廚師大賽復(fù)賽現(xiàn)場，第二道涼菜拼盤的比試正在忙碌的進(jìn)行著。

　　炸好羊皮后，李牧又接著進(jìn)行后面的工序，調(diào)味，裝盤，擺樣，點綴，等李牧的涼菜拼盤完成后，時間也已經(jīng)差不多了，很快，身兼裁判一職的主持人就宣布時間到了，讓選手開始上菜！

　　第一個上來的，還是熱菜做糖醋帶魚卷的那位選手，只見他用托盤捧著一個白色的圓碗就上來了。

　　“你這是湯？”國寶級大師伍玉勝看著面前的作品，好奇的出聲問道。

　　“恩！”

　　其它幾個評委也都看著桌上的圓碗眼前一亮，

　　只見不大的白瓷碗里，盛著半碗金黃色的湯水，湯水里面還懸浮著七八條小魚，雪白色的魚身不知由什么捏成，魚頭上還點綴著一抹亮眼的黃色，旁邊還有兩團(tuán)切細(xì)的海帶絲當(dāng)作水草！

　　“你這道菜叫什么名字？”陳舒看到這么漂亮的作品，忍不住出聲問道。

　　“魚茸蟹黃小魚湯！”

　　盛湯，品嘗。

　　因為只有一小碗，所以每位評委都只是分到了一點，喝完后甄能煮出聲埋怨道，“你這湯好喝是好喝，可是這也太少了吧，一人只有一口，都不夠喝的！”

　　選手尷尬的笑了笑，“時間來不及了，只能做這一點！”

　　陳舒也應(yīng)和到，“甄老師說得沒錯，連我都想再來一碗，說實話你的湯，確實給我眼前一亮的感覺，特別是在剛才嘗了五十道熱菜之后，雖然一只有喝水，但總感覺少了點什么，喝了你這個湯后，讓我混身舒坦，我才知道原來是少了湯，還有魚茸蟹黃做成的小魚，香糯可口！”

　　伍玉勝也夸獎道，“而且你這湯竟然還是冰的，雖然對于我這種老年人來說，喝涼的東西對身體不好，但不可否認(rèn)，你這么做反而讓這道湯加分了很多！”

　　…………

　　第一位選手，依舊是獲得了評委的全員夸獎！

　　第二個，

　　第三個，

　　第四個，

　　……終于有到楊帆了！

　　楊帆端著他的作品走了上來，只見白色的淺盤子上，放著一塊炸得金黃的鵝肝，上面灑滿了杏仁碎，瓷白的盤子上還點綴了幾片玫瑰花瓣和翠綠的蔬菜，

　　幾道醬紅色的醬料就隨意的劃過鵝肝淋到盤子上，看起來就像一副畫一樣！

　　“還蠻好看的，你這道菜叫什么名字？”郭偉佳出聲問道。

　　“裹杏仁碎煎鵝肝配玫瑰醬！”楊帆回道到，

　　“恩，很西式的一個名字，很有創(chuàng)意的將西式做法融入到中餐烹調(diào)里面！”

　　港臺的蔡藍(lán)對于西式餐點更善長，所以忍不住出聲說道。

　　由于只有一塊鵝肝，所以陳舒還體貼的用餐刀切成五份，讓幾位評委品嘗。

　　伍玉勝大師吃了一口就停下來了，“我其實是不太喜歡西餐那一套的，但也不得不承認(rèn)，你這道菜確實像蔡師傅說的那樣，亦西亦中，取長補短，確實很有創(chuàng)意！”

　　甄能煮也忍不住出聲說道，“本來有點膩的鵝肝配上香甜的玫瑰醬還有香脆的杏色碎，確實搭配得很好，我也很喜歡！”

　　…………

　　楊帆過后，就是李牧了，只見李牧端著盤子，臉上一臉輕松愜意，絲毫不見一絲緊張。

　　李牧走上評委席，把手中的盤子放下，站在旁邊等候。

　　五位評委都把目光轉(zhuǎn)向中間，李牧端上來的作品上。

　　李牧用的是一個四四方方的正方形盤子，

　　四方盤子是雪白色的，對角上只勾勒了幾筆不知名的綠色葉和紅辣椒塊，而盤子里的菜碼放成雪山的樣子，魚皮的膠質(zhì)透明卻又黑白分明，洽似怪石嶙峋的山腳，哪怕盤子里點綴的其他色彩艷麗的蔬菜，也不能搶走它的風(fēng)頭。

　　而雪的部分，李牧用的是西瓜的皮肉搭成的，晶瑩剔透的瓜肉雖不像雪一樣白晰寫實，但看上去反而有一種意境空靈的寫意之感。

　　最后雪山的山頂上，還有一圈金燦燦的太陽，作品整體看上去顏色鮮艷而分明，十分的漂亮！

　　“不錯，不錯，至少拼盤造型就幾乎可以給滿分！”美食節(jié)目主持人甄能煮第一個夸獎到！

　　郭偉佳則忍不住出聲問道，”我看到你炸羊皮了，就是這輪太陽？”

　　李牧撓頭笑了笑，“嘿嘿，這都被您看出來了！”

　　…………

　　五位評委都拿起筷子，開始準(zhǔn)備品嘗！

　　這是涼拌魚皮？”甄能煮夾起一撮“山麓”后，出聲問道。

　　李牧無語了，剛才還夸造型可以給滿分，原來都還沒看清楚是什么做的！

　　“魚皮嗎？還挺期待的！”陳舒則是看了看筷子上漂亮的好似水晶的魚皮，然后放進(jìn)嘴里。

　　而港臺的蔡藍(lán)不虧是四大才子，聰明的他則是直接把雪山的“山麓”和“雪峰”都夾在一起，然后裹上“金燦燦的“太陽”粉末放在嘴里……！

　　郭偉佳看了看蔡藍(lán)，也跟著他學(xué)！

　　…………

　　品嘗完后，陳舒首先說道，“魚皮一入口，我就感覺到了一絲美妙的味道，魚皮按理來說因該很難入味，所以我們做一般都會把汁水調(diào)的濃厚一些，這樣沾著汁水吃就會有調(diào)出的味道，但是你的，卻完全不是這樣……！”

　　甄能煮接著說到，“也不知道你是怎么處理的，魚皮充滿膠質(zhì)和彈性的口感，而且我還吃出了一種淡淡的咸味和酸味還有奇特的香味，隱約還藏著一絲辣辣的味道作為刺激，一下子擴(kuò)大了魚皮的味道！”

　　伍玉勝則夸獎到，“今天坐了這么久，本來有點熬不住了，但你的魚皮一入嘴，魚皮里好似是那種軟筋，糯糯的，還帶著些嚼勁，

　　我年齡大了，本來是不喜歡的。

　　不過咀嚼的時候，又是脆的，加上瓜皮的爽脆，魚皮調(diào)出的微酸辣味，卻讓我一下子精神了起來！

　　一次把三樣都嘗了的蔡藍(lán)點評道，

　　“

　　一入口我就發(fā)現(xiàn)嘴里的魚皮，在咀嚼的時候居然有湯汁迸發(fā)，就好像吃的一個果凍，里面明明是膠質(zhì)的卻有豐沛的汁水，而且這個汁水的味道清新自然，略帶甜味，讓嘴里西瓜皮的脆嫩、羊皮粉末的口感都很好的融合在一起！”

　　郭師傅則最后總結(jié)到，“如此鮮美的口感，就好像吃了一條魚在嘴里……！”


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