半個(gè)月工資，三個(gè)員工發(fā)出去十多萬，多嗎？

        真不多。

        自從小院半個(gè)月前開業(yè)，光是會(huì)員就有一百大幾十人，你算算這會(huì)員費(fèi)。

        那少嗎？

        真不少。

        你見哪家店里二廚和服務(wù)員半個(gè)月拿六萬來著？

        而王健那里，其實(shí)陳陽可以送他一部手機(jī)。

        但對(duì)手底下的人，不要做濫好人，做濫好人的下場(chǎng)很慘的。

        還是通過他自己的努力工作賺來的手機(jī)，握在手里才更有成就感。

        還有，飲水思源，自己的今天除了系統(tǒng)幫忙，還有師傅、惠老頭、朱樺老人、黃師兄、隋便師兄……這些人的襄助。

        所以陳陽聯(lián)合拼夕夕百億補(bǔ)貼，把一批庫存的愛瘋13送給大家，到時(shí)候人手一臺(tái)……

        啊！不好意思，陳陽最近刷顫音太多，串臺(tái)了屬于。

        總之，這些幫助過他的人，陳陽都有自己的一份心意奉上。

        吃水不忘挖井人，路才能越走越寬，做個(gè)守財(cái)奴，一輩子也就那么大的天地。

        到了中午時(shí)，張玉山打了電話過來。

        陳陽趕緊從師妹那借了車趕去鴻運(yùn)樓。

        到了地兒，果然，謝朝宗和葛偉兩人也在。

        張玉山笑道：“小五是個(gè)有福之人啊，時(shí)間剛好，我們一起嘗嘗吧！”

        原來，陳陽這才趕到地兒，那邊張玉山的荷葉粉蒸雞肉也剛剛出爐。

        做荷葉粉蒸雞肉，其實(shí)跟叫花雞有很多相通之處。

        譬如在雞的處理上，兩者都要提前把雞跟豬肉一起混合腌制，烤制的時(shí)候也會(huì)將豬肉和雞肉一起烤，從而從豬肉中得到香味的升華。

        再來對(duì)比下兩者之間的腌料。

        荷葉叫花雞：醬油、黃酒、鹽、丁香、八角、玉果。

        荷葉粉蒸雞肉：醬油、黃酒、鹽、綿白糖、蔥姜、八角、丁香。

        是不是很像？

        區(qū)別最大的地方當(dāng)然就在于“粉蒸”二字。

        荷葉粉蒸雞肉是用粳米混雜著八角、丁香炒黃炒香時(shí)，取出碾成粗粉，在放進(jìn)腌制的雞肉和豬肉中攪拌。

        然后雞皮、肉皮朝下，放上蔥結(jié)、姜片、桂皮、八角、丁香上籠蒸制三小時(shí)。

        蒸好后，將荷葉去蒂，一片荷葉劃成十張左右四寸見方的塊塊，然后放進(jìn)沸水中煮一下，撈出放涼瀝干水分后，荷葉面朝上，在其中放豬肉、雞肉各一塊，再淋入芝麻油上籠五分鐘即可。

        可以說荷葉粉蒸雞肉是叫花雞的碎尸萬段版。

        不過其中還是有區(qū)別的。

        比如摒棄了酒糟、玉果，加入了麻油。

        至于孰優(yōu)孰劣，還真不好說。

        “來咯……”張玉山親自上菜。

        一個(gè)白瓷盤中，盤底襯著新鮮的荷葉（冷庫冰鮮保存，跟紫蘇的保存方法差不多！），而粉蒸雞肉已經(jīng)被拆開，跟豬肉兩兩組合，整齊排布在盤中。

        “叮！荷葉包蒸、清香四溢，雞、肉鮮嫩酥爛，肥肉不膩的荷香粉蒸雞肉，菜品評(píng)級(jí)：A+”

