必輸無疑？
　　這四個字他今天已經(jīng)聽見第二次了，可即便他不相信聶靈兒會有那么厲害的本事，而自己這道菜也確實最拿手，可依舊不會掉以輕心，覺得自己一定能贏。
　　他心氣確實高，那是因為他擁有高超的廚藝，但對于其他廚師，還有這世間的美味，他一樣心存敬意。
　　所以不論何時，不論面對的對手是誰，他都沒有一刻是覺得自己一定能贏的。
　　當下低聲提醒兒子：“集中注意力，不要被對手干擾。”
　　屠元元聞言，趕忙收回了目光：“嗯！”
　　這時，聶靈兒那邊傳來一聲‘呲啦’，滾滾熱油里，炸的是鵪鶉蛋。
　　聶靈兒將煮熟的鵪鶉蛋入油鍋去炸，是要將其炸出虎皮來，以此來增加鵪鶉蛋的口感，同時讓整道菜的口感更佳豐富。
　　“炸鵪鶉蛋誒，炸完了能怎么樣？把鵪鶉蛋炸脆了？”
　　“不知道，她不是要做丸子嗎？怎么還用上鵪鶉蛋了？”
　　“配料吧？”
　　“沒準是把鵪鶉蛋包在肉丸子里呢……”
　　人群之中議論聲一刻不停，竟還有人真的猜出了聶靈兒接下來的步驟。
　　見鵪鶉蛋表皮起皺，虎皮紋路顯現(xiàn)，虎子便動手將其全部撈了出來。
　　盆中的肉餡已經(jīng)被聶靈兒攪拌上勁，接下來就是做丸子了。
　　先將肉餡于掌中拍成肉餅，而后將一顆鵪鶉蛋放于肉餅中心，繼而手掌一握，借力將手中肉丸自虎口滑出，與此同時掐去多余的肉餡。
　　一顆圓鼓鼓的丸子便成了！
　　“姐，油溫正好。”虎子道。
　　聶靈兒順勢將做好的肉丸子丟入鍋中，她的動作絲滑至極，手一攤一合，便捏出一個丸子。
　　且每一個丸子的大小都一模一樣，外觀幾乎毫無差別。
　　與此同時，對面的屠川也開始炸丸子了，兩人的頻率步調(diào)似乎完全一致，到目前為止可謂是齊頭并進，不知道的還以為兩人這次比賽是命題比賽呢，竟是不約而同的都選擇了做丸子！
　　“好香啊……”
　　“太香了，就是這兩邊都在炸丸子，也不知道這香味是哪邊飄出來的。”
　　“就是啊，炸肉的香味差不多吧，估計這味道是兩邊同時飄過來的。”
　　群眾們貪婪的吸著鼻子，因為這肉丸子炸起來實在是太香了。而且明明平時也會在家炸丸子，可不知道為何，此時聞到的味道，就是比自己在家里炸的香呢？
　　或許這就是業(yè)余和專業(yè)之間的區(qū)別吧。
　　只不過老百姓聞不出差別，聶靈兒卻可以。
　　隱隱的在空氣中聞到了一些特殊的味道，聶靈兒唇角漸漸漫上一絲笑容。
　　屠川師傅不愧是調(diào)味高手，而肉丸子，也確實最能夠發(fā)揮他的調(diào)味優(yōu)勢，香氣中隱隱有些孜然味，還有一點百里香的余味，可見屠川師傅在這道丸子上的調(diào)味也用了很大的心思。
　　肉丸子若是味道層次不夠豐富，那吃起來就太無聊了，聶靈兒明白屠川的心思。
　　同樣的，屠川也在對面飄來的香氣里聞到了胡椒味和一點點五香的味道，兩人在調(diào)味料上選擇不同，但出發(fā)點顯然是一致的，就是追求更豐富的味道層次。
　　接下來，在眾人的注視下，聶靈兒率先起鍋。
　　炸丸子要炸透，不然中間的肉就會是生的，所以對于火候和時間的把控至關(guān)重要。
　　火太小，中間炸不透，還是生的。
　　火大太，中間還沒熟，外面糊了。
　　所以炸丸子是個手藝活，想要炸到完美，絕對不是那么容易的事兒。
　　“爹，對面起鍋了！”屠元元見狀，有些意外的開口。
　　屠川則淡定的道：“她在丸子里面放了鵪鶉蛋，那鵪鶉蛋本身就是熟的，所以不用炸透，用時自然比我們短！”
　　“鵪鶉蛋？”屠元元似是沒注意到對方還有鵪鶉蛋這一個步驟。
　　屠川看似全神貫注的在烹飪，實則時刻在注意著聶靈兒的動向，她的每一步，屠川都盡收眼底。
　　這才是驚艷豐富的廚師該有的本事，眼觀六路耳聽八方，任何細節(jié)都不會放過，不論是自己的還是對手的。
　　可聶靈兒的這道【虎眼丸子】可不是炸出來就結(jié)束了。
　　接下來的一步，便是燉。
　　蔥、姜、香菜、花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、干辣椒，放上竹篳子下鍋，入五十克醬油，二十克深油，鹽、白糖各三十克，最后倒入半盆清水。
　　清水燒開后，下丸子燉煮三十分鐘！
　　可就當眾人以為這丸子燉煮入味就成了，聶靈兒的手上卻并未停下。
　　因為她開始做紅燒汁了。
　　【虎眼丸子】雖不是什么名菜，但其實制作步驟并不簡單，她雖改良了很多細節(jié)，但卻沒有改變它本身的口味。
　　高中食堂里的【虎眼丸子】，就是紅燒口味的。
　　所以她也將紅燒口味的【虎眼丸子】貫徹到底，端上了國宴的餐桌。
　　紅燒汁的做法還是非常統(tǒng)一的，聶靈兒并沒有搞其他花里胡哨的做法，就是最為傳統(tǒng)的紅燒汁。
　　只是這紅燒汁要做的好，還是要有豐富的經(jīng)驗。紅燒芡汁勾芡不開鍋，保持八十度以下的溫水入鍋，用小火讓芡汁持續(xù)升溫加熱，這樣做出來的紅燒汁才更容易掛汁，沒有疙瘩！
　　紅燒汁的顏色是淺黃色為最佳，盛出后在表面倒一點明油，等一下澆汁的時候色澤更明亮。
　　抬頭，聶靈兒看了一眼對面的灶臺，發(fā)現(xiàn)屠川已經(jīng)開始擺盤了。
　　他做的就是地地道道的炸丸子，外表平平無奇，但功力都體現(xiàn)在內(nèi)里細節(jié)上。
　　時間差不多了，聶靈兒也開始擺盤。
　　將燉煮入味的丸子逐一從中間切開，在一個大碗中虎眼朝下平鋪擺放，中間剩下的空缺位置也全部都用丸子填滿按緊壓實，最后倒扣入盤，淋入紅燒汁！
　　與此同時，屠川的聲音響起：“【六合丸子】出菜！”
　　聶靈兒不慌不忙的放下馬勺，抬眸微微一笑：“【虎眼丸子】出菜！”
　　幾乎是同一時間，兩位廚師同時制作完成，且做的都是丸子，頗具戲劇性！


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