褚硯讓人把熬好的蔗糖漿放在另一口缸中等待它凝結(jié)成黑沙糖，昨日徐慶買來的糖漿，已經(jīng)凝結(jié)好了。

        自己將瓦溜底部放置了一部分稻草，把凝結(jié)好的這部分沙糖放在稻草上，等待黑沙糖結(jié)定，從瓦溜下方把稻草抽了出來，用大瓢呈了黃泥水，慢慢的淋進糖漿之中。

        徐慶欲言又止，他覺得褚硯把泥水滴在糖里是在浪費食物，但是又不敢制止，只能站在一旁，繼續(xù)看著褚硯的動作。

        眼見著黃泥水淋入干凈的糖里，周邊的仆從還有褚斫都露出了心疼不舍的表情。

        “少爺，這是在做什么？這糖都臟了啊……”呂雙扶著瓦溜，離得最近，性子也最活潑，說出了旁人不敢說的。

        “放心，不會不能吃的，最多和之前一樣。”

        褚硯示意呂雙安靜，接下來的效果猶如魔術(shù)一般，淋完黃泥水，黑渣慢慢從瓦溜口流出來，等待片刻，瓦溜里的糖的顏色變得淺了。

        “怎么會？！”以徐慶為首，所有人都圍了上去，不敢相信眼前的這一切，為什么黃泥水淋完之后糖反而看起來干凈了？

        褚硯伸手撈出最上面的一部分糖仔細查看，這個糖顏色是變淺了，但總體還是黃色的，而且顏色黯淡，和書中記載的“潔白異常”、和現(xiàn)代的白糖相比，相差很大。

        這算是成功了還是失敗了？褚硯皺眉，覺得不是很滿意，如果只是這個效果，《天工開物》中也不能記載說“潔白異常”。總歸是哪里出問題了。

        “呂雙，你按照剛剛步驟重新淋一遍，呂丹，你和我來。”

        “我來我來。”這下徐慶胖乎乎的臉上洋溢著笑容，積極主動的擠在褚硯身邊，想看看還有什么新奇的事會發(fā)生。

        褚硯帶著呂丹和徐慶，從自己記憶的犄角旮旯中翻出另一種方式，將瓦溜用草封住口，讓人在院子角落挖了一個坑，把瓦溜放在了土里，將糖漿倒進瓦溜，再往上面蓋上泥土，把瓦溜封死了。

        “這就好了？”徐慶發(fā)現(xiàn)褚硯不再管這個瓦溜，有點失望。

        “現(xiàn)在需要做的就是等，這個方式需要時間較長，但是出來的糖可能會比直接淋下去更加潔白。”褚硯解釋了一句，“繼續(xù)吧，再拿一些雞蛋過來。”

        褚硯讓褚斫、呂雙兩人守著瓦溜，將前期的步驟一一做好。然后將三個瓦溜一個固定在缸上，用泥封死放置一邊靜置。

        自己指導徐慶，將雞蛋清放在糖漿里攪拌，等著糖漿中的渣渣上浮，再次重復放在瓦溜中，蓋上土，等著黑渣流盡，再次打開重復這樣的動作。

        多次重復之后，得出來的糖的顏色確實比直接淋黃泥水得來的淺。這一切忙完，天色已經(jīng)暗淡，幾人忙的連午膳都沒來得及吃，甚至正院的午膳徐慶都沒有做，而是打發(fā)自己徒弟去掌的勺。

        除了幾缸需要時間靜置的，已經(jīng)出糖的兩個瓦溜被幾人團團圍住，愛不釋手。

        就先這樣吧，這也算是成功了。褚硯打量著初步呈現(xiàn)白色的糖沙，疲憊的拍了拍自己酸疼的肩膀，嬌生慣養(yǎng)的大少爺，哪里做過這種伙計哦~

        “徐叔覺得現(xiàn)在的糖較之之前如何？”

        徐慶用指頭試了一點放進嘴里，仔細品嘗：“除了看起來更干凈精致以外，好像比之前更甜了些？沒有之前糖里帶有的除了甜以外的味道，口感更細膩了！”

        “那就好。”說實在的，褚硯沒有做廚子的舌頭那么敏感，他真的嘗不出什么區(qū)別……

        “我?guī)�去給母親看看，你們把這里收拾一下，然后下去休息吧。”

        “是。”

        “我丑話說在前面，今天制糖的過程若是未經(jīng)我允許流傳出去，你們知道會有什么下場。”褚硯這些話是說給徐慶以及他帶來的兩個幫手說的，呂丹和呂雙從小跟在自己身邊，不用擔心他們會有二心，褚斫就更不用擔心了。

        “不出意外，制糖作坊很快會建起，若是你們想去，到時候我會讓你們管理制作過程，你們的報酬按照白糖所得利益分，該怎么做你們心里清楚。”打個巴掌再給個甜棗，褚硯是故意讓他們參與的，呂丹和呂雙跟著自己身邊離不開，褚斫還小，作坊運營起來誰來管，自己可沒有那么多精力……

        “是！！”果然徐慶手下的兩個幫手喜形于色，在膳房熬不出頭，工錢也低，這下居然有了新的出路，他們當然高興，一定得守好秘密了！

        不同的是徐慶，他是主廚，也不想放棄自己一輩子的吃飯手藝，哭喪著臉：“我……”

