第一千九百七十七章 烤魚(yú)
今天也不用楊林做飯了，按照周至的習(xí)慣，每到一地自然是要探訪美食的。
巫山當(dāng)?shù)氐拿朗秤袔讟雍苡刑厣湟痪褪强爵~(yú)。
雖然周至萬(wàn)般不愿意承認(rèn)，但是夾川烤魚(yú)的確是從巫山傳出去的，甚至后世著名的萬(wàn)州烤魚(yú)，也是將巫溪烤魚(yú)加以改良之后，這才蜚聲全國(guó)的。
在這里，周至一行吃到了最“原始”的烤魚(yú)——巫溪烤魚(yú)。
烤魚(yú)用的是大寧河里的魚(yú)，和夾川烤魚(yú)，萬(wàn)州烤魚(yú)都用兩三斤的草魚(yú)制作不同的是，這里的烤魚(yú)不拘大小，大有大的做法，小有小的做法。
小魚(yú)是用的當(dāng)?shù)匾环N叫做“油桶子”的小魚(yú)制作的，這魚(yú)也就只有指頭長(zhǎng)，一串有個(gè)四五條，一元錢(qián)一串。
小魚(yú)都是提前炸好的，待到客人點(diǎn)好，那邊大師傅調(diào)好醬汁，將小魚(yú)放入烹飪?nèi)胛叮缓蟮谷胧潮P(pán)端上來(lái)。
這種小魚(yú)炸的時(shí)候還不去掉魚(yú)鱗，經(jīng)過(guò)烹飪后鱗片變得軟糯，非常好吃。
大魚(yú)就要去鱗現(xiàn)炸了。
說(shuō)是烤魚(yú)，其實(shí)是先炸后煮，做法其實(shí)和周至拿手的干燒手法有點(diǎn)類似，烤的意思僅是指魚(yú)上桌的時(shí)候底下還點(diǎn)著火保溫而已
總體說(shuō)來(lái)巫溪的烤魚(yú)重傳統(tǒng)，而夾川和萬(wàn)州的烤魚(yú)重改良，然后兩者改良的方向還不一樣，萬(wàn)州喜歡用“新式”調(diào)料如蠔油，洋蔥，甜椒，而夾川則吸收周邊元素，喜歡用折耳根，木姜油等云貴愛(ài)用的調(diào)料。
但是巫溪的烤魚(yú)用的是鲊?yán)苯罚刽岵巳N傳統(tǒng)的調(diào)味，強(qiáng)調(diào)酥脆干咸，用鹽是口味的關(guān)鍵。
除了倆港島來(lái)的土包子，大家都是吃慣了烤魚(yú)的，不過(guò)巫溪特色的烤魚(yú)卻還是第一次接觸，大家一邊品評(píng)一邊研究地域風(fēng)味的差異，因?yàn)榭谖队悬c(diǎn)偏咸，這啤酒就喝得有些多。
當(dāng)然也不能全靠烤魚(yú)打通關(guān)，烤魚(yú)店邊上就是飯店，楊林進(jìn)去點(diǎn)了幾樣菜過(guò)來(lái)湊桌。
一盆鍋?zhàn)咏凶觥把笥蠊保鋵?shí)就是周至最喜歡的臘豬腿燉土豆。
不過(guò)這里的土豆不是新鮮土豆，而是晾曬到脫水的土豆干，就好像豬腿燉鮮蘿卜和燉風(fēng)蘿卜是兩種完全不同的口味，這個(gè)也是截然不同，土豆干煮出來(lái)更綿韌，湯色更清白，喝起來(lái)沒(méi)有鮮土豆湯那種糊嘴的感覺(jué)，味道當(dāng)真是不錯(cuò)。
這道菜李老三和林婉秋也都非常喜歡，這是他們從來(lái)沒(méi)有吃到過(guò)的風(fēng)味美食。
大昌鎮(zhèn)上好吃的東西還有很多，不過(guò)大多都是周至他們熟悉的，除了一些小特殊的如用白果粉蒸羊肉的“碗碗羊肉”，介于豆花和豆腐腦之間的龍水豆花，和夾川箜紅薯飯有些區(qū)別的洋芋箜飯，還有最后的甜點(diǎn)，所有人都沒(méi)怎么吃過(guò)的“頂兒糕”，這幾樣算是讓周至吃出了“似曾相識(shí)”的感覺(jué)。
吃過(guò)晚飯，大家在鎮(zhèn)子上閑逛，鎮(zhèn)子本來(lái)就不算太大，周至一行人到來(lái)的消息很快就傳遍了鎮(zhèn)子，大家對(duì)于他們也都充滿了好奇，但是好奇中也帶著禮貌和熱情。
鎮(zhèn)子上還有老茶館，茶館里唱著地方戲曲，充滿了川劇高腔的風(fēng)格，配樂(lè)就是二胡，小鑼，鉸子，二胡，堂鼓，梆子，釘釘咣咣地頗為熱鬧。
關(guān)鍵是六樣樂(lè)器是三個(gè)人在控制，一個(gè)打梆子加唱戲，一個(gè)拉二胡加幫腔，剩下的金屬打擊樂(lè)歸最后一個(gè)人控制，李老三一看就走不動(dòng)道了，非得要進(jìn)去看一看。
