說話間，蘇瓊和蘇月端著兩個托盤而出。

        不過這次讓大家意外的是，端來的托盤上放著各有兩道菜。

        蘇瓊先給大家介紹自己盤子里的菜品道：“脆鱔、肉骨頭！”

        脆鱔就是鱔絲，陳陽也會做。

        江南一代有吃脆鱔的習慣。

        早前他做的那道干絲脆鱔，其實就是這種脆鱔。

        等菜上桌，他夾了一塊放入口中……

        “咦，味道跟我做的脆鱔不太一樣！”陳陽疑惑道。

        呂小燕看著徒弟笑了：“當然不一樣，從做法上，這道脆鱔比你會的那種還要復雜。”

        “我試著說一說，有什么不對的，小姑娘你給我糾正哈！”呂小燕客氣道。

        蘇瓊連忙擺手：“呂大師您客氣了，是我班門弄斧才對。”

        呂小燕搖頭：“你這可不是班門弄斧，這種脆鱔的做法在江南一代早前很流行，但到了現在，已經很少有人會做了，我猜，整個無錫這么大的城市，會做這道菜的廚師一只手數得過來！”

        陳陽和葉佳怡聞言對視了一眼，紛紛從對方眼中看到了不可思議。

        “無錫這地方做菜，有個講究，叫粗鰻細鱔，鰻魚是越大肉越嫩，鱔魚要選手指粗細的，魚肉才有甘滑細潤的滋味。”

        蘇曼綺點了點頭：“沒錯！”

        呂小燕接著道：“這道脆鱔要先把鰻魚在水里一煮一滾，這樣煮過的鰻魚，魚血才不會流失，要知道鱔魚血是大補，尤其是對于做手術后的人來說最為滋補。”

        “這道菜應該是將鱔魚切段，用老酒、醬油、冰糖末煨個十來分鐘，然后入油鍋猛火炸，炸成一條條催催的鱔魚絲！對嗎？”

        蘇瓊簡直驚呆了。

        呂小燕幾乎將這道菜說得絲毫無差。

        這時，呂小燕又指著她剛剛端上來的另一道菜：“這肉骨頭就有名多了。以前做火車，凡是在無錫統考，月臺上都有小販賣肉骨頭的。”

        “不過蘇瓊這孩子做的肉骨頭可比那些肉骨頭強多了，也高明多了。”

        “這肉骨頭選肉嫩的肋骨切成大塊，只用醬油、酒、冰糖末、八角、茴香腌制兩個小時，然后放在老鹵里，把鍋蓋蓋嚴實了，先大火，然后文火慢燉，這樣出來的肉骨頭絕對糜爛入味。”

        蘇曼清笑著給在場眾人每人“發了”一塊。

        果然，陳陽吃了一口，這肉骨頭跟北方做的骨頭完全不是一個味兒！

        首先特別軟爛，骨頭入口，只需輕輕一抿便骨肉分離。

        無錫嗜甜，但不知道是不是為了照顧他們這些北方人的緣故，蘇瓊做得這骨頭并不甜，反而肉香味因為調味凸顯了出來。

        大料也不搶味。

        不過回口還是能嘗出一點點甜味。

        這種甜味是肉骨頭的后味，吃完了還想吃。

        陳陽是忍不住又夾了一塊，好家伙，那油亮油亮的骨頭，顏色特別好看，受不了了，一抿又是一口肉，超級滿足。

        這時，呂小燕夾了一塊骨頭放在老伴碗中，然后笑道：“你每次經過無錫，說想吃無錫的排骨我都不同意，喏，這次你嘗嘗！”

        因為工作的關系，呂小燕帶著老伴已經來過無錫十多次了，每次王秀聽說無錫排骨好吃，都說要買點嘗嘗。

        可呂小燕從不允許，而且在酒店吃飯時，也提前跟王秀說，不要吃排骨。

        王秀曾經問過為什么，但呂小燕一直沒有解釋。

        今天王秀又問了一遍，呂小燕這才道：“以前不給你吃是因為那些排骨里大多加了硝。”

