羅扇索性直接跟著青山回了一趟白府，把要用的東西都置備齊了，順便假白二少爺之令從大廚房借了四個最好的大廚，這四個大廚都是府里前御廚的學徒，灶上功夫是一等一的棒。

　　羅扇之所以提議要多做兩樣菜，一是氣不過黎清雨的咄咄逼人，二是采用火鍋參賽的法子是她提議的，如果因此而導致白家垮臺，她多少也是有責任的，所以她必須要贏這一局，既要好好出口惡氣，也要足足地給白二少爺掙回臉面，她要讓那姓黎的和姓陳的輸得要多慘有多慘！

　　實際上這是一場并沒有多少懸念的賭局，羅扇在莊子上的小廚房任職的時候沒少琢磨改善做飯用的器具，譬如早先已經亮過相的榨汁機，就是她專門請巧匠按照她的描述試驗了無數回后才成功做出來的，諸如此類的小工具她后來還做了好幾樣，那陳師傅口口聲聲說什么能準確說出菜肴的制作工序，她就不信他能說出“榨汁機”這三個字來！

　　取了東西回到吉祥如意樓，用來做評委的人也已經推選出來了，是商會中的四名德高望重的長老，要跟著羅扇等人一起去如意樓的廚房旁觀整個制作過程，并有專人負責事無巨細地記錄。

　　黎清雨看了眼羅扇帶回來的那四名廚子，很是輕蔑地笑了一聲，他以為白二少爺是想讓這四名廚子下廚做菜，而這四名廚子的手藝和水平他早就讓人暗中打聽得細而又細了，所以……哼，白沐曇這一回是輸定了！

　　羅扇帶著四名廚子在眾賓客面前亮了亮相，以證實白府并未找外援來幫忙，而后同白二少爺對了個眼神，沒有什么信息能夠傳遞，他的目光里只有湖水般的深邃寧靜，她能回饋他的也只有“定不負君”的承諾。

　　吉祥如意樓的廚房已經收拾妥當，除了羅扇、四名廚子、充當評委的商會長老們、負責記錄制作過程的記錄員以及如意樓提供的專門負責燒火的伙計之外，閑雜人等一律不許再進廚房，將門從里面一閂，這就正式開始了。

　　評委們也以為下廚的是那四名廚子，可當看到白二少爺身邊那個大眼睛的小丫頭將袖子一挽開始挑選食材的時候幾個人就都給愣住了，然后就十分不可思議地看著她給那四名廚子分配任務，比如這個負責和面，那個負責打雞蛋，面要和成什么樣，雞蛋要打成什么顏色，一一細囑，竟是當仁不讓。

　　四個老爺子面面相覷了一陣，雖覺得白二少爺這么安排實在太過兒戲，可畢竟這是人家自己的選擇，公平起見便都誰也沒有吱聲，只讓記錄員如實的記錄下食材和過程。

　　奶油蛋糕是白二少爺讓做的，羅扇自那次白府廚藝大賽后又做過不少次，火候與步驟早已改善得日臻完美，再加上給她打下手的是在整個藿城來說都算數一數二的大廚，做出來的成品只會更好、更接近現代的奶油蛋糕。

　　而且羅扇這一次還特意用上了檸檬，這東西方琮他爹說過中原地區不產植，就算陳師傅嘗過它的味道，也不知道它是如何運用到烹飪里的——若他知道的話檸檬這東西早就該普及了，又怎么會被埋沒至今呢？

　　蛋糕的制作是個耗時間的過程，羅扇把制作方法和需要的時間、火候對廚子們一說，廚子們便都領會了，畢竟人家個個都是高手，技術上真正運用起來可比羅扇要更精準得多，所以羅扇交待完畢之后就拋開了一邊，由著負責制作蛋糕的廚子自行去掌握。

　　若想不被那陳師傅識破菜肴的制作方法，就不能使用傳統的祖國美食來應對了，羅扇很慶幸自己在莊子上閑暇時沒有荒廢了時間，為了將來出府能夠自食其力地在美食界掙一個飯碗，她可沒有少借著身在伙房的近便而悄悄地試驗現代食品在古代的做法，經過無數次地失敗與改善，很多運用現代工藝才能制出的食品都被她一一想法子調配測試出了配方和制作數據，以及相關的各種工具也都找巧匠最大限度接近原物地配制了出來。

