君子藏器，待時(shí)而動(dòng)_第26章 張芷言烹茶
君子藏器，待時(shí)而動(dòng)_第26章 張芷言烹茶
一言以蔽之的來說，茶道就是茶文化的精神核心，而且茶道還被譽(yù)為是道家文化的化身。
關(guān)于茶道一說起源于我國(guó)，之后傳入西方。但遺憾的是我國(guó)雖然很早提出了“茶道”的概念，也曾在該領(lǐng)域中不斷實(shí)踐探索，并取得了一定的成績(jī)，卻并沒有能夠旗幟鮮明地以“茶道”的名義來發(fā)展這項(xiàng)事業(yè)，也沒有規(guī)范出具有傳統(tǒng)意義的茶道禮儀。
換個(gè)角度來說，我國(guó)的茶道文化重精神而輕形式，有學(xué)者認(rèn)為必要的儀式，對(duì)“茶道”的旗幟來說是較為重要的，雖然沒有明確規(guī)定沒有儀式就不能自稱“茶道”，但也不能因?yàn)橛胁杈涂梢苑Q“道”。如果真的是這樣，那“茶道”文化似乎就顯得泛化，最終也就“道可道，非常道”了。
鑒于這一點(diǎn)，我國(guó)的鄰國(guó)——那個(gè)曾讓我國(guó)陷入黑暗年代的國(guó)家，一直以來致力于將茶道發(fā)揚(yáng)光大，并不斷傳承成為一種本民族的文化內(nèi)核。
現(xiàn)今所謂的“茶道”，便是指的那種茶道，也多為人所學(xué)習(xí)傳承，如張芷言學(xué)的也就是那種茶道。
彼時(shí)，只見被稱之為潮汕爐的小火爐上爐火燒的旺盛，火焰藍(lán)絲，這是上好的炭火才有的顏色。
而烹茶用的水，聽安尤勇說也是取自合江八景之一——瀘州筆架山上的山泉水，是他專門讓人去取回來的，就只為了能夠讓張芷言盡情綻放自己的茶道技藝，烹出讓所有人都滿意的茶。
不一會(huì)，放置在潮汕爐上的玉書碨中的山泉水已經(jīng)漸漸翻滾，發(fā)出咕嚕咕嚕的聲音，淡淡的水霧也扶搖直上消失在空氣直之中。
其實(shí)燒水本來可以不用這么麻煩，無論是酒精爐還是玻璃水壺，又或是電熱水壺都是可以用來燒水的，但在茶道之中，非常講究的是“活水還須活火烹”，意指要用旺火來煮沸玉書碨中的山泉水，這樣才能烹出最完美的茶來。
而酒精爐和電熱水壺雖然也可以將水燒沸，卻少了些味道，也就是俗稱的煙火氣。
就在潮汕爐燒水的時(shí)候，張芷言用茶匙在茶罐中取出適量的茶葉放到茶盤中，然后端給眾人意義品鑒，并將茶葉的來歷仔細(xì)介紹給眾人聽，待到眾人都看過和品鑒過后，她并沒有將茶葉放入紫砂壺中，而是放到一邊，然后端起玉書碨用沸騰的山泉水來澆灌空的紫砂壺，說之為“溫壺”，也叫“淋壺”，是為了清洗茶壺內(nèi)外，使得茶壺內(nèi)外皆熱，以便于茶香的發(fā)揮和保留。
溫壺后，張芷言這才用茶匙將茶葉撥入紫砂壺內(nèi)，動(dòng)作優(yōu)雅輕微，凈顯風(fēng)韻，這在專業(yè)中也有個(gè)名堂，叫“做烏龍入宮”。
之后她又將玉書碨中的山泉水倒入紫砂壺，當(dāng)水漫壺口時(shí)才停頓下來，然后拈出兩指夾起壺蓋拂去壺中的茶沫兒，再用沸水沖去壺頂?shù)牟枘瓋海屓丝吹觅p心悅目，而這就叫做“春風(fēng)拂面”。
就在此時(shí)，林熙沒有去欣賞張芷言賞心悅目的技藝，反而抽了抽鼻子，只覺得空氣中有清香傳來，且味道漸濃，洋溢在整個(gè)靜室之中。