        “徐叔，不想去當然不會強迫你了，而且我還沒吃夠您做的飯呢，可舍不得放您走。”

        “那就好，那就好，少爺想吃什么，我馬上去做，您都錯過午膳了，晚膳可不能再不用了。”

        “這么一說我也餓了，什么不花時間用什么吧，擺在正院。”褚硯這會緩過來感覺好餓，恨不得現(xiàn)在就可以用膳。

        “餓壞了吧，先用點點心墊墊肚子。”褚硯牽著褚斫剛一進門，就被吳宜嘉拉到身邊，塞了幾塊點心。

        褚斫在一旁狼吞虎咽，是真的餓壞了，半大的小子正在長身體餓得快，也難為他陪了褚硯那么久。

        “果然什么都瞞不過娘~”褚硯吃了兩塊，笑道。

        “瞞什么瞞，徐慶都沒來得及做午膳，能瞞得過誰，說吧，你們忙活一天都做了什么？”

        “娘親您看這個。”褚硯示意呂雙把收好的兩種“白糖”放在桌上。

        “這是？”吳宜嘉坐直了身體，將東西放在面前仔細查看，拿起一點放在鼻尖聞了聞，“這是糖？”

        “是的。”

        “糖不是褐色的嗎？！”桃紅和綠柳站在一旁新奇的湊上前來驚呼。

        “這是你想出的辦法？”吳宜嘉驚訝道，一直以為自家兒子是在瞎胡鬧、說大話，沒想到他真的能拿出新奇的東西來。

        “也不是我想出來的，是我在一些書上看到的，我只是按照書上寫的試了試。”褚硯不好意思。

        “胡說什么，書上要是寫了，還輪得到你到現(xiàn)在才拿出來？”吳宜嘉沒信褚硯的話，以為他在謙虛。

        “不說這個，娘，你看這個白糖能拿去賣嗎？”

        “白糖這個名字很合適，它制作過程難嗎？”

        “如果只是現(xiàn)在的程度，不難，很快就可以出。我還在試驗其他的方式，能夠讓白糖更白一些，但是也需要更長的制作時間。”

        “無妨，現(xiàn)在這樣的就夠這段時間用了，可以賣，但是要出量也不能指望你們幾個天天去干，你的手是用來習文寫作，不是用來做這些的。”吳宜嘉心疼的摸摸褚硯手上不小心被稻草劃出的紅痕。

        “娘，我沒那么嬌氣！我們開個制糖作坊吧，后續(xù)的方式要是能成，也需要不少人看著。”

        “那誰來管理呢？”

        “這個制作法子很簡單，徐慶手下有兩個學徒跟了全程，應該已經(jīng)學會了，讓他們?nèi)ス苤谱鬟^程，至于成品的對外，您收下不是有很多掌柜，找個放心的不就可以了？”

        “你說得容易。”吳宜嘉笑笑，搖搖頭，“算了，你讓那兩個人明日來見我，你只需要把他們教會，其他的你就不用管了。”

        “那敢情好~”褚硯樂得當甩手掌柜，做生意這個自然是要讓更擅長的人去做了。

        “懶得你！”吳宜嘉戳著褚硯的額頭抱怨道。

        褚硯冤枉啊，這不是按照您說的做的嗎！

        “你們娘倆聊什么呢這么開心？”褚修文也下值了，撩開簾子進來就發(fā)現(xiàn)自己兒子又在纏著妻子！

        “是娘仨！”褚硯拉過褚斫認真的說，試圖強化自家健忘老爹的記憶。

        “行行行，娘仨，娘仨！”褚修文噎了一下，他真的只是說順了，沒有別的意思。

        “嘿嘿，爹，您坐，看我做出了什么~”褚硯見好就收，再次拿著白糖在褚修文面前顯擺了一個遍，并且給兩人講解了制作的過程。

        “為什么黃泥水能夠讓蔗糖變得干凈？”褚修文靈魂發(fā)問，引來一雙雙好奇的眼睛，包括憋了一天沒敢問的褚斫。

        “唔……可能是黃泥水把蔗糖的雜質(zhì)吸走了，你們看泥水自己靜置一會也上面的水也能變得干凈，泥巴沉在了底下，倒進糖里攪和應該也是如此，泥巴之類的沉在底下，只不過瓦溜有個孔，順著孔就流出來了，剩下的就是干凈的，留不走的蔗糖顆粒了……”褚硯不知道如何解釋，應該就是最基本的吸附脫色原理，問題是，怎么講明白啊！

        褚修文若有所思的點點頭，聽不明白，改天去親眼看看可能就懂了。褚斫滿眼金星，是我太笨了？為什么聽不懂~吳宜嘉就無所謂了，她就沒打算搞明白原理，能制出東西就可以。

        “記得找個大夫過來辨認一下看有沒有問題。”褚修文不放心，畢竟從泥水里過過。

        “好。”

        一家四口也沒用下人伺候，自己其樂融融的用完了晚膳，還陪著褚父褚母兩人在院子里逛了幾圈，消消食。

        等到月上枝頭，褚硯和褚斫才回自己的院子里休憩。


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