等陳陽將配菜處理好后，因為肝臟泡鹽水的時間未到，所以陳陽并沒有急著烹制河豚。

        這期間，羅伊·王又接連做了幾道菜。

        戚云因為是主家的原因，事情處理完后他便回客廳去了。

        現(xiàn)在的后廚又只剩陳陽和羅伊·王等人。

        氣氛，有點沉默尷尬。

        羅伊·王此時對陳陽的觀感那是既感激又嫉妒。

        感激自不用說，救了他一命，真要讓灰氣泡子上桌，那現(xiàn)場可就搞笑了！

        嫉妒是因為侯美麗對陳陽態(tài)度的轉(zhuǎn)變。

        戚家是什么背景他羅伊王不感興趣。

        這個侯美麗可是侯家人，侯家在滬上是什么勢力，一旦攀附上了，那就是一飛沖天的格局啊。

        可~~~~~現(xiàn)在人家正圍著陳陽一個勁的道歉、攀談。

        同樣是廚師，為什么自己要攀附別人。

        而陳陽卻對侯家人不假辭色？

        說實話，真不是陳陽冷酷，實在是這個叫侯美麗的太麻煩了。

        這種時候，她的工作是協(xié)調(diào)后廚，但她卻圍在陳陽身邊問東問西。

        “我聽網(wǎng)上說，您跟少班主的關(guān)系很好，下次有機會能介紹我們認識一下嗎？”

        “上次拍那個跟魯菜PK的視頻，韓沛沛親自出鏡，網(wǎng)上有人說你跟韓沛沛是戀人關(guān)系，是不是真的啊？”

        “我最喜歡蔡少妢了，可以幫我跟她要個簽名嗎？如果連她老公的簽名一起要來最好了！”

        “陳師傅，我想在小院辦張隨時能帶我閨蜜去吃飯的超級VIP卡，可以嗎？我充值十萬，不二十萬！”

        陳陽真的煩不勝煩，幾次想把這個討厭的女人弄走，但奈何沒有機會。

        正好這時前面有人喊她，這才讓陳陽“逃離魔爪”。

        這時，一旁的羅伊·王有些尷尬地朝陳陽走來，來到陳陽身邊時滿面便秘之色：“陳，陳師傅，今天實在是不好意思了！”

        陳陽聳了聳肩，不想廢話。

        對于一個為了面子，枉顧食客生死的廚師，就算他的廚藝再高，陳陽也不想跟他有什么來往。

        更何況，在普通人眼中，這個羅伊·王或許廚藝高絕。

        但在陳陽他們這些有正經(jīng)傳承的廚藝行家眼中，對方那點手段簡直太初級了。

        比如剛剛那道糟香砂鍋魚頭。

        如果是陳陽來做，他肯定要把魚頭提前用蔥姜水浸泡一下，去除一些腥味，然后在燒制過程中酌量減少花雕酒的運用。

        好的花雕酒雖好，但多少還是有點改味的。

        別看這只是小小一步，但做出來的菜品能夠更加凸顯糟香和魚肉的鮮美。

        這就是細節(jié)，而細節(jié)決定成敗。

        更何況，這道菜，羅伊·王做的毛病多了去了，蔥姜水只不過是問題之一罷了。

        見陳陽對他冷淡。

        羅伊·王熱臉貼了冷屁股，他在滬上本也是萬眾追捧的年輕一代廚藝新星，誰知道在這竟然被人嫌棄了。

        每個年輕人都有自己的驕傲，羅伊·王自然也不例外。

        陳陽對他的態(tài)度不冷不熱，讓他一顆接納之心頓時冷了下來。

        “哼！狂什么！”羅伊·王冷哼一聲便不再往陳陽身邊湊了。

        這時，陳陽站到灶臺邊，這里原本是羅伊·王的副手站的位置。

        但陳陽一到，他看了看羅伊·王便自動自覺讓開了位置。

        當著這么多人，陳陽自然不會做師父叫他的獨門秘訣“炸河豚肝、籽這道菜。”

        他今天要做的是江浙一帶河豚最普通的烹飪方法……紅燒河豚。

        只見他先將國內(nèi)放水，水開后放河豚皮，然后在鍋中倒入白酒。

        陳陽沒有選用羅伊·王帶來的茅子，而是用戚家燒菜時使用的土釀二鍋頭。

        茅子雖好，但陳陽來過戚家，知道廚房里連個標簽、生產(chǎn)廠商都沒有的玻璃瓶內(nèi)，裝得是最正宗的二鍋頭，真正的純糧食酒，古法工藝，不摻一點假的那種。

        河豚簡單加酒燙了一下，頓時表面的黏液全都出來了。

        陳陽拿筷子挑起一塊，用手一捏，表面白色的黏液析出，他點了點頭，按照師父的要求，魚皮焯燙到這種程度基本就OK了。

        接下來起火|熱鍋，直到鍋底被燒到通紅，然后他在鍋里加了點油潤鍋，潤鍋后油倒出，加入些許菜籽油，燒熱后放入河豚魚魚肝，等河豚魚魚肝中的油被煉出時，陳陽又將魚肝撈出瀝油。

        國內(nèi)炸魚肝的油不要倒出，陳陽直接將扒了皮的河豚脊背朝下煎制，在此之前，因為油鍋中加入了打量的蔥姜蒜子爆香。

        魚剛剛下鍋煎制，那小香味撓地一下便出來了。

        羅伊·王和他的助手在一旁雖然做著自己的事情，但注意力從來沒有離開過陳陽這里。

        都是廚師，陳陽剛剛的操作，兩人一看便知是江南一帶普通的河豚做法。

        “還以為多牛逼呢？我看過了，要么白汁，要么紅燒！”

        羅伊·王不屑道：“一看他做的菜檔次就不高，用的什么酒啊？連個牌子都沒有，可笑！”

        助手笑道：“估計就是什么網(wǎng)紅小店，突然躥出來的。”

        他們的說話聲音很小，陳陽肯定是聽不見的。

        這時，他講魚兩面煎好煎透，又加了一瓶啤酒在鍋里，酒味稍稍揮發(fā)，他便往鍋中加水，大約沒過魚肉一個指節(jié)多點的水位，陳陽便停止加水，關(guān)上鍋蓋燜煮。

        在這個期間，他取來黃芪等人順便帶來的秧草，放在鍋中稍稍汆燙一番，然后加蒜子下鍋煸炒。

        等秧草炒熟后分裝四個盤子。

        這時，陳陽揭蓋給魚肉調(diào)味。

        加小院的母油、取一點點白糖提鮮，最后才是精鹽，這期間，什么味精、雞精統(tǒng)統(tǒng)沒放。

        時間過了十分鐘，這時將剛剛炸好的魚肝下入鍋內(nèi)。

        再過五分鐘，下入魚皮。

        燜煮兩分鐘后，大火收汁勾玻璃芡。

        到這里，普通的廚師就可以盛盤上桌了。

        但陳陽在鍋中滴入幾滴芝麻油，又撒了點雞油，最后淋了一些白胡椒粉，將之推勻后才小心裝盤。

        當這些河豚魚裝盤時，比之前還要濃郁十倍的香味瞬間彌漫在后廚里。

        一幫等著傳菜的服務(wù)員勾著脖子朝陳陽那個方向看去。

        陳陽抬頭看了看她們：“紅燒秧草河豚，上桌時提醒客人，魚皮最好一口吃完！”


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