清湯五件子很耗時，昨天就陶師傅就做準備工作了，許鏡清今天只要盯著最后的火候并調味就可以。

除此外，她還負責的了芙蓉肉和茄鲞。

兩樣菜在一個半小時內完成，腿上的傷口很給力的沒有痛。

熊主任手藝太好了，回去給他加餐。

陶師傅和邵師傅兩人今天挑大梁，涼菜和剩下幾道熱菜的80%都是他們完成的。

李元貝和邵崗主要負責香糟劃水，蜜香糖藕，炒飯以及大部分點心。

盛家則幫大家打下手。

下午四點，寬敞的宴會廳內，十幾張大圓桌上擺放著各團隊完成的菜品。

專家團按照抽簽順序進行評審。

尋味排在第八位，位置相對靠后，這對成品菜如何保持出鍋狀態最好的口感，十分考驗。

陶師傅帶著眾人一起站在指定區域，看評審團嘗菜。

李元貝站的筆直，眼光一直跟著評審團走。

在終于輪到他們時，李元貝更是渾身緊繃，紹剛的余光里看到他發白的臉色，還有額角的汗珠，悄悄用手拍了下他的后背。

“放松。”

他用氣音道。

李元貝被這措不及防的一拍，拍回了一些魂。

“哦。”

他微微頷首。

然后腦中又過了一遍自己剛剛的那些步驟，他確認自己已經做到了極限。

在一個評審拿起筷子的時候，他偷偷瞥了眼許老板。

見她面帶微笑，和往常別無二致。

明明比自己年紀還小，為什么這么鎮定。

許鏡清鎮定嗎？

當然！

她甚至有一種興奮感。

老祖宗，你看！

你教給我的，我今天完完全全都呈現出來了。

不僅是我，我們的整個團隊，都一樣。

傳承不是靠一個人，而是通過志同道合的伙伴，一起努力，向著同個目標前進。

真好。

是不是？

以李博溫為首的幾人，先用檸檬水清了下口中味道，然后看向尋味這桌菜。

這桌菜與照片上有些微的不同。

并不是照片精修了更好看，而是現場食物色澤更誘人。

雖然會場內開著空調，菜已經不再冒熱氣，但溫度剛剛好，適合入口。

李博溫最先注意到的還是讓他一直有點在意的芙蓉肉和茄鲞。

芙蓉肉外觀真如如盛開的芙蓉花，遠看栩栩如生，湊近還能聞到特殊香味。

不是糖醋味，也不是單純的肉香。

為了搞清楚，李博溫夾起一塊芙蓉肉。

“咔嚓”

外表薄薄的面糊即使淋了醬汁也依舊十分酥脆，薄面衣十分剔透，里面肉片的粉色可以顯出來。

每一片都是粉色的，是因為面糊里有煮熟的蝦肉。

蝦剝殼挑掉泥線后用花雕腌漬；五花肉切片刷醬料后晾曬;  再把蝦肉放在肉片上，用刀背敲扁，將兩者融為一體。

自家酒廠釀制的的花雕和雞湯，勾芡淋在酥脆的肉片上。

杏子大小的金棕色肉片兒，因油炸而縮成圓形，擺盤后宛如朵朵芙蓉花。

不用嘗就知道肉片有多嫩，待吃了后，更是發現鮮嫩的超過想象。

油炸火候掌握的爐火純青，酥脆同時保持鮮嫩多汁。

“為什么油炸？”

董學兵問，“南菜中的芙蓉肉一般都是直接油炸的吧，還是第一次見到裹面糊的。”

這個問題許鏡清會，“因為食用時間。”

從御膳房到皇帝餐桌，中間有不少距離，爆炒容易涼掉顯油膩，但裹面糊油炸后，外面薄薄的一層殼就能起到保溫作用。

“哦。”

董學兵點頭，不置可否的嘗了一塊。

好吃！太好吃了！

他的兩道眉毛都揚了起來。

明明不是紅色的酸甜醬，但還保留有酸甜味。

甜的恰到好處，十分提鮮。

而李博溫此刻終于明白那股子香味是什么了，“酒！”

乍一聞類似花香，但仔細觀察后，才發現是酒香。

“花香味，是怎么做到的？”

李博溫十分好奇。

這位是如今餐飲界當之無愧的泰斗，許鏡清瞥了眼一臉高深的老祖宗。

將制作思路說來了下。

“勾芡時用了尋味特釀的加飯酒，除此外，還加了花蜜，所以才會有花香，且這道菜的甜味主要來自于花蜜。”

