第一道菜起步就這么高，接下來的菜品也不能簡單的敷衍了事。

　　第二道菜林凱準(zhǔn)備是用豆腐作為主材，畢竟豆腐現(xiàn)在還屬于林凱的獨(dú)家產(chǎn)品，其他人別說制作豆腐了，可能都不知道有豆腐這種食材。

　　而關(guān)于豆腐的菜肴種類也是相當(dāng)豐富。

　　有考驗(yàn)刀工的文思豆腐、

　　有考驗(yàn)火候的麻婆豆腐、

　　還有考驗(yàn)創(chuàng)意的魔幻熊貓豆腐、

　　不過這次林凱準(zhǔn)備制作豆腐菜品中的天花板：玉龍豆腐。

　　這道烹飪絕對是豆腐烹飪中的一絕，不僅對刀工要求十分高，對烹飪技術(shù)的要求也同樣也是精益求精。

　　首先第一步就非常困難，需要用豆腐雕刻出一只騰飛的神龍身體。

　　神龍那纖細(xì)的身材還要求是直立騰飛狀，不說別的，以豆腐的材質(zhì)，哪怕是什么都不加，估計(jì)還沒雕刻成功就已經(jīng)塌方。

　　正常情況下，在制作豆腐的時(shí)候，模具中就應(yīng)該放入支撐物與豆腐一同成型。

　　在雕刻玉龍外貌的時(shí)候就需要考驗(yàn)廚師盲雕的水平了，要保證雕刻的時(shí)候不露出豆腐中的支撐物，還要保證豆腐有足夠的支撐力，使豆腐在雕刻完成后還有一定程度的支撐力。

　　接下來是制作龍鱗。

　　龍鱗的制作方法也是非常復(fù)雜，需要將一塊豆腐直接雕刻成龍鱗的形狀，然后將其內(nèi)部掏空，裝入事先準(zhǔn)備好的食材，然后在用豆腐將開口封上。

　　首先龍鱗的厚度本身就很薄，接著還需要將里面掏空塞入其他食材，實(shí)際龍鱗中塞入不了多少食材，但是這道烹飪的精髓也就在這里，所以這一步是必不可少的。

　　而且掏空龍鱗的時(shí)候還要注意，龍鱗塞入食材后不能讓豆腐透光，顯現(xiàn)出里面食材的顏色，其實(shí)這一點(diǎn)還是比較好，至少龍鱗內(nèi)部不要挖的太空。

