聞明見陳陽的態(tài)度來了個180°的大轉(zhuǎn)彎，整個人還沒反應過來，愣愣地看著陳陽。

        陳陽不好意思的嘿嘿一笑：“聞伯伯，咱們什么時候開始？”

        聞明雙手一擺，做了個別急的手勢：“你先別急，咱們還要約法三章先！”

        ……剛剛還上趕著求陳陽來著，見陳陽已經(jīng)答應下來，這老頭頓時又擺起譜來。

        陳陽無奈道：“您說。”

        聞明道：“第一，你既然要學，那每一道菜都要學到讓我滿意，你如果學個半吊子，再去教柳曉溪，我怕你把人家孩子教壞了！”

        陳陽點了點頭：“只要你教得好，那我肯定學得會；不過就算你教得不好，我也盡量將菜品做到完美！”

        聞明上上下下打量了陳陽兩眼：“哼，挺狂啊你！”

        “……”

        聞明繼續(xù)道：“第二點，教柳家那個小女孩時，一定要盡心竭力，不能藏私，要是被我發(fā)現(xiàn)我教你的東西，你沒有全部交給柳曉溪，那咱這協(xié)議自動作廢！”

        “你懷疑我的人品？”陳陽有種被侮辱的感覺。

        “不，我特么懷疑的是世界！”聞明果然是老憤青體質(zhì)了。

        “那第三點呢？”陳陽好奇道。

        “第三點嘛！你要從中緩和我和柳家的關(guān)系！”聞明不僅憤青，但他有的時候還有點小花招。

        陳陽頓時急了：“不帶你這樣的，你們的恩怨不自己解決，讓我一個外人怎么好說？”

        聞明點了點頭：“你說得好像有點道理，那我不教了，剛剛算我白說！”

        陳陽聞言大急：“啥就不教了，聞伯伯你這人怎么是個陰陽臉？說變就變？”

        “我就問你，最后一點你能不能辦到？”聞明問。

        陳陽嘆了一口氣有點無奈：“好吧，我試試！”

        聞明滿意地拍了拍陳陽的肩膀道：“你小子別身在福中不知福，你知道這兩家的手藝，多少人想學學不到嗎？你又不用真拜師，還能一下子學兩家的手藝，偷著樂去吧！”

        聞明接著說道：“還有，第三條有個補充條款。”

        “還有？聞伯伯，我懷疑你本來就是四條，第四條純屬是為了湊成約法三章故意說成補充條款的！”

        聞明大手一揮：“別插話，這補充條款很簡單……你要是能出資在帝都或者長沙開個湘菜館子，由柳曉溪經(jīng)營，那就更好了！”

        陳陽聽完后笑了笑：“聞伯伯，您還是另請高明吧，這活我不接了！”

        “真不接？”

        “沒興趣！”

        “你占股份的大頭，小溪占小頭，我老頭子免費給你們打工！”

        “……”陳陽掙扎了，“太麻煩了，還是算了！”

        聞明不緊不慢道：“如果我把組庵魚翅作為訂金先教給你，你覺得怎么樣？”

        “那也……”陳陽話說了一般，突然反應過來，聞明剛剛說的這道菜是【組庵魚翅】……

        “那也不是不能商量……”

        聞明嘿嘿一笑，似乎早就猜到了陳陽的反應，于是對陳陽道：“看看這是什么？”

        只見聞明從包中掏出一個微波爐用的超大玻璃碗，而碗中整齊的排布著跟粉絲差不多的東西。

        “魚翅……”

        聞明搖搖頭笑道：“不對，應該是水發(fā)背翅。”

        眾所周知，鯊魚有三翅：“背翅、胸翅、尾翅”。

        其中背翅成菜后味道最為醇厚、糯軟，所以是魚翅中最好的部分。

        組庵魚翅前面說過，這是譚延闿的廚曹敬臣，跟隨譚延闿多年，摸透了譚的食好，經(jīng)常花樣翻新，他將紅煨魚翅的方法改為雞肉、五花肉與魚翅同煨，成菜風味獨特，備受譚延闿贊賞。

        從那以后，譚延闿無論自己請客或別人請他吃飯，都按他的要求制作此菜，后來人們稱為組庵大菜，飲譽三湘，這道組庵魚翅可謂其中翹楚。

        有個故事，譚延闿做過民國政府前行政院院長，他這人最喜歡吃魚翅，每餐必進，非魚翅不飽，幾至成癖。

        有一次赴宴，席間主人大談魚翅之不足食，喻為味同嚼蠟，譚延闿聽完后也不說話。

        酒至半酣，魚翅未見上席，而主人遍請賓客隨意點菜，問譚延闿時時，譚莞爾以答曰:"如蒙不棄，請賜嚼蠟如何?"。

        “這道組庵魚翅，一直是湘省百年來高檔宴席的常客！怎么樣？想不想學？”聞明的聲音誘|惑的味道很足。

        “必須想啊！”陳陽毫不猶豫答道。

        聞明點了點頭：“我們約法三章和附加條款。你沒問題嗎？”

        陳陽：“當然沒問題！”（反正投資都已經(jīng)跟吳永順談好了！）

        聞明滿意的點了點頭：“這道組庵魚翅其實是小溪的姑姑教我的。據(jù)說在當時柳鳳樓請教了很多潭府出來的家廚，最后又經(jīng)過自己的一番琢磨，最后才有了這道菜的做法！”

        “這次我是泡發(fā)好的魚翅，魚翅的泡發(fā)我就不教你了，你是呂大師的徒弟，泡發(fā)的功夫，我在呂大師面前就不班門弄斧了！”

        陳陽：“……師傅暫時還沒教我……您要不受受累，教我一下？”

        呂小燕扶額。

        聞明驚訝地看著師徒兩人，心說高檔餐飲，連燕鮑翅都沒有嗎？

        好吧，到現(xiàn)在為止，還真沒有。

        無奈，聞明只能從魚翅開始講起這道菜來。

        眾所周知，傻魚難捕，能取用魚翅的鯊魚這兩年數(shù)量也在逐漸減少。

        就算有鯊魚了，這魚翅收拾起來也很麻煩。

        捕撈到鯊魚后，鯊魚肉必須盡快處理，否則高尿素含量會讓一些鯊魚肉發(fā)臭。

        前陣子川省一個網(wǎng)紅，買回來鯊魚跟個傻子似的四處炫耀，其實那種鯊魚肉已經(jīng)完犢子了，在講究的廚師眼中，就是爛肉一塊。

        至于魚翅的加工則更為繁瑣，這里面要經(jīng)過浸泡、加熱、脫砂、去骨、挑翅、除肢、漂白、干燥等八道工序。

        魚翅加工干制后泡發(fā)也不輕松。

        首先要用一兩天、甚至更長的時間浸發(fā)，使它變得柔軟和膨大，然后放在水中加熱、分別進行煲發(fā)、去膠、滾煨去腥。

        其實魚翅這東西本身并不是美味，它昂貴的價格讓很多人覺得這東西很牛博義，很營養(yǎng)，很鮮美。

        但其實全是調(diào)味品帶來的味道。

        可以說，魚翅并不是美味，而是廚師將它變成了美味。

        魚翅也不是什么營養(yǎng)品，它的蛋白質(zhì)確實很高，但那是纖維蛋白中的膠原蛋白，人體很難吸收，說白了，吃魚翅還不如喝牛奶、吃花生、黃豆。

        另：兄弟們，因為一個眾所周知，不可抗逆的因素，這兩天的更新可能會異常，我今天本想克服一下，但勉強寫了一章后，渾身難受，實在扛不住了。

        心里很過意不去，對不起大家了！


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