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　　“還有這道松子玉米，主料是玉米、松子，起鍋燒水，水開后放入玉米，將玉米粒煮至八成熟，然后撈出瀝干水分。同時另起爐灶　，將松仁放入鍋中炒　，炒到松仁顏色變成金黃　，可以聞到香味，撈出備用。

　　蔥切段，添柴火把鍋里的油加熱，放入蔥段炒出香味，后再放入玉米粒、辣椒丁和松仁煸炒，最后加入鹽和糖，翻炒均勻。”

　　花淺淺說完看了眼桌上放著的松仁玉米　，然后朝著那道菜的廚子道:“這道松仁玉米其實也不難，主要是食材的新鮮，我方才與你們說食材一樣，其實還是有差別的　，每樣食材中都混入了些許昨日剩下的，然而這么多廚子　只有你用的食材是不新鮮的，可見你方才　根本沒有挑選食材　，態度如此不認真　，讓人如何敢用　?”

　　“再說說這最后一道　東坡紅燒肉　，所需食材　五花肉　，調料干山楂片、醬油、鹽、冰糖　。五花肉切塊，放入涼水中加料酒浸泡，泡好后洗凈與干山楂一塊放入山楂中，加水直至水沒過五花肉兩寸，大火煮至涼水沸騰，撇去浮沫再轉小火燉煮一個時辰。

　　而后轉入炒鍋中，倒入湯汁，湯汁沒過五花肉即可，加醬油中火煮半柱香的時間，湯汁見少后加入冰糖、鹽調味收汁，出鍋前放入香油。

　　做這道菜須得燉煮時間充足，上色均勻，色澤紅潤有光澤，入口軟糯口味咸香中帶些許甘甜。

　　你做的，先不說上色不均勻　賣相極差　，就連燉煮的時間都不夠　，肥肉膩人，廋肉尚未入味，皮完全咬不動　。”

　　說完，花淺淺看向那幾名廚子　:“你們可清楚了自身問題？”

　　“問題倒是清楚了　，只是姑娘　如此能說會道　，想來廚藝應當是十分精湛吧？”剛才炒松仁玉米的那位廚子　，忍不住開口道　。

　　雖然面上神情看著恭敬，可語氣和眼神卻暗藏著不屑　，花淺淺看出他是想要挑事　未曾理會　，不料那人卻是不依不饒　:“不如就由姑娘給我們露一手，也好讓我們開開眼　。”

　　“你們今日前來只是考核廚藝　，如今考核已經結束　，若是無事便速速離去，休要留在這里挑事。”劉掌柜也看出來者不善　，出言呵斥道　。

　　那人冷哼一聲　:“我只是見姑娘分析我們的菜頭頭是道，心生仰慕，想一觀姑娘廚藝，怎的就成了挑事　？你莫要血口噴人　！”

　　他說著又看向花淺淺:“姑娘如此推脫，莫不是只會紙上談兵　?”

　　“你……”

　　劉掌柜見那人無賴的樣子　，氣不過想要與之理論　，花淺淺將人攔住：“罷了，這幾人今日前來考核，下廚做菜卻未通過也是辛苦，我便做一道松子鱸魚　，全當是犒勞各位了。”

　　那人見花淺淺一下子就挑了一道最難的菜，心中疑惑難道是有真本事？

　　臉上卻是不動聲色　:“既是如此　便有勞這位姑娘了。　”

　　花淺淺沒有理他，轉身朝廚房走去　，從裝鱸魚的水桶里選了一條活蹦亂跳、大小適中的，而后拿起刀將鱸魚頭部用力拍打了幾下，鱸魚暈厥后將鱸魚魚鱗刮凈，剖開魚肚取出內臟，后又用刀將魚鰓取出。

　　幾人瞧著花淺淺要親自動手，便也跟著花淺淺進了廚房，瞧著花淺淺一套動作行云如水般的流暢，忍不住感慨：“動作如此熟練想來是常年處理魚所至。”

　　花淺淺沒有理會幾人，拿起一塊干凈的布，將魚身上的水分吸干而后剁下魚頭。

　　而后隨著魚頭的方向平刀往下，貼著魚骨將魚的一邊劃開，劃到魚尾處方才收刀將魚翻了個面，再度從魚頭處下刀。

　　兩邊切好后，她又換了把刀取下魚骨，去掉了魚肚子兩邊的肉，改花刀切魚，刀刀深至魚皮，卻又恰好停住，未將魚皮切斷。

　　豎著切好后，再往橫著切成十字花刀，切完后花淺淺拿起魚身，魚肉散開曾梭子狀。

　　她滿意地將魚身放到一旁，復又拿起魚頭，將魚頭從下切開，到嘴巴的位置，而后掰開魚頭，用刀面拍打使得魚頭頭部扁平，中間凸起。

　　看著魚已經切好，花淺淺將魚身放入盤中，加黃酒、食鹽、味精胡椒腌制。

　　又從一旁選出香菇、火腿、豬肉、冬筍、蓮藕、紅辣椒洗干凈切丁，而后取了些洗凈的青豆。

　　燒油將切好肉丁放入鍋中煸炒，炒好后撈出放入火腿丁翻炒，依舊是炒好撈出。

　　而后洗鍋，起鍋燒油，油溫合適后下入魚頭，魚頭如果的一瞬間青霧裊繞，伴隨著香氣飛入眾人鼻尖。

　　引得眾人不由得深呼吸細品這香味。

　　魚頭炸好，花淺淺將魚頭撈出，擺入長盤頭部，又取出腌好的魚身裹上干淀粉和雞蛋液，放入鍋中，下鍋的一瞬間更濃郁的香味撲鼻而來。

　　花淺淺注意著油溫和魚身變化，直到魚身整體金黃方才撈出擺盤，魚肚朝下，魚尾靠近盤子另一頭。

　　她撈去鍋中雜物，繼續任油在鍋中加熱，另起爐灶倒入豬油，伸手探了探，感覺到油溫剛好，才加入蔥姜、松子豆瓣醬爆炒。

　　不出片刻，香味再度彌漫開來，她又放入香菇丁、熟火腿丁、熟肉丁、冬筍丁、藕丁、紅辣椒、青豆翻炒，香氣愈發濃郁。

　　感覺到食材已經均勻混合，花淺淺倒入清湯，又從灶臺上找到黃酒、鹽、味精、胡椒粉一一放入。

　　水溫微微升高后加入番茄醬、白糖、白醋，原本清淡的湯汁瞬間變成鮮亮的紅色。

　　花淺淺滿意地加入濕淀粉攪拌，感覺湯汁略微粘稠，她從旁邊的鍋中舀起一勺熱油加入鍋中，手握手勺，緩緩推動著手勺攪拌湯汁，并未翻攪。

　　湯汁愈發粘稠后又舀了少許熱油放入鍋中，繼續推動手勺攪拌，湯汁更為粘稠后舀出湯汁淋在魚身上。

　　直到整條魚都裹滿顏色鮮紅，晶瑩透亮的湯汁花淺淺才放下手勺。

　　“獻丑了，一會還請諸位多多賜教。”花淺淺轉身看向幾位廚子，笑著開口。


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