葉玨將香料，豆豉，以及冷卻完畢的辣味調(diào)料全都剁碎，這里就需要稍微小心些，畢竟香料比較堅(jiān)硬。

        做完這些，準(zhǔn)備工作也就差不多了，葉玨起鍋燒油，將牛油放進(jìn)鍋中熬制，加入蔥姜香菜拉一下油，將牛油的異味祛除。

        等待牛油冷卻凝固之后，葉玨將牛油給撈了出來(lái)，只留了一些在鍋中，今天制作一次就行了。

        再度點(diǎn)火，將油溫慢慢升到四成熱，下入一些出香較慢的香料碎，就用這種溫度不太高的油溫將香料炸香，隨后少量多次下入豆瓣醬。

        放入豆瓣醬之后，為了防止溢鍋，現(xiàn)在開始就需要寸步不離了，葉玨開始不斷用鍋鏟來(lái)回劃拉著，不然這要是糊鍋了，一鍋底料就報(bào)廢了，全都要重頭再來(lái)。

        一直炸一個(gè)小時(shí)左右，等到豆瓣醬的香味以及紅油被炸出來(lái)之后，就可以繼續(xù)少量多次的下入之前剁好的辣味調(diào)料了。

        說(shuō)實(shí)話，到這一步葉玨也有些沒(méi)底，誰(shuí)知道這些玩意到底還能不能有辣椒的作用呢。

        但是箭在弦上不得不發(fā)，都已經(jīng)做到這一步了，怎么著也不能放棄啊，該嘗試還是要嘗試一下的。

        繼續(xù)不停劃拉，加辣味調(diào)料碎，大概十分鐘左右，就能將這些辣味調(diào)料碎中的水分給徹底炸干了。

        差不多這個(gè)時(shí)候就能下入香葉以及原始的茱萸還有出香快速的香料炒五分鐘，接著放豆豉進(jìn)去，炒半個(gè)小時(shí)。

        葉玨炒了半個(gè)小時(shí)，手臂都有些酸了，不過(guò)好在是已經(jīng)差不多要完工了，再堅(jiān)持一下就好了。

        將花椒倒進(jìn)來(lái)再炒十分鐘，青紅花椒的香味，以及麻味都已經(jīng)完美融合進(jìn)這一鍋底料之中了。

        想了想，葉玨走到碗柜中找了一些冰糖出來(lái)，將冰糖給扔進(jìn)了鍋中，這冰糖可是能夠中和底料的苦澀味的，還能提提味，可不容小覷。

        隨后，葉玨再將醪糟，也就是米酒倒進(jìn)來(lái)炒干水分，這米酒作用同樣不小，能夠激發(fā)所有的香料味，也能調(diào)和這一鍋底料的香味。

        最終，葉玨將白酒給拎了過(guò)來(lái)，倒進(jìn)去了一些，隨著白酒的加入，這一下所有的香味徹底被激發(fā)了出來(lái)，整個(gè)廚房那都叫一個(gè)香啊！

        等到白酒揮發(fā)之后，葉玨也就將這鍋底料給撈出來(lái)，放在一個(gè)小盆中，等待冷卻凝固。

        葉玨也趁著這個(gè)時(shí)間，趕緊做起了湯底。

        現(xiàn)在這個(gè)時(shí)間，已經(jīng)有點(diǎn)晚了，想要熬制高湯或者什么大骨湯之類的湯底，肯定是已經(jīng)來(lái)不及了。

        所以只能選擇一些來(lái)的比較快的了，只要是能夠提鮮就行，于是葉玨就想到了來(lái)的最快的菌菇湯了。

        雖然不知道這玩意跟牛油鍋底結(jié)合會(huì)是什么樣，但是家里也就這些東西了，就姑且嘗試一下吧，下次準(zhǔn)備充分了再重新熬制其他湯底。

        其實(shí)想來(lái)應(yīng)該也是不會(huì)太差的，畢竟香噴噴的火鍋底料就在那里，估摸著就是兌清水進(jìn)去，味道都不會(huì)差。

        將菌菇湯煮好之后，葉玨就燃起了小爐子，將一個(gè)鐵盆放在爐子上，隨后再將火鍋底料還有菌湯倒了進(jìn)去。

        趁著還在小火慢煮的階段，葉玨開始準(zhǔn)備起食材來(lái)，這食材就相對(duì)比較簡(jiǎn)單粗暴了，家里有什么就拿什么。

        反正萬(wàn)物皆可下火鍋涮，也不怕沒(méi)得吃，為此葉玨做了一些肉片，還殺了只雞。

        爐子內(nèi)的湯汁沸騰，香氣四溢，葉玨走出廚房準(zhǔn)備喊李紅苕過(guò)來(lái)涮火鍋了。

        沒(méi)想到這剛走出門，就看見(jiàn)了李紅苕躲在廚房外面，偷偷咽著口水。

        葉玨看見(jiàn)李紅苕在外面，不禁愣了一下，隨后他就想到，可能是因?yàn)槌椿疱伒琢系奈兜捞�香了，直接就將李紅苕這小饞蟲給勾了過(guò)來(lái)。

        這么一想，葉玨覺(jué)得還真的挺難為李紅苕的，這估計(jì)在門口偷偷聞了不少時(shí)候吧。

        旋即葉玨笑著說(shuō)道：

        “趕緊來(lái)嘗嘗吧，我怕再不讓你吃，你吞口水都要吃飽了。”

        李紅苕抬頭看著葉玨，嘿嘿一笑，隨后就跟在葉玨身后走進(jìn)了廚房。

        坐下之后，李紅苕看著面前的那一個(gè)大鐵盆，以及滿桌的食材，一時(shí)間不知道自己應(yīng)該要做些什么，于是她只能將求助的眼神投向葉玨：

        “夫君這是什么啊，我們要怎么吃呢？”

        葉玨笑著夾起了肉片，一邊演示一邊說(shuō)道：

        “我們只需要將這些食材慢慢放進(jìn)這個(gè)鍋里，等待它們煮熟了就能吃了，有些食材是很快就能煮熟的，就比如這肉片，你也試試吧，嘗嘗味道怎么樣。”

        李紅苕輕輕點(diǎn)頭，夾起了肉片放進(jìn)鍋里，不過(guò)她的內(nèi)心還是有些不太確定的。

        畢竟這操作這么簡(jiǎn)單，味道會(huì)很好吃嗎？


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