　　還有一點(diǎn)要注意的是，制作龍鱗使用的豆腐必須是嫩豆腐，這樣成品完成后才能有玉龍的風(fēng)采。

　　至于龍鱗中塞入的餡料，需要提前加工熟成，雞鴨魚、豬牛羊、魚海鮮、各種葷食肉類都可以作為餡料。

　　當(dāng)然素菜也必不可少，所有的素菜取其精華部分，然后進(jìn)行加工，最后切縫粉末，再加入到玉龍的鱗片之中。

　　接下來的這一步就比較關(guān)鍵了，熬制魚膠，使用魚膠將鱗片一片片的貼在玉龍的身體之上。

　　鱗片內(nèi)的食材用不規(guī)則的擺放方法隨機(jī)擺放，這樣讓食客每次品嘗都有一種新鮮感，永遠(yuǎn)都不知道下一片龍鱗會(huì)是什么味道。

　　到了這一步，玉龍豆腐也就算了制作了一大半，接下來就是頭部的制作了。

　　龍頭的制作相對身體稍微簡單了一些，同樣是豆腐和支撐物同時(shí)放入模具中一同成型。

　　等到豆腐成型后，先不要著急雕刻，而是使用各種香料調(diào)制出濃湯。

　　將方形的豆腐直接浸泡到濃湯之中，用毛細(xì)長針給豆腐進(jìn)行扎孔。

　　特別注意的是使用的針一定要是細(xì)針，越細(xì)越好，長度也是越長越好，最好能直接扎到里面的支撐物。

　　但是扎針的位置需要注意，間隔距離要掌握好，間隔距離過大，會(huì)出現(xiàn)豆腐部分位置沒有入味。

　　間隔距離過短，等到雕刻龍頭的時(shí)候，又會(huì)出現(xiàn)豆腐的支撐力不夠，直接塌方，使精心雕刻毀于一旦。

　　用香料調(diào)制出的濃湯是純白或者奶白，一定不要加生抽老抽這樣上色的調(diào)料，要不然做出來的龍會(huì)有一個(gè)潔白的身軀，還有一個(gè)烏漆嘛黑的腦袋，看上去會(huì)十分怪異。

　　豆腐經(jīng)過特制的濃湯烹煮入味過后，原本純白的豆腐也有些變色，雖然不是白變黑這么明顯，但是也讓豆腐原本的純白染上了一絲玉色，讓此時(shí)的豆腐顯得更加與眾不同。

　　接下來就是要雕刻龍頭，評價(jià)這道菜廚師技藝的高低最主要就看這里。

　　如果廚師雕刻水平一般，那么雕刻出的龍頭是閉嘴，臉上的花紋樣貌也是一般。

　　如果廚師雕刻技藝高超，那么雕刻出的龍頭是張著大嘴，嘴中牙齒舌頭一應(yīng)俱全。

　　據(jù)說此菜的開創(chuàng)者，制作的龍頭惟妙惟肖，不僅是絨毛可見，甚至是龍頭上那一對超長的胡須也是隨風(fēng)飄揚(yáng)。

　　龍頭雕刻完成后，將其與龍軀組合在一起即可，龍頭和龍軀內(nèi)部都有支撐物，而這兩個(gè)支撐物在設(shè)計(jì)的時(shí)候就有卡口，使得龍頭和龍軀可以輕易的連接固定在一起。

　　只可惜后來還是失去了這道菜的制作方法，并且是遺失了最重要的豆腐制作方法。

　　制作這道菜的豆腐需要特殊的手段，不僅要讓豆腐保持嫩豆腐的口感，還要豆腐變得更加有韌性，這樣在用豆腐雕刻的時(shí)候才不容易散。

　　燉煮豆腐使其入味的香料濃湯的配方也已經(jīng)失傳，但是經(jīng)過幾代人孜孜不倦的研究，也研究出了不少可以讓豆腐入味的方法。

　　只是使用這些方法后的豆腐，再也展現(xiàn)不出向記載中描寫的那樣，讓豆腐變得玉潤光澤。

　　而后世很多所謂的玉龍豆腐，基本上采用的都是臥龍甚至龍?bào)w直接就是模具。

　　而龍身體上的鱗片，要不就是寬大厚實(shí)完全不成比例，要么就是直接更改食材，不在用豆腐制作。

　　所以說玉龍豆腐基本上也成為了傳說中的菜肴，很難有人在復(fù)刻出來。

　　林凱想要在艾卡拉斯大陸復(fù)刻出這道烹飪，而這道烹飪也是林凱至今為止挑戰(zhàn)難度最大的一道烹飪。

　　最開始林凱直接選擇研究難度最高的豆腐，因?yàn)橄胍�成功�?fù)刻這道烹飪，豆腐是避免不了的問題。

　　怎么能讓豆腐保持滑嫩口感的同時(shí)，還要具有一定的韌性。

　　其實(shí)林凱最開始就有了2種思路。

　　第一種是按照藍(lán)星上面的方式，嘗試用各種不同方式制作豆腐，盡力還原古代已經(jīng)遺失的配方。

　　第二種方式比較粗暴，不用理會(huì)豆腐的材質(zhì)，直接使用魔法或者使用煉金道具對其塑性，在影響整體口感的前提下，用魔法或者煉金道具將其外形固定。

　　這種方法簡單粗暴，想要成功相對來說也是比較容易。


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