“天啊！文思豆腐已經切好了！”這時，主持人又來到玉樓東老板左嘉樹的身邊。

        果然，左嘉樹的“文思豆腐”最難的部分已經完成。

        只見他用刀捧起切好的豆腐絲，那邊助理準備好裝滿清水的大碗，攝像機的鏡頭瞬間從幾個角度推向那只碗。

        觀眾們秉著呼吸，眼睛眨也不眨地盯著大屏幕中左嘉樹的動作。

        只見那左老板緩緩將切好的豆腐平移到碗的上方，動作輕柔緩慢，這時，整個舞臺好像都慢了下來。

        主持人不敢說話，評委們不敢說話，無數道目光射向文思豆腐。

        “咚”的一聲。

        是豆腐滑落水面后發出的聲響。

        一瞬間，那大碗中裝滿的清水開始變成豆腐的白色。

        一根根豆腐仍然抱團在一起，舍不得分離。

        只見左嘉樹拿起一根筷子，立在水碗中央，看上去并沒有什么大的動作，只輕輕瞬時針一攪，碗中的豆腐絲仿佛飛天一般，在碗中徜徉開來。

        這一幕讓現場所有的觀眾全都激動地站起身來，掌聲如雷般響起。

        張一星也與有榮焉地笑容滿面，顯然心情大好。

        舞臺的動靜讓黃雷和黃立群全都跟著緊張了起來。

        陳陽這時候已經完成了對野鴨的操作，而最后一只生出骨的對象……鴿子已然放在了砧板之上。

        節目組仿佛早就準備好一般，見到陳陽拿出鴿子，頓時，剛剛還圍繞著左嘉樹那邊的機位，立馬分出大部轉移到了陳陽這邊。

        “觀眾朋友們，陳師傅是所有助演嘉賓中最年輕的，那么，有左嘉樹師傅珠玉在前，他能否頂住壓力，完成鴿子的剔骨工作呢？”

        主持人示意鏡頭對準陳陽的刀具。

        陳陽用的這把刀，就是普普通通的中式廚刀。

        “現在很多華國料理廚師，在剔骨的時候已經受到西方影響，使用尖頭的剔骨刀，但陳師傅依然堅持使用沉重壓手的中式廚刀……”

        “這到底是年輕廚師的盲目自信，還是陳師傅早已胸有成竹？讓我們拭目以待！”

        ……

        這一刻，現場所有目光再次射向陳陽。

        但此刻的陳陽并沒有像之前那樣，不緊不慢、慢條斯理地處理家鴨和野鴨。

        面對鴿子，陳陽手中持刀，雙目微閉，似乎在醞釀著什么。

        主持人見到這一幕拿著話筒打趣道：“陳師傅好像陷入了某種冥想之中，他并沒有急于下刀，那么……會不會是陳師傅也覺得眼前的情況很棘手呢？”

        評委席的評委們也在交流，江楓轉頭對《華夏美食》雜志的總編方志武說道：“方老師，你覺得陳師傅會不會真如主持人所說，暫時沒有把握對鴿子生出骨呢？”

        方志武笑道：“鴿子的生出骨一直是三套鴨這道菜的難點，也是代表淮揚菜的巔峰刀法技巧，這位小陳師傅在之前的表現著實讓我大吃一驚，但以他這個年紀，想要將鴿子完美出骨……，除非是從小學藝，不然……”

        不然后面是什么，方志武也沒說，但鏡頭記錄的表情，就差臉上用毛筆寫上“不看好”三個字了。

        其實陳陽操作之前的屏息凝神，確實有那主持人說的因素在內。

        估計整個現場，就算是大師兄黃立群都未必知道，陳陽別說剔鴿子骨了，就算是乳鴿陳陽都沒吃過。

        所以，他對鴿子的身體構造一概不知。

        有人說，扯了吧，鴿子還不就跟鴨子差不多，你鴨子能脫骨，為啥到鴿子這就不行了？

        確實，鴨子和鴿子脫骨的操作步驟幾乎相同。

        但鴿子在剝完翅骨后，將皮肉繼續向下翻剝，這時因為鴿子肉少、皮薄，稍稍不注意，貼著脊骨部位的皮就會劃破，這個過程除非特別小心，而且要熟知鴿子的骨骼構造才能完成。

        不然，十剝九破。

        還有，處理鴿子還有個難點，鴿子太小，細胳膊細腿的，陳陽現在拿著把傳統中式廚刀，那真是完美詮釋了什么叫“殺雞用牛刀”。

        其實陳陽可以選擇別的刀具，但自從他得了宗師級刀工之后，他一直使用的都是這把刀，可以說對手上這把刀，陳陽已經習慣了他的重量、鋒利程度，貿然換一把刀說不定還會整出什么幺蛾子出來呢。

        此時的陳陽動了，只見他用手先將鴿子全身各處的骨頭細細捏了一遍。

        主持人驚訝道：“陳師傅這是……”

        江楓在臺上都看呆了：“這是……現場摸骨？難道陳師傅很少給鴿子生出骨？”

        柳蔭點了點頭：“恐怕您猜的沒錯，你看陳師傅，手始終在鴿子的上脊附近摸索，估計他也是對這塊沒有信心。”

        “夏宮派出這么年輕的選手，要我說簡直是太托大了！”方志武搖了搖頭，嘆了口氣。

        就在臺上評委還在說話地檔口，突然現場觀眾有人驚呼：“動了，動了！”

        果然，大屏幕上的陳陽動手了。

        鴿子出骨跟鴨子出骨之前的操作步驟幾乎一致，等到陳陽小心翼翼將鴿子的翅骨抽出時。

        主持人正拿著話筒采訪江楓：“江老師，我看這位小陳師傅操作依然行云流水，難道剛剛各位猜錯了？”

        江楓目不轉睛地盯著陳陽操作的方向沉聲道：“難點才剛剛開始，行家都知道，這時候的鴿子皮肉在往下翻剝的時候，最考驗操作手法了……”

        大屏幕的鏡頭又給到陳陽。

        只見他抽完翅骨后稍稍停了一下，接著又摸了摸鴿子的上脊，然后……

        讓人意想不到的操作誕生了。

        陳陽一手抓住鴿頸，一手按住鴿胸部的尖骨，將其往里按，然后碩|大的廚刀左一刀割斷肋骨附近的筋膜，接著右邊也是同樣一刀，

        就這樣，廚刀上下翻飛，不一會筋膜全斷，陳陽一根手指按住尖骨輕輕一拉，整條脊骨就像是被食肉動物啃食干凈了一般，赤條條地從鴿身上褪了下來。

        鏡頭給向鴿子的骨架。

        在場所有人全都倒抽一口冷氣。

        這……

        這還是人嗎？

        前面磨磨蹭蹭害大家以為這個年輕人就是個棒槌，誰知道踏馬的，這小子是在扮豬吃老虎？

        菜場上賣剔骨肉的老師傅都沒這家伙剔的干凈。

        要知道，剔骨肉那是豬肉和牛肉啊，那玩意兒骨架多大來著？

        這……踏馬可是鴿子，就離譜！


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