第二天一早，陳陽就開車接著簡德運去了機場。

        “店里這幾天怎么辦？”簡德運關心道。

        陳陽嘆了一口氣：“本來想休息幾天，但我師傅非要幫我頂班，這么大年紀了，怎么說都沒用。我讓店里未來幾天，每天只營業3小時！”

        簡德運感嘆道：“呂師傅跟你這徒弟關系真不錯，想當年我在島上綠園飯店做小工。”

        “哦！那是家兼做淮揚菜和粵菜的飯店，規模很大，古龍那些名人我都有見過！”簡德運笑著補充了一句。

        “我當年學徒，也是你這個年紀，天天被大師傅欺負，一大早要去幫他們買金龍煙、還要去買檳榔，忙活一天，師傅們走了，我還要負責把后廚打掃的干干凈凈，第二天一早，如果大師傅發現臺面有水滯，我就要負責一天的用水！”

        陳陽好奇道：“用水？自來水放就是了……”

        簡德運笑道：“那幾年島內大旱，用水很緊張，每天我們這些小工都要去固定的地方買水然后挑回來。十多里路咧。”

        陳陽暗暗咋舌，一個上規模的館子，一天要用多少水？那量簡直驚人了。

        全靠一個人從十里之外的地方挑回來，確實挺慘無人道的。

        “這次回來不能再跟師傅頂嘴了，不然下次他罰我挑個水還行，要是挑個糞水，那屬實……”陳陽腦子里不知道在想些什么奇奇怪怪的東西。

        檢票上了飛機后，兩人都沒有休息一會兒的意思。

        簡德運這個人，陳陽本來在《星廚光臨》的現場，覺得他不茍言笑，賊精賊精的，但接觸下來發現，其實他很健談。

        尤其是對大陸的很多美食掌故都有所了解。

        “我都是從我爺爺和我二爺爺留下來的文字中看到的。”簡德運笑道，“年輕時從沒來過大陸，很好奇嘛！”

        陳陽笑道：“那正好在飛機上沒事，能不能說兩個故事聽一聽？”

        簡德運點了點頭，面色沉靜恬然，仿佛一下子陷入到回憶中去了。

        “說個常州爛菜餅的故事！”

        “小時候一直聽爺爺說，大陸北方人吃面食，三天不吃面，就覺得渾身不是滋味；到了南方，各省只能當面食做點心，如果用面代替米飯，總覺得沒吃飽似的。”

        “到了更南方的珠江流域，連蝦餃、粉果、燒麥的外皮都是用大米磨碎的澄粉來做。”

        “最擅長做面食、吃面食的還是晉省人，巧手的主婦，據說能做出七十幾種不同的面食來。”

        陳陽哈哈一笑：“不止不止，我曾經去晉省旅游過，在一個面條店里，看那店里的面條就不止七十種，菜單上琳瑯滿目，整整一面墻！”

        簡德運顯然很難想象一面墻的面條菜單是什么壯觀光景，連連搖頭咋舌。

        “不過今天說的常州爛菜餅，據我爺爺說，那是南方最好吃的面食之一，一直到他去世，都惦記著這口。”

        說實話，陳陽作為土生土長的大陸人，還真沒聽說過什么爛菜餅，這可能就是所謂的擁有了就不知道珍惜，而得不到的才是白月光。

        其實所謂的常州爛菜餅，還有個名字叫蕭公餅，傳說在明朝末年，常州有位孝子名叫蕭公亮，因為母親年邁，牙齒掉了，所以這位孝子為了能讓母親吃得好，便試著做了這種餅。

        結果老人試了說非常好，這種餅不僅不需要過分咀嚼，就算是直接吞下也不影響消化，后來這種菜餅逐漸流傳了開來，所以有人又叫這種餅叫“蕭公餅”。

        “這種餅想要做好，一定要注意兩點！”簡德運的廚師職業病犯了，遇到陳陽，談興正濃，于是就干脆把這餅的制作方法說了出來。

        做這種菜餅，多是用菠菜和小白菜各半最正宗，如果沒有，用野生薺菜或是莧菜、蘿卜也可以。

        不過，不論用什么菜，一定要剁得越碎越好，肥瘦比例三七開的豬肉剁成肉醬后，加油、醬油、蔥姜炒成細肉末，小河蝦剁爛，加一點點胡椒粉，最后一并合進菜里拌勻。

        這是第一個注意的要點，而第二點則是和面。

        做菜餅的面一定要用好的高筋面粉，先把面粉放在盆里用涼水稀釋，然后拿搟面杖順一個方向攪合，攪到面起了勁，然后揪下一塊，捏成面片，把菜餡放在其中。

        接著從四面把面拉起包好，在平底鍋上，用鏟子壓成餅狀，輕油文火慢慢烤熟。

        “這餅做出來后，香氣四溢，餅身像翡翠似的，可謂南方面食上的逸品！”簡德運感嘆道。

        “小的時候，我爺爺曾經做了幾次分送給在臺北的蘇省老鄉，不少人吃到這個餅后……”

        簡德運沒有說下去，但照陳陽想來，那些人肯定是“春風又綠江南岸，明月何時照我還”的心情罷了。

        故事還沒說完。

        簡德運的爺爺，也就是簡家的老三，在可可居做了多年，手藝愈發爐火純青，后來去了島內，被“財政|部常務次長”李調生請去家里做廚師。

        李調生是常州人，他非常喜歡吃簡德運爺爺做的菜餅。

        “有一次，我爺爺做的爛菜餅還被孔庸之部長夸贊過，說是論吃面食花樣翻新，全國各省，晉省不屬第一也是第二，可要輪精巧細致，那大家以后還是來李調生家吃爛菜餅吧！”

        看著簡德運一臉與有榮焉地樣子，他皺眉問道：“孔庸之？誰呀？”

        簡德運微微錯愕，過了半天這才拍拍腦袋笑道：“孔祥|熙！”

        “四大家族啊！嘖嘖！”陳陽總算搞明白了。

        要說這孔祥|熙那是山西太谷人，連他都稱贊不已的面食……

        陳陽想到這不禁咽了口口水，順便按響了飛機上的呼叫鍵。

        不一會，空姐帶著職業微笑來到了陳陽二人的身邊：“先生，請問您有什么需要？”

        “有飯嗎？”

        “不好意思先生，短途飛行，不提供免費餐點！”

        “再見~~~~~~”


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