        一般商家做肉骨頭都會加硝腌上半天，這樣賣不完可以多放兩天。

        呂小燕知道其中的道理，所以他一般不在無錫吃骨頭，帶包裝的這種就不說了，但酒店里的他也拿不準，所以干脆也沒跟王秀解釋，反正就是別吃。

        可今天這個機會，蘇家的小姑娘絕不可能用硝來制作的，所以這才讓老伴嘗嘗她心心念念的這道菜。

        果然，王秀吃完贊不絕口，她本來就是蘇省人，對這邊的飲食非常適應，再加上蘇瓊做得好，估計整條船上就數她最快活了。

        今天的壓軸菜是蘇月的兩道素菜。

        蘇月還小，在一幫子大人面前有些放不開，她還有些害羞地藏在姐姐身后介紹：“素鵝、臭干！”

        誰知蘇曼綺并不打算放過小女兒，她鼓勵道：“小月，給客人們介紹一下這兩道菜”

        蘇月聞言，只好紅著臉從姐姐身后鉆了出來。

        她先指著素鵝介紹道：“素鵝是用濕豆腐皮裹上香菜、胡蘿卜、筍絲、冬菇、木耳炸制后再熏制。”

        然后又指著另一道臭干道：“這是用莧菜梗切成三寸多長，用溫水泡起來，泡上十多天，再放入白豆干，然后吃的時候放上冬菇、冬菜、榨菜上鍋蒸。”

        陳陽眼睛一亮：“臭大元！”

        呂小燕點頭：“腌制的材料差不多，過程也差不多，不過臭大元用的豆干跟這個豆干有些區別。”

        蘇曼綺點點頭：“做臭干的老鹵，有的用莧菜根，有得用毛筍片，揚州的臭大元其實跟這個差不多，只不過我們這的臭干子稍干一些，有點嚼頭。”

        這趟無錫之旅到這，陳陽真的覺得真是來對了。

        很多他原來不明白的地方，在這都學到了。

        所謂三人行，必有我師，別看人家蘇月年紀小，但解決了揚州臭大元的制作之謎，陳陽是真的高興。

        當他夾起一塊素鵝放入口中時，一旁的謝泓沁驚訝道：“這道素鵝真的好好吃，豆干的香和里面配菜的香混合在一起，味道真的很棒！”

        一旁的呂小燕也對臭干子贊不絕口：“都說合肥李鴻章府的臭干子赫赫有名，但小月這個臭干，惡者菜上掩鼻，嗜者卻認為這是上食珍味，真是仁者見仁，智者見智啊！”

        眾人一邊聊一邊吃菜，天色漸暗，四周的美景也仿佛掛上了黑幕看不見了。

        只在喧鬧之余，聽見一陣船劃過湖水的聲音，陳陽覺得今天這一行，真的太有意思了。

        另：群里有些兄弟集美很喜歡看的游記，逛吃逛吃的這種。

        不知道大家喜歡不喜歡。

        其實寫這個比寫爽文難多了。

        我的這些內容都是清末民初的名人筆記中有記載的。

        比如【阿聽娘】，比如【蘇阿姐】，比如【四玉】。

        可能這些人在波詭云譎的那段歷史中只不過是微不足道的小人物。

        甚至無錫本地人都未必吃過這些她們做過的佳肴。

        但她們畢竟在這個世界生活過，既然他們在前人的筆記中留下一星半點的痕跡，那么我覺得記錄這些事情真的很有意思。

        仿佛將那個時空拉近了一般。

        要把真實的歷史融入到大劇情中，其實很累人。

        不過為了支持我的兄弟姐妹們，還是努力寫了，也不知道大多數人喜不喜歡。

        就這樣吧！


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