬、鴨、鵝……很多肉食都可以這么保存。

        不過(guò)Confit這個(gè)詞，在現(xiàn)代詞義中已經(jīng)有所延伸，任何肉類(lèi)用自己的油煎烤提味，都稱之為Confit。

        陳陽(yáng)聽(tīng)到這里不由想到用豬油煸炒豬肉，那踏馬不也是Confit嗎？有什么值得大吹大擂的？

        師兄黃立群這時(shí)候簡(jiǎn)單將油封鴨的制作過(guò)程介紹了一遍，陳陽(yáng)發(fā)現(xiàn)，淺薄了！

        制作起來(lái)還真的挺麻煩！

        從腌制到制作菜品，這個(gè)過(guò)程復(fù)雜且漫長(zhǎng)。

        雖然陳陽(yáng)沒(méi)有吃過(guò)這道菜，但想來(lái)應(yīng)該不會(huì)難吃。

        “所以，師傅你找我是？……”陳陽(yáng)問(wèn)出了他最關(guān)心的問(wèn)題。

        關(guān)注陳陽(yáng)的圍脖：我是吃貨泡泡，那邊聊事兒。


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