為什么韓德寶聽到這道菜會松了一口氣？

        因為松子雞卷這道菜是一道傳統老菜，現在人別說吃了，就算是聽都沒聽說過。

        而且這道菜是劉世忠這些年研究老菜譜時剛剛發掘出來的，還沒有經過試驗。

        之前也就是在徒弟們面前提了一嘴大概的做法。

        潘兆業這么年輕，能把淮揚菜中的常見菜品做好都不錯了，松子雞卷這種老菜，韓德寶敢拍胸脯保證他不會。

        “松子雞卷啊？”潘兆業聽到這道菜時沉默了。

        文樓眾人相視一眼，尤其是剛剛出題的小廚子更是洋洋得意。

        不會了吧？還裝嗎？小小年紀不知天高地厚，真把自己當大師傅了？

        就在文樓眾人看笑話的時候，潘兆業搖了搖頭：“松子雞卷這道菜會不會太簡單了？”

        “什么？”

        “艸！”

        “太狂了！”

        潘兆業也不答話，只見他從冰箱里取出雞脯肉、蝦仁，然后又準備了一些松子仁、青菜葉。

        所謂行家一出手就知有沒有。

        文樓的小廚子們還在喋喋不休的罵著，但韓德寶看到潘兆業拿的這些食材卻瞳孔一縮，臉上再沒有輕松的神色，變得鄭重起來。

        只見潘兆業先將雞脯肉洗干凈，然后用廚房紙將肉上面的水分吸干批成長約兩寸半、寬約一寸的薄片。

        然后蝦仁剁成蓉，放入碗中加鹽、味精、雞蛋清、紹酒、干淀粉攪拌均勻后分別涂在剛剛批好的十六片雞片上。

        這時候，潘兆業又將松子仁分成十六分，分別放在蝦蓉中間，接將裹著蝦蓉的雞肉片卷起，這樣雞卷就大概做好了。

        然后他取來火腿末，又將菜葉切成末。

        用剛剛卷好的雞卷一頭沾上火腿末，一頭沾上菜葉末。

        一溜排十六只雞卷這就算做好了。

        此時的后廚早就沒人再敢笑他狂妄了，文樓眾人一臉不可置信地看著潘兆業，心中全都不約而同發出一個疑問：“難道……難道他會做？”

        不管別人怎么想，潘兆業手上根本沒停，只見他將炒鍋放在旺火上燒熱，然后舀入豬油，等五成熱時，將雞卷逐個放進油中。

        這時候的潘兆業動作十分輕柔地用鐵勺輕輕撥動雞卷，等雞肉呈白色時，他將雞卷倒出瀝油。

        鍋中余底油，他正準備去一個文樓師傅那里舀點雞湯。

        但那文樓師傅卻憤憤地將雞湯往自己面前一拽：“這是我晚上要用的量。”

        潘兆業笑了笑，目光看向韓德寶。

        韓德寶咬著牙，死死盯著他，口中卻說：“給他！”

        那文樓師傅急道：“韓廚！”

        韓德寶幾乎用吼地發聲道：“我說了……給他。”

        文樓師傅憋屈地一把將那桶雞湯往潘兆業那一推，然后別過頭去不再看他。

        潘兆業拿起雞湯哈哈一笑：“謝了韓廚。”

        韓德寶臉色更差。

        這邊潘兆業拿了雞湯，先舀半勺放入鍋中，然后在湯中家紹酒、鹽、味精，等燒沸，用濕淀粉調稀芡。

        最后他將剛剛那雞卷放在芡汁中，顛翻幾下，又推了點明油，這就算是做好了。

        吳楠看著潘兆業行云流水的動作不由大為高興。

        這點上，潘兆業很像陳陽。

        陳陽做菜時就沒有普通廚師那種看起來就很“工作”的譜兒。

        不管是切菜還是顛勺，亦或是做湯包捏褶子，陳陽都能把這一切做得跟藝術家在創作一樣賞心悅目。

        “啥時候一定要介紹這個小潘給小五認識認識，兩人一定會惺惺相惜成為好朋友的吧!”吳楠心中暗想。

        此時潘兆業已經將這道松子雞卷排盤好了。

        只見盤中圓乎乎的雞卷上澆滿了芡汁，一頭是紅紅的火腿，一頭是綠綠的菜葉，煞是好看。

        “吳總、韓廚，來嘗嘗吧！”

        韓德寶步履沉重地走了幾步，然后拿起筷子猶豫要不要夾起一筷來。

        之所以猶豫是因為他知道，如果這道菜真的要很美味，那他不管走不走，在這后廚里的威信都會蕩然無存。

        可他又不能不嘗，不嘗就是認慫。

        猶豫了半天，他這才下定決心，伸出筷子夾起一只雞卷。

        可還沒等他放進嘴里，旁邊的吳楠就大喜道：“好吃好吃，雞卷色白，蝦蓉鮮嫩、松子肥香，加上火腿末，太爽口了！”

        “啊！真有這么好吃？”

        “呵呵，小吳總就是潘兆業的后臺，自然要在這時候給他站臺里，就是不好吃，人家也會說好吃的。”

        “我不信這道菜會這么好吃？”

        “我也不信！”

        吳楠急道：“你們說得這是什么話？我還能憑空捏造不成，你們不信自己來嘗！”

        要是吳永順和宋綺雯說出這句話來，大家絕對不敢上前嘗一嘗。

        但吳楠一向在帝都飯店里沒有什么存在感，大家聽到這話，頓時全都拿著筷子上來夾了一塊走了。

        “我去，真的好吃！”

        “雞脯肉這種不值錢的東西，這么做竟然這么美味？”

        “噓！聲音小點，韓廚臉都黑了！”

        “踏馬的，黑就黑唄！管我鳥事，我又不是文樓的！”

        “小心他將來給你穿小鞋？”

        “將來？明天他在不在還兩說呢？怕什么！”

        韓德寶夾著那只雞卷聽到越來越大的議論之聲，直把他氣得渾身發抖。

        但他知道，他又輸了，這道菜師傅只研究出了做法，但調口卻一直沒拿捏準。

        今天看到潘兆業這調口，雖然簡單，但久在廚房廝混的他立刻就知道自己師傅研究的方向錯了。

        松子雞卷這道菜并不需要多么復雜的調口。

        只要突出雞卷中的蝦蓉清爽、脆嫩的口感就行了，調口非常簡單。

        他看了看手中的雞卷，苦笑一聲，緩緩將他放在盤中。

        文樓的兄弟們還不死心：“韓廚，你也嘗嘗啊，這對不對？”

        韓德寶搖了搖頭，好不好吃已經不重要了，自己不被老板待見，就算是賴在這又有什么意思？

        想到這，他解下圍裙放在臺面上，然后看著吳楠和潘兆業，一嘴苦澀地說道：“我走！”

        吳楠見狀，心里竟然沒有預想中的暢爽，畢竟韓德寶為帝都飯店奉獻了這么多年，沒想到最后竟然是用這種方式離開。

        而此時，后廚的文樓眾人紛紛低下了頭，這不是一場炫技，這是一場打臉，打的是所有文樓人的臉。

        就在韓德寶轉身的一瞬間，身后潘兆業又說話了：“韓廚，等一等，咱們是不是還有賬沒算呢？”


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