第269章 XO醬
準備好了配料，林蓁才拿出了這次在市里買到的一小包瑤柱。
瑤柱不多，大概半斤，粒粒大顆且勻稱，呈漂亮的金黃色，她就是看到品相這么好的瑤柱，才突然想到要做些XO醬的。
把瑤柱倒了一半出來，剩下的妥善包好收起來，又拿出來先前空間里囤的蝦米和一小塊火腿。
瑤柱和蝦米清洗后分別加清水和少許料酒浸泡著待用。
紅蔥頭切丁，蒜頭剁蓉，辣椒切成碎絲。
泡好的瑤柱撈起瀝水，和火腿一起下鍋蒸十五分鐘左右。
蝦米撈出切成小粒。
蒸好的瑤柱和火腿把盤里的水倒到小碗里備用，瑤柱撕成細絲，火腿切絲。
鍋里放油大火燒至五成熱，轉中小火，倒下瑤柱絲，炸至變成淺金黃色時，把蝦米粒和火腿絲放入，三樣食材炸至脫水變成金黃色，撈出。
往油鍋里加紅蔥頭丁繼續炸。
撈出的瑤柱絲、火腿絲和蝦米粒放進另一口干凈的小炒鍋里，生火熱鍋，加入料酒、生抽、蠔油和糖，以及蒸瑤柱和火腿的湯汁，翻炒均勻，轉小火熬煮。
油鍋里的紅蔥頭丁這時候變成了淺金黃色了，往里面下蒜蓉，炸到兩樣食材都變得焦黃，�；稹⑿〕村佌诎局蟮默幹z等倒進油鍋里，加入辣椒碎和黑胡椒，翻拌均勻，XO醬就做好啦。
等XO醬晾得稍微涼之后，就可以盛進干凈無水的瓶里，密封保存。
可以放個幾天再開封來吃，滋味會更為油潤甘香。
XO醬做好了，林蓁腦海里出現的第一個菜單是XO醬炒蘿卜糕。
秦崝則是簡單直接多了，煮一把河粉或是面條，放幾棵嫩|嫩的小青菜，撈出來挖兩勺XO醬放下去，拌勻了。咸辣鮮香，那叫一個滋味無窮。
程奶奶則是喜歡用來拌豆腐。豆腐也是自家做的，水|嫩|嫩熱騰騰的，什么別的調味也不放，就放兩勺XO醬淋在豆腐上面，紅艷艷的油，褐紅色的瑤柱絲等料，映襯得嫩白的豆腐更加吹彈可破。
也不必去刻意攪拌，只在用勺子挖豆腐時連帶挖著少許XO醬料，一起送進嘴里，本來只有淺淡豆香的豆腐瞬間便像是被賦予了靈魂。
林蓁吃了兩口，點頭：“換著配更嫩滑的豆腐花，可能更好吃。”
雖說他們當地豆腐花一般配的是紅糖姜水，但是管它甜還是咸，好吃最重要。
醬放得少許，雙胞胎也能吃些。
并且在吃過一次這樣的豆腐花之后，XO醬豆腐花在他們心目的中排位暫時超越了雙皮奶、牛奶燉蛋等甜口小吃，林蓁忖思著可能得來個他們沒吃過的姜汁撞奶、鳳凰奶糊、還是杏仁豆腐等等才能挽回他們的心了。
市里的院子等裝修和家具暫時不能住，機械廠和糕點廠那邊產品賣得正好，也不忙于更新換代，林蓁和秦崝就在村里相對悠閑了下來，倆人就擺出要努力學習的姿態見天地邀請教授院的成員來家吃飯。
陳教授負責種蘑菇那檔子事，上工的時間跟生產隊下地的時間是一樣的，小衍彥跟著她，下了工之后就與另三個要下地的三個教授一樣到林蓁他們家。
然后一院子人井井有條地忙自己的：小衍彥帶著雙胞胎玩，其中兩個教授分別給林蓁和秦崝上課——另兩個輪空的就和程奶奶搭把話，一起做晚飯。
現在已經不局限于生物工程專業的陳教授教林蓁、機械工程的張教授教秦崝這樣的模式了，因為倆人“學”得太快，應用物理的董教授和應用數學的阮教授覺得倆人完全有余力多學一些，于是作為“調劑”，愣是搶了三分之一的學習時間上自己的課。
陳教授和張教授授課兩天，然后他們教一天，如此輪換。
李小弟不定期上門，反正做了好吃的總少不了他那一口，XO醬還特意給他留了一小罐呢，讓他在學校的時候中午覺得飯寡淡了就舀一點拌飯。
李小弟那天來得晚了，沒有試吃，第二天下午從學�；貋碇北剂州杓襾碚宜荒樀男奶叟c懊惱：“姐！”
林蓁還以為他是升高中考試失利了？但是不是還沒到考試時間嗎？就聽他滿臉心疼地從書包里掏出那個裝XO醬的玻璃罐給她看：“我不知道這個這么好吃，結果午飯時我見同桌沒有菜就給他挖了一勺……”
他后悔啊！悔之莫及啊！
看看，本來就只有小小的一瓶，現在少了快三分之一！
李小弟把玻璃罐給留在了林蓁這了：“我明天早上上學時再過來拿。不能拿回去，李潤好越來越變態了，總喜歡翻我東西，要是給她拿到了，她肯定要偷吃……”
林蓁：“……”
第二天一早李小弟過來時，她多給她一小罐蝦仁蘿卜干：“那XO醬的料我攢了很久，別分給別人吃。要是想幫補一下同學，你把蘿卜干分給他們點。”
不是她小氣，而是這一次做的XO醬用的全是好料呀，那瑤柱是她這兩年多以來見過的品質最好的，金華火腿那是先前秦崝在省城時買的，當地沒有。
她手里這種品級的材料不多，只準備給自家人吃的。
如果是準備分給別人，她完全可以用沒在那么好的料再做。也不是說用次一點的料做出來的品質就多低了，次一等是相對她所用的特級品質而言的，比特級品相差一點的，人家那也能到一級好不好？
就是訂制版跟量產版的區別。
嗯，其實也可以做一批量產版的備著。
李小弟一聽自家二姐這樣的叮囑都出來了，那肯定是好東西啊！當下更后悔了，想了想，又把那罐XO醬重新塞回到林蓁手里：“要不今天這罐就先不帶了，姐你幫我收著，我要留著慢慢吃。”
其實蝦仁蘿卜干也是好東西，里面有蝦米，還放了不少油，咸鮮微辣，極為下飯。
林蓁見他滿腦子還是吃的，不由給了他腦門一爆栗：“下個月中就要考試了吧？你不是說要考到縣里上高中嗎？十拿九穩了？”
李小弟：“……”十拿九穩這事誰敢說��？
“要不你以后下課到我家來吧，把你還沒弄懂得透徹的問題都記下來，到時讓阮教授他們幫你順一遍�！弊屓罱淌谒麄兌鄮兔�，他們才會更安心。
“這不好吧……”李小弟一臉不情愿。倒不是跟以前那樣因為看不起被下放的老教授，他整天跑來林蓁這邊跟她混，觀念早改變了，但是問題來了：那可是教授！是他考上高中后再才考上大學才能接觸到的老師！
他一點都不想體驗被厲害二次方的老師支配的感受好不好？
林蓁：“正好最近靈感多，想了好幾樣好吃的，你到時也能幫忙嘗嘗。”
李小弟一挺胸膛，一臉正直地道：“那肯定是要幫忙的！誰叫我們是姐弟呢！”
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