第二天一早，劇組便早早來到陳陽的小院。

        一眾設(shè)備架好后，楚開元帶著洪副導(dǎo)找到陳陽。

        “陳總，您看今天我們怎么拍？”楚開元問。

        陳陽先邀請兩人坐下，然后對楚開元道：“楚導(dǎo)有什么想法沒？”

        這時洪副導(dǎo)開口道：“陳總，是這樣的，我們楚導(dǎo)對這次來人間滋味的拍攝十分重視！昨晚我們劇組的人碰了個頭，楚導(dǎo)的意思是，要不要在三家里分出個主次！”

        說到這，他趕緊先行解釋道：“當(dāng)然，我們知道別的兩家都是您的摯愛親朋，搞差別對待不好。但畢竟一集里面三家總得有個拍攝權(quán)重，您作為主投資人，我想……”

        他的話還沒說話，陳陽便揮手打斷了他：“主次就別在這分了，少拍點虛頭巴腦的東西，多講菜、多講跟菜品有關(guān)的故事。”

        說到這，他頓了頓，思考片刻后說道：“別的兩家你們按照他們的意思來，具體怎么做，我想?yún)强偤椭x總那邊已經(jīng)有了大體的腹案，我沒必要贅言，至于我這……”

        楚開元連忙笑道：“陳總您盡管說，我們盡量滿足。”

        開玩笑，眼前這位可是本劇的大BOSS，他就是在鏡頭前畫個糖人，在座的兩個導(dǎo)演也得把這吹上天。

        陳陽笑道：“你們這有沒有那種便攜式的拍攝設(shè)備？我想教觀眾們做道徽菜！”

        “啊！”

        “什么？徽菜？”

        在場的兩人跟呂小燕剛聽到這個消息時的反應(yīng)幾乎無差，全都是半張著嘴，一臉詫異。

        陳陽點了點頭，我用便攜式的拍攝裝備，自己戴著拍攝、講解，旁邊有機(jī)位輔助拍攝一兩個鏡頭就行。

        楚開元皺眉摸著下巴上的短須沉吟不出聲。

        說實話，這是部美食紀(jì)錄片，如果用陳陽的視角來拍攝炒菜的過程，這沒毛病，拍攝任何一個廚師做菜時，肯定都要給廚師綁上設(shè)備，到時候截取幾個鏡頭來著。

        但聽陳陽的意思，這次主要的機(jī)位只是作為輔助拍攝的用品。

        而陳陽自己的便攜式設(shè)備才是真正的主角。

        “這，這有點太冒險了吧？”楚開元出聲反對。

        陳陽笑了笑：“放心，我這板塊，剪好后一共十來分鐘的事兒，如果拍完你覺得效果不好，我可以配合你們重拍一次！”

        得，制片人說話了，他楚開元雖然是導(dǎo)演也得聽著，況且陳陽之前給出的一些建議，事后證明都是非常合理的劇集賣點。

        商量完，劇組開始拍攝一些小院的鏡頭，運鏡方面，人家是行家，陳陽自然不用去看。

        他請來師傅，在拍攝之前，再把腌篤鮮在師傅面前做幾次，一方面是鍛煉自己烹飪這道菜的熟練度，二是想讓師傅幫忙提點意見。

        有人問，你有系統(tǒng)，還要師傅提醒干嘛？

        如果在平時，依靠系統(tǒng)不斷糾錯的功能，陳陽確實能把菜品做出S+的等級來。

        但今天不同，沒那么多時間給陳陽試錯，而師傅呂小燕在旁邊的糾錯可就重要多了。

        就在他兩正式開始烹飪之前，正好洪副導(dǎo)拿來了拍攝設(shè)備。

        陳陽夾在胸前就準(zhǔn)備開始了。

        誰知這時候葉佳怡拿著便攜式地攝像機(jī)也趕來湊熱鬧。

        “師傅、師兄，你們忙你們的，今天是小院上紀(jì)錄片的大日子，我作為小院的媒體發(fā)布人，拍點素材，留作微博宣傳！”

        陳陽聞言，心說還真是，本來找楚開元拍這部紀(jì)錄片的初衷就是宣發(fā)小院，進(jìn)一步提升小院的知名度。

        師妹搞個拍攝預(yù)告片，小院的客人關(guān)注后，不僅對小院的生意有好處，而且對影片播出時的收視率也有加成。

        首先準(zhǔn)備腌篤鮮的材料，咸肉一條、金華火腿、五花肉、春筍、百葉結(jié)。

        咸肉這東西都是陳陽中午吃飯前提前泡好的。

        一般泡水的時間大約在兩個小時。

        這樣既能保留咸肉醇香的味道，以及微咸的風(fēng)味。

        又不會太咸，使得整道菜變得粗糲。

        接著，陳陽將冷水鍋中放入蔥姜、花雕酒，肉炒變色后關(guān)火將肉取出。

        呂小燕這時提醒道：“肉焯水后別拿冷水激它，不然肉煮出來會發(fā)柴！”

        這些其實都是基本知識，但呂小燕只要是在旁指導(dǎo)陳陽做菜，這些很小的細(xì)節(jié)，他依然耳提面命，不容陳陽有失。

        陳陽點了點頭，然后將焯水后的五花肉用溫水稍稍洗去血沫，再放在砧板上切片。

        接著，他將五花肉片、金華火腿片、泡水后的整塊咸肉一起剛?cè)霛L水鍋，小火慢篤半個小時。

        在等待的時間里，陳陽好奇道：“師傅，這道菜的做法是我從錢啟東老前輩的筆記里發(fā)現(xiàn)的，你說錢老前輩做得是淮揚菜，他的筆記里也都是淮揚菜，為什么會突然出現(xiàn)一道徽菜呢？”

        呂小燕哈哈一笑解釋道：“要搞清這個問題就復(fù)雜了。”

        首先，要搞清楚什么是徽菜？

        徽菜是徽州（黃山、績溪、贛省婺源一帶）菜品的簡稱，徽菜以烹制山珍野味著稱，重油、重醬、重火工。

        徽菜多用砂鍋木炭燉煨。

        “所以有個說法叫吃徽菜、要能等！”

        “至于淮揚菜……它是以味為核心，以養(yǎng)為目的，并且唯一以省以下的城市和區(qū)域命名的菜系”。

        “至于兩者的關(guān)系！”

        “前清中后期，因為漕運業(yè)和鹽業(yè)的發(fā)展，華國著名的商幫云集淮安、揚州。”

        揚州有當(dāng)時的兩淮鹽運使司衙門，簡稱運司衙門。

        淮安有漕運總督衙門，簡稱總督漕運部院。

        當(dāng)時這兩地當(dāng)然處處都是商幫的影子。

        而徽商，作為作為華國三大商幫之一，也常在這兩處衙門走動。

        久而久之，徽州的一些飲食習(xí)慣也就傳到了淮揚這一帶。

        “最著名的要數(shù)大煮干絲……”

        大煮干絲中使用的豆干名叫淮揚方干，這種豆干質(zhì)地扎實，口感很有韌勁，其實就是徽州人所創(chuàng)。

        “而你正在制作的腌篤鮮，也是那時候傳到蘇省，后來腌篤鮮不僅僅是徽州名菜，也有將其歸為蘇菜、滬菜、浙菜之流！”


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