謝蘭芽一提魚，林節(jié)儉馬上收斂了一些，不再做口舌之爭，而是轉(zhuǎn)換了話題：
　　“唉，小謝師傅，既然你是大掌勺，那咱們新風(fēng)飯店的松鼠鱖魚，你會(huì)做的吧？”
　　謝蘭芽：“新風(fēng)飯店的松鼠鱖魚我沒做過，但是我謝氏松鼠鱖魚還是不差的。就是這些魚，誰來處理呢？”
　　林節(jié)儉一攤手：
　　“哈哈，你是大掌勺嘛，廚房的事你說了算！我嘛，本來就是負(fù)責(zé)負(fù)責(zé)采購和服務(wù)管理的呀，啊哈哈哈，來來來，我來看看，劉大師傅采購了多少魚？回頭我可都是要報(bào)賬的，哎喲，看著今天的魚有點(diǎn)少嘛，十五，十六，十七，十八……”
　　謝蘭芽看著他開始去扒拉那些魚，完了還把兩條最大的鱖魚放在一邊水池里，和傻愣愣站在池邊不知所措的那個(gè)年輕人說：
　　“這兩條魚不要?jiǎng)樱�等�?huì)兒我要用的，唉，真以為采購那么容易啊，也是要給人家搞好搞好關(guān)系，才能換點(diǎn)好食材的嘛！”
　　說完，他洗洗手走了。
　　謝蘭芽真是心頭火起。
　　姐們因?yàn)槭切聛淼模�讓你一次兩次是正常，但這么明目張膽的借刀殺人，還各種刁難，可真是太過分了。
　　謝蘭芽也不出聲。
　　等他一走，謝蘭芽就問那個(gè)愣頭愣腦的年輕人：“同志，你叫什么？”
　　“我？我叫夏石頭。”這小伙子一說話就臉紅。
　　謝蘭芽：“你是什么崗位的？”
　　“我……我不是什么崗位的，我，是學(xué)徒工，跟師傅學(xué)，就剛才走的劉師傅，學(xué)……”夏石頭聲音越說越低。
　　謝蘭芽：“你學(xué)徒多久了？”
　　“一年多了。”
　　“你平時(shí)做些什么工作？”
　　“我就是給師傅打下手，師傅叫我干嘛，我就干嘛。師傅走了，我也得……”
　　謝蘭芽沒等他把話說出來，就換了話題：“你會(huì)做松鼠鱖魚嗎？”
　　夏石頭抬起了頭，驚訝的看謝蘭芽：“那么難的菜，我一個(gè)學(xué)徒，怎么會(huì)呢？”
　　謝蘭芽微笑：“不難的，多做幾次就會(huì)了，今天我教你，好不好？”
　　夏石頭驚訝的整個(gè)人傻掉了一樣，光會(huì)張著嘴看謝蘭芽。
　　謝蘭芽指指水槽里的魚：“來，我先教你怎么殺魚！”
　　夏石頭這才醒過味來，吶吶的：“魚，我會(huì)殺的。”
　　“對于一個(gè)廚師來說，每種魚因?yàn)樽龇ú灰粯樱�所以殺法�?huì)有所差別。”謝蘭芽已經(jīng)抓了一條魚在手里，認(rèn)真的解釋給夏石頭聽：
　　“鱖魚和一般的淡水魚不同，它是吃葷的，能一下子撲食占它體長一半的魚，它補(bǔ)到魚后，往往先吞下去，再回到它棲息的地方，慢慢細(xì)嚼慢咽，所有，鱖魚的胃是特別大的，但腸管比較短，還有，它的背鰭有毒素。”
　　“我們做松鼠鱖魚，需要把魚頭切下，魚身改刀，所以你殺的時(shí)候，不用像平時(shí)那樣開膛到肛門宰殺，而是先去鱗去腮去背鰭，再從這個(gè)位置下刀……”
　　說話間，謝蘭芽已經(jīng)抽了旁邊的一把刀，齊胸鰭切下了魚頭，再從魚下巴處順長剖開，刀一撇，就去了內(nèi)臟，再把刀貼平魚脊骨兩側(cè)一劃拉，片去了胸刺。
　　整個(gè)動(dòng)作行云流水，轉(zhuǎn)眼的功夫，謝蘭芽手里掂著完整的魚身：“你雖然是劉師傅的徒弟，但你更是新風(fēng)飯店的員工，所以只要你好好干，我就教你。另外……”
　　謝蘭芽湊近夏石頭，壓著聲音說：
　　“明顯的是林經(jīng)理想借我氣走你師傅，你要是再走掉了，他就有理由跑去商業(yè)局說你師傅的壞話了，你不能走，你好好留下來干活，看我怎么氣跑林經(jīng)理，給你師傅報(bào)仇。”
　　夏石頭的臉紅到脖子根，呼吸聲都有點(diǎn)大，重重點(diǎn)頭：“好，好，我不走，我不走。”
　　“嗯，殺魚吧。殺好了，我教你鱖魚改刀的訣竅。”
　　“哎！”


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