君子藏器，待時而動_第25章      所謂茶道

等到張芷言開始烹茶后，林熙悄悄問安尤勇：“胖哥，不就是龍井茶么，又不是沒喝過，怎么秦哥這么興奮�！�

“嘿嘿，熙哥你不知道了吧，此龍井非彼龍井，這是真正的龍井，而且還是明前的新茶！”

“哦，有啥不同啊？”

······

經(jīng)過安尤勇給林熙好一陣講解和科普，林熙才總算明白真正明前獅峰龍井的珍貴，也不由暗暗咋舌，如果不是安尤勇告訴他，可能他這一輩子都不會知道。

龍井茶是我國的著名綠茶，產(chǎn)于浙江杭州的西湖一帶，已有一千二百余年歷史。

龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點。真而正的龍井茶，具有獨特“淡而遠(yuǎn)”和“香而清”的絕世神采和非凡品質(zhì)，在眾多茗茶中獨具一格，新中國成立后更是被冠列中國十大名茶之首。

而龍井茶的采摘有三大特點：一早，二嫩，三勤。茶農(nóng)也常說，“茶葉是個時辰草，早采三天是個寶，遲采三天變成草。”，因此龍井茶還以采摘細(xì)嫩而著稱，且鮮葉嫩勻度更是構(gòu)成龍井茶品質(zhì)的基礎(chǔ)。

所以春茶中的特級西湖龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長于葉，色澤嫩綠，體表無茸毛；湯色嫩綠（黃）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶帶高火香；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠，尚完整。

在愛茶之人虞集所寫的《游龍井》飲茶詩中，也寫到過“徘徊龍井上，云氣起晴畫。烹煎黃金芽，三咽不忍漱”的佳句，至今廣為傳唱。

但值得一提的是，雖然市場上出售的龍井茶極多，也分出許多的級別，但這不過都是假借之物，是在借著真正龍井茶的名聲而已。

因為真正龍井茶的產(chǎn)量極少，不過是在獅峰、龍井、五云山、虎跑一帶方圓不過兩公里的地方，其中又以產(chǎn)于獅峰的品質(zhì)為最佳。

其攬山水之勝，林壑之秀，工藝之精，  產(chǎn)于獅峰茶區(qū)的獅峰龍井以其出類拔萃的品質(zhì)風(fēng)韻并被業(yè)內(nèi)人士譽為“龍井之巔”，而周圍其余地方所產(chǎn)的茶葉雖然也叫龍井茶，卻不過是假借其名而已。

據(jù)說當(dāng)年乾隆下江南時，到杭州獅峰喝茶，品完后贊不絕口，就在獅峰茶的生產(chǎn)地封下18棵“御樹”，并留下了一段傳說：

傳說乾隆皇帝下江南時，來到杭州龍井獅峰山下，看鄉(xiāng)女采茶，以示體察民情。這天  ，乾隆皇帝看見幾個鄉(xiāng)女正在十多棵綠蔭蔭的茶蓬前采茶，心中一樂，也學(xué)著采了起來。剛采了一把，忽然太監(jiān)來報：“太后有病，請皇上急速回京。”乾隆皇帝聽說太后娘娘有病，隨手將一把茶葉向袋內(nèi)一放，日夜兼程趕回京城。

其實太后只因山珍海味吃多了，一時肝火上升，雙眼紅腫，胃里不適，并沒有大病。此時見皇兒來到，只覺一股清香傳來，便問帶來什么好東西。皇帝也覺得奇怪，哪來的清香呢？他隨手一摸，啊，原來是杭州獅峰山的一把茶葉，幾天過后已經(jīng)干了，濃郁的香氣就是它散出來了。

太后便想嘗嘗茶葉的味道，宮女將茶泡好，茶送到太后面前，果然清香撲鼻，太后喝了一口，雙眼頓時舒適多了，喝完了茶，紅腫消了，胃不脹了。太后高興地說：“杭州龍井的茶葉，真是靈丹妙藥�！�

乾隆皇帝見太后這么高興，立即傳令下去，將杭州龍井獅峰山下胡公廟前那十八棵茶樹封為御茶，每年采摘新茶，專門進(jìn)貢太后。至今，杭州龍井村胡公廟前還保存著這十八棵御茶，到杭州的旅游者中有不少還專程去察訪一番，拍照留念。

傳說歸于傳說，故事也只是飯后談資，但不可否認(rèn)獅峰茶是極少的，也是珍貴的。

安尤勇的茶正是獅峰所產(chǎn)，更是今年明前新采下來的新茶。

所謂明前，就是指清明節(jié)前，品質(zhì)極佳，乃是龍井茶中的極品，比雨前龍井還要好上不少，可遇而不可求，平時安尤勇自己都舍不得喝哪怕一點，如果不是今天林熙和秦宇都在，他絕對是舍不得拿出來。

足見其誠意！

說過龍井茶，安尤勇還給林熙提了一下關(guān)于烹茶器具的知識，也就是他拿來的那套紫砂茶具。其實，龍井茶的烹茶器具大多是一整套的紫砂茶具，因為紫砂茶具對烹茶來說都是白搭，而且紫砂茶具屬陶器茶具的一種，坯質(zhì)致密堅硬，取天然泥色，大多為紫砂，亦有紅砂、白砂。

紫砂茶具不僅耐寒耐熱，泡茶無熟湯味，能保真香，且傳熱緩慢，不易燙手，用它來烹茶，也不用擔(dān)心器具會爆裂。

但美中不足的是受色澤限制，難以欣賞到龍井茶茶葉的美姿和湯色。

就在安尤勇給林熙科普結(jié)束后，張芷言已經(jīng)婉約大方且端莊秀麗走到烹茶臺前跪坐下來，然后將茶具一樣樣的侍弄好，按照某種標(biāo)準(zhǔn)整齊的放好，認(rèn)真且一絲不茍。

林熙看張芷言如此鄭重其事，心中不由有些好奇，卻又不好多問什么，倒是秦宇心思玲瓏，看出林熙的心中所想，笑著說道：“林熙你是在好奇？說實在的，老哥我也好奇，烹個茶怎么還這么多規(guī)矩和花樣，而且芷言侄女還偏偏說這叫“茶道”，我一個大老粗哪懂得這些啊�！�

頓了頓，秦宇話鋒一轉(zhuǎn)，言語間又隱隱期待起來：“不過芷言侄女烹的茶是真好喝，等下你就知道了，哈哈哈！”

聽到秦宇的話后，林熙若有所思起來，茶道之說他也是聽說過的。

所謂茶道，就是品賞茶的美感之道，也是一種烹茶飲茶的生活藝術(shù)，一種以茶為媒的生活禮儀，一種以茶修身的生活方式。

其通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、增進(jìn)友誼，美心修德，學(xué)習(xí)禮法，領(lǐng)略傳統(tǒng)美德，是很有益的一種和美儀式。喝茶能靜心、靜神，有助于陶冶情操、去除雜念。


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