蘭花肉，形若蘭花，入口肉滑嫩，菜香脆。

        黃芪很少吃淮揚菜，在他認為，魯菜是國菜之根，研究魯菜、品嘗魯菜還來不及呢，哪有時間去關心別的菜系。

        但今天的蘭花肉著實讓他對別的菜系有了思想上的改變。

        冬筍、冬菇、蔥白調味，顏色沒有魯菜那么深，看起來黃白黑綠的中看不中吃。

        但入口之后的感覺竟然如此驚艷。

        “這陳陽手里確實有點功夫，我承認我之前大意了！”黃芪心中暗想。

        就在這時，陳陽笑道：“小黃，聽說你家是魯菜世家，手里有不少魯菜的絕活？有這么回事嗎？”

        黃芪聞言立馬小胸脯挺老高：“那當然，我姥爺……”

        陳陽擺了擺手：“你能不能別一出門就你姥爺，你姥|爺的，咋？離了你姥爺，你支棱不起來？”

        黃芪被這句話堵得一口氣差點提不上來，心說不是你問我們家有沒有絕活來著，咋我一說，你……

        陳陽繼續道：“我就問你，像我今天做的這種蘭花肉，你擱家里學得會嗎？”

        黃芪白了陳陽一眼：“別以為你會幾道淮揚菜就牛博義了，我告訴你，小爺我手里的活嚇死你，琉璃肉聽過嗎？”

        陳陽看了一眼葉佳怡，兩人雙雙搖頭，陳陽道：“沒聽說過！”

        黃芪冷笑一聲：“猜到了，醉腰絲聽過沒？”

        陳陽心中大喜：“你都會？”

        黃芪呵呵一笑：“廢話，我什么不會？對了，皺紗肉、雙烤肉、螺螄肉、糟蒸肉、壇子肉、火爆燎肉這里哪一道菜不能秒殺你的蘭花肉？”

        黃芪越說，陳陽臉上的笑容就越盛。

        不過他搖了搖頭，一臉不信道：“呵呵，你會這么多菜？誰教你的？我不信!”

        “你不信？”黃芪急了：“我……，誰教我的礙著你什么事兒了？你管那么多干嘛？”

        陳陽聳了聳肩：“我是覺得你在吹牛博弈！有本事你做給我瞅瞅！”

        “我去！懷疑我？小爺我從小在質疑聲里長大的，來，我給你露一手先！”黃芪撩起袖子就要開干。

        可他剛去拿肉，半途中折返回來一臉狐疑地看著陳陽：“你不會是用了激將法，想從我這偷師吧？”

        “咳咳咳！”陳陽猛咳兩聲，臉漲得通紅，“你怕是在搞笑吧？我偷師？我需要嗎？”

        黃芪想了想好像也是，這人不管是刀工還是調味，他全都見識過了，可以說在淮揚菜里已經有了一定的造詣，按道理說，這種人也算有頭有臉了，不會那么齷齪吧？

        陳陽道：“哼，你要是覺得我偷師，那這樣，我教你幾道極品蘇菜，你不虧吧！”

        黃芪撓了撓頭：“這……顯得我很小人哎！”

        陳陽呵呵一笑，一副知心大哥哥的模樣拍了拍他的肩膀：“說什么呢？我這當大哥的還能讓小弟|弟吃虧！”

        黃芪聞言不由大為感動：“小五哥……我之前誤會你了……”

        “小七，我叫小五，以后你就叫小七了，你是我親弟！”

        葉佳怡傻了。

        這什么情況，剛剛還是劍拔弩張，現在怎么滿屏飄桃花了？

        “小七，做大哥的再教你一道菜！以示誠意！”

        “小五哥，您這是打小七的臉啊，之前我都看了你做蘭花肉了！”

        “那不算，系……，細細看我再做一道菜，然后再開始你的表演！”

        “小五哥，我的好大哥……”

        “小七弟弟……”

        （此處BGM響起：這一拜……）

        到了顯神通之時，陳陽沒有著急做菜，而是先閉上眼想了想在飛機上看過的筆記。

        當時他只是翻了翻蘇曼綺筆記中的前幾頁。

        第一頁自然是蘭花肉。

        第二頁是櫻桃肉。

        櫻桃肉這道菜是蘇州的傳統名菜，蘇曼綺本身作為蘇州人，而且蘇州跟無錫相距不遠，她會這道菜也在情理之中。

        櫻桃肉有各種不同的版本，陳陽聽說川菜和東北菜里也有同名菜品，不過似乎做法不同。

        不過櫻桃肉這道菜始創于蘇省這點毋庸置疑。

        乾隆年間傳入公眾，山藥酒、櫻桃肉被記錄在《御茶膳房檔》。

        雖然這道菜名氣很大，但說實話，陳陽還真沒吃過，更別提做了。

        不過有一次呂小燕提到了這道菜，他說這道菜想要做得好，成菜必須色澤櫻紅、光亮悅目、酥爛肥美。

        精確一點描述就是，這道菜色澤應該像櫻桃般鮮艷透紅，形態要保證又園又小，皮軟味道咸甜。

        那次呂小燕說過后，陳陽上網查了查，網上有很多教這道菜的。

        不過陳陽看了成菜的照片，覺得大多不靠譜。

        尤其是那個度娘，貼的照片是啥玩意？

        洪亮亮的一塊大五花，整齊排列在小盅里，那玩意不就是東坡肉嗎？

        怎么能說那是櫻桃肉。

        還有，某紅書上網友復刻的櫻桃肉。

        那更絕了。

        直接做成鍋包肉，指鹿為馬說這就是櫻桃肉。

        陳陽搬起腳底板思考一下也知道這玩意跟櫻桃完全不沾邊。

        所以在飛機上時，看到櫻桃肉的菜譜，陳陽仔細研究了一番。

        正好借著這個機會做了試試。

        陳陽先取來豬肋條一方，大約一斤三兩左右。

        然后是豌豆苗五兩、紅曲水三兩、豬豬肉的湯一斤多。

        按照蘇曼綺筆記中記載，首先要把豬肋條刮細干凈，放入沸水鍋中，用旺火煮約十分鐘，將肉中的雜質煮出，然后將肉洗干凈。

        接著肉皮朝上，用刀在皮上剞出五分見方的小塊塊。

        至于切多深，筆記里有交代，要深直第一層瘦肉。

        接著，陳陽讓師妹取來砂鍋，用竹匴墊底，將肉塊皮朝上放入，舀入豬肉湯，加蔥結、姜片、紹酒、鹽、紅曲水，然后蓋上鍋蓋。

        紅曲水，其實就是用紅曲米用石磨碾碎，然后放在鍋里加清水燒沸，濾渣后就成了紅曲水。

        這玩意對于菜品上色非常有效，華國料理中，很多菜品要鮮紅色、大紅色，都會選用這個材料，所以陳陽也備了一些。

        蓋蓋之后燜燒大概要半個小時。

        陳陽自然不用親自在爐子旁守著，他對黃芪道：“小七，你看著爐子，我去后院看看！”

        黃芪頭也不抬，正埋頭在手機上記櫻桃肉的做法呢。

        葉佳怡一看，笑道：“小七，一會兒把菜譜發給我哈！”

        黃芪點了點頭：“姐，你去休息，這里交給我�！�

        等陳陽師兄妹兩出了門，葉佳怡也不說話，就是舉起大拇指對著陳陽。


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