　　本來這些東西羅扇是想將來自己用著賺錢謀生的，白二少爺那腹黑狡猾的家伙若是發現她還留著這一手，只怕早就搶過去當成白家營利的工具了，所以羅扇一直沒敢露白，可這一次事關重大，她也沒法兒再藏私，只好咬牙搬了出來。

　　那廂做著蛋糕，這廂羅扇親自動手，用榨汁機將十幾個柑桔榨出汁來，用紗布過濾掉果渣及雜質，得到澄清的果汁。而后取出一只瓷罐來，里面盛的是石灰粉，石灰在中國公元前七世紀就已經開始使用了，《本經》、《名醫別錄》、《本草圖經》等古醫學著作中已將石灰作藥物內服使用，所以其純度和凈化度都是比較精細的。

　　羅扇把石灰和水調成漿狀，而后將提純過的果汁加熱，再把石灰漿慢慢倒入果汁中，再繼續加熱，灶火由低溫逐漸調整至高溫，什么時候調、調到怎樣的程度，這些都是羅扇在無數次的試驗中摸索出來的，雖然有著一些化學理論打底，但古代沒有溫度計，且所用的材料純度不夠，只能一次次酎量添減找準火候。

　　因為此前已經通過無數次的試驗得出了較為精準穩定的數據，所以對于用料多少、時間和火候的掌握羅扇都可以按照數據為準，做起來得心應手。而之所以要把石灰漿加入果汁中，是為了起到中和作用，兩種物質中和后所產生的沉淀物就是果酸鈣，其中又以檸檬酸鈣為主。

　　加熱的過程需要約兩個小時，這期間羅扇取了一塊純堿出來——純堿這東西自古就有，正史上又稱為“口堿”，存在于自然界如鹽水湖中的又稱為天然堿，實際上就是碳酸鈉。這個朝代對于堿的提純工藝已經達到了相當高的造詣，羅扇將純堿溶于一定比例的水后制成碳酸鈉溶液，放在耐熱的容器中進行加熱，然后讓一位廚子用瓷制的細管一端對著嘴、另一端放入容器，均勻地往里吹氣，人口中吹出的當然是二氧化碳氣體，碳酸鈉溶液在加熱的狀態下通入二氧化碳可以生成碳酸氫鈉，也就是現代人所知道的小蘇打。

　　羅扇這連番古怪的舉動把評委和廚子們全都看得丈二和尚摸不著頭腦，尤其這位負責吹二氧化碳的廚子，吹了沒一會兒就覺得頭有些暈了，只好和另幾位廚子輪換著來。

　　羅扇這廂已經開始著手做另一樣吃食了。從工具箱里取出蔗糖來溶于少量水中，加入少許果汁，再取出一只鐵鑄的滾筒來——就類似二十世紀八十年代的時候街頭巷尾賣爆米花的人用的那種大炮式手搖爆米花機一般，爆米花這種食品在正史上的宋朝就已經出現了，制作它的工具原理都是一樣的，所以羅扇現在取出來的這一只就是地地道道的古代用品，當然，她也請巧匠后期加工了一下，讓密封效果更好、更干凈衛生了些。

　　羅扇將這滾筒架在火上，把加了果汁并完全溶于水后的糖漿放進去密封好，而后就開始轉動滾筒使之均勻受熱。當溫度燒到大約一百多度的時候，密封的滾筒內也就得到了一百多個大氣壓，這些氣壓把滾筒內的空氣擠入糖漿中，并且通過糖漿的粘滯特性將空氣留在漿汁里�；鸷虿畈欢嗔酥�后，羅扇請吉祥如意樓提供的專門燒火的伙計把這滾筒用最快的速度放進冰窖里溫度最低的地方去——快速降溫可以使糖漿里空氣的流失減低到最小程度，糖漿經過冷卻之后會凝結成塊狀的固體把空氣封在其中。

　　這一套做完，方才進行中和后靜置沉淀而要進行提取的檸檬酸鈣也已完成，羅扇用紗布過濾掉溶液，只留固態沉淀物即檸檬酸鈣，然后再用加熱到七八十度的熱水反復沖洗——這是不能用涼水的，因為檸檬酸鈣在冷水中比熱水中易溶解。

　　反復沖洗后至檸檬酸鈣中的鹽分除凈，再倒入一定比例的綠礬油——綠礬油就是硫酸，正史上的唐高宗時期，煉丹家孤剛子在其所著的《黃帝九鼎神丹經訣》卷九中就記載著“煉石膽取精華法”，即干餾石膽（膽礬）而獲得硫酸。