那是茶香味兒，且是林熙從沒有聞過的茶香，可謂是虛無縹緲，不可捉摸。正當(dāng)他以為茶已經(jīng)烹好可以喝時(shí)，卻不想張芷言竟將茶壺中的水都倒出去，謂之“洗茶”，目的是為了洗去茶葉表面的浮塵，讓林熙等了個(gè)空。
林熙也不是沒有喝過茶的人，可哪里見過這么多的講究。以前他也見舒老泡茶，都是抓一把茶葉放到杯子里，然后用熱水一沖不過幾分鐘就可以喝了，哪像現(xiàn)在眼看都已經(jīng)過去一刻鐘的時(shí)間，還只是能聞聞味兒。
不過一想到人家這是在展現(xiàn)茶道技藝，與以前那種大老粗的喝茶有著根本的不同，所以林熙又繼續(xù)耐著性子等下去。
接下來，張芷言用第一泡茶水燙杯，又兩根手指轉(zhuǎn)動(dòng)杯身，讓杯子的每個(gè)部位都可以受到茶水的浸潤(rùn)，此謂“溫杯”。
溫杯之后，張芷言將紫砂壺的壺蓋蓋上，再用沸水遍澆壺身，又用茶夾將聞香杯、品茗杯分組放在茶托上，然后將紫砂壺中的茶湯倒入公道杯中，使得每個(gè)人都能品道色、香、味一致的茶湯，這叫做“玉液回壺”。
在這個(gè)過程中，她紫砂壺的壺嘴“點(diǎn)頭”三次，以“鳳凰三點(diǎn)頭”的方式來向客人示敬，寓意三鞠躬，表達(dá)對(duì)客人的敬意和善心。
眾人品過茶湯后，她才端起紫砂壺在各個(gè)茶杯中斟茶，此時(shí)她本應(yīng)該壺口緊挨茶杯，卻不想忽然抬手將紫砂壺抬高，讓茶湯從空中化作一條曲線倒入茶杯之中，遠(yuǎn)遠(yuǎn)還能看到茶湯在空中流動(dòng)時(shí)的霧氣騰騰，使得整個(gè)靜室中再次茶香四溢，比之先前何止?jié)庥袅藬?shù)倍。
當(dāng)?shù)鹊阶仙皦貕刂械牟铚珜⒈M時(shí)，她又將壺中所余的茶湯分別斟到每一茶杯中，因?yàn)檫@些是整壺茶湯中的精華所在，應(yīng)當(dāng)一點(diǎn)一滴平均分注，因而戲稱為“韓信點(diǎn)兵”。
至此，才算將整個(gè)茶道技藝的流程演示完畢。
其實(shí)這中間還差了一個(gè)環(huán)節(jié)，那就是將茶湯倒入聞香杯中，然后以茶奉客，再由客人自己將茶湯倒入品茶杯中品評(píng)。但不客氣的說，今天在座的都是大老粗一個(gè)，讓喝茶他們都會(huì)，還都會(huì)稱贊說好喝，但要說品茶，那可就真的差強(qiáng)人意，有點(diǎn)趕鴨子上架的意思了。
張芷言明顯也是知道這一點(diǎn)的，所以才將這道工序直接省去，免得大家鬧笑話。
最后要做的便是敬茶，而這敬茶也是大有學(xué)問的，不過在在座的似乎都不是很在意這敬茶的禮儀工序，可張芷言卻是在意的。
第一杯茶自然是敬給秦宇，因?yàn)樗粌H是客，而且還是貴客，更是張芷言的長(zhǎng)輩，甚至說是林熙和安尤勇的長(zhǎng)輩也毫不為過，所以秦宇自然端的起這敬過來的第一杯茶。
接下來的第二杯茶卻讓林熙有些意外，因?yàn)檫@杯茶是敬給了他，不過倒也在情理之中，因?yàn)樗粌H是客人，也算是今天的次賓，自然端的起第二杯茶。
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