        “又是一道A+的菜品。”陳陽沒想到是這個(gè)結(jié)果。

        好家伙，但是葛偉神神秘秘那樣兒，搞得他以為是一道S+的菜品呢。

        誰知忙活半天還是A+。

        說實(shí)話，陳陽有些小失望。

        “來，都別傻站著啊，嘗嘗！”謝朝宗招呼眾人。

        陳陽拿起筷子夾了一片雞肉。

        果然，肉質(zhì)很嫩，汁水豐富。

        粳米吸收了雞皮和肋條上肥肉的油脂，嚼在嘴里很香。

        但又因?yàn)楹扇~的中和，使得它一點(diǎn)都不膩人。

        再吃一片偏肥的肋條。

        ……

        把子肉都沒這豬肉香。

        瘦肉軟爛，肥肉就像果凍，舌頭輕抿，肥肉就在齒間融化了。

        而且這些肉味中夾雜這芝麻油的香味，使得雞肉和豬肉混合的香型又上了一個(gè)臺(tái)階。

        葛偉一邊吃一邊感嘆：“就是這個(gè)味道，以前去他家，每次都要點(diǎn)一份荷葉粉蒸雞肉。”

        謝朝宗一邊嘗一邊點(diǎn)頭：“真不錯(cuò)，不比那叫花雞的口味差。”

        張玉山也很滿意，不過現(xiàn)在問題來了，兩道菜有點(diǎn)相似，說白了有些雷同，菜單到底上哪道菜呢？

        “我覺得要上叫花雞！”謝朝宗首先說出了自己的想法：“叫花雞名氣大，雖然制作過程繁瑣，不過名頭打響了，派專人看爐子就是了！”

        葛偉沉吟道：“我覺得我朋友這個(gè)菜比叫花雞好，叫花雞制作稍顯繁瑣，而且吃的過程更繁瑣，服務(wù)員要敲泥殼，還要戴一次性手套幫客人拆雞肉，不效率！”

        眾人都把自己的理由說了出來，相互之間誰也說服不了誰。

        終于張玉山發(fā)現(xiàn)陳陽一直沒有開口說話。

        “小五，你怎么看？”張玉山問。

        陳陽沉吟了一會(huì)兒道：“有沒有這么一種可能，咱們把兩道菜的配方結(jié)合一下，菜品會(huì)不會(huì)上一個(gè)檔次呢？”

        張玉山笑了：“這怎么可能，芝麻油……”

        說了一半，張玉山突然停了下來，皺眉思索起來。

        葛偉又把叫花雞的配方掏出研究了起來。

        “我們?cè)囋嚳磳�兩道菜雜糅成一道菜！”

        “用叫花雞的方式，肚子里塞入粉蒸五花肉和各種配料，出鍋前撒芝麻油！”

        謝朝宗眼睛一亮：“這樣，既可以保證粉蒸的口感，芝麻油又能提升雞肉的香味，最最重要的是，這道菜里還有酒香味！”

        張玉山一拍桌面：“對(duì)呀！到時(shí)候雞肉香、豬肉香、荷葉香、芝麻香、酒香混合在一起，試試！”

        “對(duì)！試試！”

        謝朝宗一巴掌拍在陳陽肩膀上，欣喜道：“你小子，比你爸強(qiáng)！”

        陳陽心里翻了個(gè)白眼，這師伯平時(shí)跟別人講話也不這樣啊，哪有在兒子面前數(shù)落他老子的？

        “這次我來做！”陳陽自告奮勇。

        不一會(huì)，張玉山給他準(zhǔn)備好了食材。

        只見陳陽先將雞按照叫花雞的方式處理好后，將豬肉和雞肉分開腌制，等腌制好，陳陽將豬頭那盆拌上粳米粗粉。

        其它步驟都按照叫花雞的方法來。

        里面該塞入蝦肉、雞胗丁、火腿丁這些，照放不誤，只不過因?yàn)橐呀?jīng)有粉蒸肉了，所以酌量在原配方的基礎(chǔ)上減少了一些。

        酒壇泥里自然是要混雜酒糟，然后和上清水拌勻。

        接下來的結(jié)果，就要交給時(shí)間了……


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