花蜜？

這個思路他也想過，可蜜糖入菜后一般很難保持香味。

但李博溫沒有繼續追問細節，每個廚師都有自己的一些秘方。

另一評審這時突然道：“那蜜汁糖藕也用了花蜜？”

許鏡清看向李元貝，示意他回答。

李元貝立刻抬頭挺胸，聲音洪亮：“是！”

評審被他這一嗓子吼得一愣，然后大家瞬間笑開。

“哈哈哈，中氣很足啊。”

“不錯不錯，年輕人就該這樣。”

李元貝的一嗓子，打破了整個大廳內的緊張氣氛，就連其他店的廚師也看了過來。

被眾多人打量，李元貝的俏臉通紅。

他咬了咬牙，不行，不能認慫，他現在代表的是尋味。

要拿出姿色，哦不，口誤了，是氣勢來。

接著幾人還對那道茄鲞進行了品嘗。

這道菜太具地域特色，且有著悠久的歷史，現在很難有人做出以前的版本。

“你說你們祖上是宋代御廚，那這道菜也是按照老菜譜做的？”

李博溫沒有急著下筷，而是饒有興致的問。

許鏡清對上老人家笑中隱藏著鋒利目光。

她知道這個問題很重要，如果回答不好，不一定會落選，但肯定會扣分。

“是，也不算是。”

許鏡清沉著穩定的回答。

“哦？怎么說？”李博溫越發好奇了。

許鏡清的視線落在了桌上那道菜上，色香味俱全，是她和兩個分別師傅商量后調整出來的。

一開始切實是按照了老祖宗傳給她的菜譜做的，但做完后就發現這道菜特別口重。

“為了讓這道菜保持清爽，我把油炸野生小魚干換成了烘干的魚松，同時我還減少了配料中的菌菇種類。”

不同的菌菇具有不同的強烈氣味，做出來的菜往往也十分有特點。

這就導致愛的人愛死，恨的人是味道都聞不得一下。

比如榴蓮，臭豆腐等都是這樣。

而外賓初嘗中餐，接受程度普遍較低，若來上這么一道味道十分奇異的菜，她怕有人會產生抵觸心理。

她們這次的任務是弘揚華國美食，而不是給華國招黑，所以這道菜她做了改良。

至于為什么不把它從菜單上移除，自然是因為好吃！美味！

吸飽了雞湯的茄子干，從里到外都是美妙的滋味，再加上用雞油炸過，每一口都是外脆里彈又多汁。

而魚松又增加了茄子的鮮香風味，還有肥厚的杏鮑菇，最后的一把松子就是靈魂點睛。

一盤菜，容納了各種習性的動植物，展現了華國的地大物博。

聽完她的解說后，評審們都忍不住點頭。

隨后的松鼠鱖魚，寶塔肉，文思豆腐還有各類糕點主食，評審們雖然遲到吃的很克制，飯都看得出來都很開心。

傍晚六點，所有菜品評審完畢，最終結果要等第二天才宣布。

十來家飯店的領隊和廚師雖然焦急，但也只能等待。

尋味的幾個年紀小一點的廚師反倒不緊張了，這都虧了李元貝。

當然，更多的是因為他們都盡了全力，且剛剛評審時，專家評審們雖然沒說直白的稱贊，但他們試吃時臉上愉悅的表情卻騙不了人。

這種評審，需要考慮多種方面，涉及了各種利益和考量。

他們尋味滿打滿算才成立一年，即使沒選上，雖有遺憾但不至于大受打擊。

所以最終結果怎么樣，大家反而不焦心了，至少他們的菜是經得起考驗的。

“大家辛苦了，今天好好休息，如果出去玩，一定要注意安全。”

許鏡清笑著和大家道謝。

明明她是除了盛家外年紀最小的，卻成了大家的主心骨。

“許老板你才要好好休息。”

沈開十分佩服她，腿骨骨折那么嚴重，硬是靠著綁帶堅持了一個多小時，而且還左手掌勺，全程絲毫不抖。

許鏡清擺擺手，“我完全遵從醫囑，不要緊。”

江影聽她笑著和大家說話，心里有點著急，因為他看到她的手指有些微微顫抖。

“大家都累了，早點休息。”他彎下腰對著許鏡清道，“你也是。”

眾人見狀，便都各自回房。

待大家走后，許鏡清才放下了笑容，臉上也顯出一點疲色。

“去醫院。”

江影道。

許鏡清的右手有點疼，可能傷口開裂了。

“好。”


　　(https://www.dzxsw.cc/book/18902092/36365736.html)


1秒記住大眾小說網：www.dzxsw.cc。手機版閱讀網址：m.dzxsw.cc