　　檸檬酸鈣與硫酸反應后生成檸檬酸——這才是羅扇真正想要的東西，雖然都是用土法子提取的，比不得現代的化工業制品純度高，不過能起到一定的作用就足矣了，何況這已經是羅同志幾經試驗幾度失敗后摸索到的最高純度的結果了。

　　之后，羅扇將草莓、柑橘等時令水果再次用榨汁機榨成汁子、用紗布過濾掉果渣雜質，只留最澄清的汁液，倒入帶瓶塞的琉璃瓶子里，這些瓶子的透明度很不錯，果汁倒進去后可以看得清清楚楚。隨后再放入涼白水和糖，攪拌并搖晃，使之溶解均勻。

　　那廂提取小蘇打的過程也已完畢，將容器中析出的碳酸氫鈉經過濾后按一定量分別放入琉璃瓶中攪勻，最后再按比例放入已提取好的檸檬酸，立即扣住瓶塞——所有在廚房里旁觀的人不管是經驗豐富的大廚還是見多識廣的評委都在這一時刻見證了奇跡的發生——便見這琉璃瓶內突然產生了大量的氣泡，不斷地上下翻滾，就好像水沸騰時的樣子，可、可這個丫頭明明沒有做任何加熱處理�。∵@、這鬧鬼了不成？！幾名長老面面相覷，一時間都驚詫地說不出話來。

　　檸檬酸和小蘇打混合后發生化合反應產生二氧化碳，二氧化碳在密封的容器中溶進果汁，這就是碳酸飲料的家庭制法，羅扇在那一世時做起來可是得心應手的很，雖然古代各種用于化學反應的材料都不夠純，架不住一個骨灰級吃貨對美食的狂熱追求和熱愛，羅大吃貨這是在燃燒生命地搜尋一切可以制作美食的材料和方法，丫就是吃貨界的愛因斯坦愛迪生，不怕一萬次的試驗失敗，只要堅信終有一天可以吃到想吃的美食，她就永不輕言放棄，握拳！

　　羅扇請伙計將這幾瓶碳酸飲料也一并放到冰窖里去，冷藏過的碳酸飲味道要更好一些。

　　大廚們負責的蛋糕出爐后連羅扇都要禁不住贊嘆了，不論是嗅上去的味道還是品相，簡直與現代人做的蛋糕相差無幾！蛋糕這種食物在中古時期就出現在歐洲了，那個時代的人們都能夠做出來，更遑論有著現代制作方法的羅扇和美食大國的高級廚師相互配合著制作了。

　　待廚子們用巧手將奶油點綴到蛋糕上之后，羅扇請伙計去冰窖里把那只密封的滾筒和琉璃瓶子們取了出來，打開滾筒，里面的糖漿果汁早已因冷卻而凝結成了塊狀的固體，羅扇把這固體糖倒出來，用杵子搗碎后再用碾子碾成細小的顆粒，最后倒入干燥的小碗里，準備好勺子，連同碳酸飲料和奶油蛋糕一并用食盤端上，帶著廚子和評委們開了廚房門，從容泰然地回到了吉祥如意樓的第三層。

　　蛋糕，碳酸飲料，神秘的硬糖，羅扇翹著唇角望住陳師傅和黎清雨，他們根本就沒有意識到自己早已上了白二少爺的當——如果他們一直堅持著咬定白家參賽的火鍋用的就是宮廷食方，并且再從宮中請出幾位博味司的供職人員來挨個嘗過，眾口一詞之下白二少爺就說什么也沒法兒再詭辯下去了，再辯就真成了耍無賴，沒有人會再站在白家這一邊。

　　可這兩個人卻偏偏太過自信，因而就上了白二少爺故意詭辯以示心虛的當，白二少爺繞來繞去將這兩人從“白家用了宮廷食方”的問題上拐到了“陳師傅究竟能不能識得所有食物的制作材料和工序”的問題上，可笑的是這兩個人還以為自己逮著了便宜，生生將大好的形勢葬送，不知自己已經站在了失敗的邊緣。

　　羅扇很樂意充當一回把人從邊緣上一腳踹下懸崖的角色，她迎上白二少爺望過來的目光，眨了眨眼睛，然后就看到白二少爺的眸子里漾起了笑意，沒有任何偽飾，只有彎彎的兩枚溫柔，投在心湖里化做了萬頃漣漪，一霎間波光傾城。


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