對(duì)于周至來(lái)說(shuō)大晚上的喝茶那就別想睡覺(jué)了，不過(guò)也不好打擊李老三的“雅興”，畢竟推廣保護(hù)非遺人人有責(zé)，于是大家便又走進(jìn)茶館混時(shí)間。
茶館用的蓋碗，泡的茉莉花茶，水用的井水，味道居然還相當(dāng)不錯(cuò)，配上瓜子，花生，本地一種特產(chǎn)叫“雪棗”的甜點(diǎn)，消費(fèi)低到李老三和林婉秋面面相覷，心想這樣做生意跟搞慈善有什么區(qū)別？
瓜子一塊，花生兩塊，雪棗兩塊，再加上一塊錢(qián)一杯的茶，關(guān)鍵是臺(tái)上表演者還不收消費(fèi)，只和老板從茶錢(qián)里分成，看是烏泱泱一群人到來(lái)，結(jié)果消費(fèi)還不到三十塊錢(qián)。
對(duì)于動(dòng)則花個(gè)幾百萬(wàn)買車的港島大富豪李老三來(lái)講，這樣的消費(fèi)只讓他覺(jué)得汗顏。
不過(guò)到此他心里的一個(gè)疑問(wèn)也總算是解開(kāi)了，為什么基金會(huì)用一千八百萬(wàn)就能夠盤(pán)下鎮(zhèn)上幾乎所有的古建筑，原來(lái)基本邏輯就在這里了。
戲文唱的是《挑袍》，這出戲是頗受群眾歡迎的老戲，各大曲種里邊基本都有，不過(guò)戲文完全是偏向古文，加上川戲音腔，別說(shuō)李老三和林婉秋了，估計(jì)在這茶館里邊坐著的人，真正能夠聽(tīng)得懂七八成的，除了一些上了年紀(jì)的老粉，恐怕就周至一個(gè)人了。
不過(guò)聽(tīng)不聽(tīng)得懂唱詞其實(shí)并不重要，鎮(zhèn)子上娛樂(lè)項(xiàng)目不多，大家聽(tīng)個(gè)響都覺(jué)得很開(kāi)心了。
于是周至又低聲給大家科普這出戲，卻是也和三國(guó)有關(guān)，是關(guān)羽從汝南歸來(lái)，得知?jiǎng)淙ハ颍瑳Q意辭曹，曹操?gòu)堖|都避而不見(jiàn)，于是關(guān)羽只能掛印封金，保護(hù)兩位夫人出城。
曹操知道關(guān)羽志不可奪，只得帶著張遼許褚到灞陵橋送別關(guān)羽，曹操命張遼敬關(guān)羽三杯酒，好言勸留，被關(guān)羽嚴(yán)詞拒絕；又脫下自己身上的紅袍，命許褚送給關(guān)羽，關(guān)羽恐其有詐，便以刀挑袍，揚(yáng)長(zhǎng)而去。
李老三翹著二郎腿，聽(tīng)得連連點(diǎn)頭，表示自己懂了。
其實(shí)三個(gè)人里面唱關(guān)羽打梆子的那位實(shí)力還比不上拉二胡幫腔的，幫腔的這位忙得很，拉二胡不說(shuō)，還要身兼多角，曹操?gòu)堖|許褚甘糜二夫人都是他，每當(dāng)模仿女聲的假音高音一出來(lái)，茶館里便發(fā)出一片叫好聲。
林婉秋有些受不了茶館里的煙味兒，先走出了茶館，等到大家盡興出來(lái)，林婉秋舉起手里的一個(gè)塑料袋：“肘子，這是什么呀？鎮(zhèn)子上的小孩子們給我的。他們說(shuō)這是梅麻子。”
“婉秋姐你人緣兒還挺好呀。”周至抬手接過(guò)塑料袋，朝里邊一看，然后指向碼頭石階盡處小廣場(chǎng)上一棵老樹(shù)：“那里，這些都是那棵樹(shù)的種子，在我們老家叫做‘無(wú)患子’，果肉和皂角一樣可以制作洗發(fā)水，種子可以制作成佛珠，在佛經(jīng)里叫‘木槵’，又稱鬼見(jiàn)愁、打鬼木，傳說(shuō)可以驅(qū)邪避災(zāi)，保吉祥如意，平安健康。”
“是嗎？”林婉秋可開(kāi)心了：“那這個(gè)可要好好留作紀(jì)念。”
“我挑好的給你做個(gè)手串吧。”周至也不怕麻煩：“這個(gè)業(yè)務(wù)我熟悉。”
“那我們也要。”梁紅立即說(shuō)道。
“那你們自己把鎮(zhèn)上的小孩子發(fā)動(dòng)起來(lái)收集種子。”周至吩咐著：“越多越好，因?yàn)槟軌蛱舫鰜?lái)合用的，可能十分之一都不到。”
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