三零二 第一場雪
把豆腐和蘿卜放在木碗里面，用木頭杵碾成細(xì)泥，然后把藕民間也稱為馬蹄的，用刀拍碎加入豆腐泥中，再加精鹽，面粉拌均成為豆腐泥-然后所要等待的，便是油開了，待油開了之后，自然可以下鍋。
肉丸子也是差不多的做法，不過是豬肉做成的，剁的很碎的豬肉餡子在旁邊的大銅盆里面堆了滿滿的一盆，都冒尖兒了。二丫把一大坨還軟軟的肉餡兒挖出來，放到另外一個(gè)稍小些的盆子里，然后往里面加入料酒，雞蛋清，蔥姜蒜末兒，黃豆醬，面粉等等，然后攪拌均勻，又撒入一些胡椒。
這時(shí)候，油大約燒到了五成熱，二丫把一根街邊買油炸檜兒的人常用的那種長長地大木筷子伸進(jìn)去，便看到筷子周圍出現(xiàn)了一些細(xì)小的氣泡。她向大丫道：“下丸子吧！”
大丫今天難得不跟她斗嘴，她喜氣洋洋的吆喝道：“汆丸子，下丸子，一年團(tuán)團(tuán)圓圓嘍。”
說著，她便開始擠丸子了，粗大的手鉆攥住豆腐泥，食指和大拇指扣在一起，圈成一個(gè)圓圈，而后手一用勁兒，那餡子便是從這個(gè)圓圈中給擠了出來，便成了一個(gè)大約有一寸粗細(xì)的丸子掉進(jìn)鍋里。她的手法很熟練，動(dòng)作也很迅速，丸子一個(gè)個(gè)的給擠出來，然后迅速的掉在了鍋里。丸子是不能放的，不:一:本:讀:小說3w.ybdu..管是素丸子還是肉丸子，因?yàn)檫@玩意兒比較軟，若是做出來之后放在蓋簾上面的話，很快就會變形了，下面會給擠得扁平，不再維持一個(gè)球型了。
肉丸子也是這般，一個(gè)個(gè)的擠出來，掉進(jìn)油里面，會下往下下沉一段，然后便帶著一串氣泡浮上來。很快，鍋面上便是浮了滿滿的一層丸子。白色偏黃的素丸子，暗紅色的肉丸子，混在一起，煞是可愛。
二丫在旁邊用一個(gè)木頭的大漏勺不斷的把這些丸子攪和著，翻著個(gè)兒。沒用多久，丸子便是給炸透了，顏色呈現(xiàn)中一種誘人的淺黃色。
二丫便用漏勺把丸子都撈出來，放在一邊的大碗里頭。
大丫繼續(xù)盯著鍋里面的情況，估摸著油溫，而二丫則是開始做豆腐箱子。
這也是煎炸的項(xiàng)目里面比較有難度的一種。
把市集上買回來的豆腐去掉頂上那一層略硬些的皮，然后切成一個(gè)個(gè)長約一寸半，寬一寸半，高約一寸的豆腐塊。把豆腐塊扔進(jìn)七成熱的油里炸一邊，炸至金黃時(shí)撈出。這時(shí)候豆腐塊已經(jīng)是變得相當(dāng)有硬度和人形，然后用小刀貼著豆腐塊的頂部切下薄薄的一小打片來，這就是豆腐箱子的箱蓋了。
把剩下的那一塊豆腐托在手中，用小刀將其中挖空，把豆腐瓤給挖出來。于是便形成了一個(gè)有硬皮的帶蓋內(nèi)空的小豆腐箱子。這會兒，便可以將已經(jīng)早就準(zhǔn)備妥當(dāng)?shù)酿W子裝進(jìn)去了。餡兒是豬肉丁，海米，木耳等，都切碎之后，與蔥姜一起爆炒至八成熟加醬油，精鹽，拌上一些其他肉菜做成的。
把這些肉餡兒裝入豆腐箱內(nèi)，這就算是完了。可以直接就這么吃，也可以進(jìn)一步的加工。比如說將豆腐箱子疊排成四角梯形塔狀，入籠蒸上一盞茶的時(shí)間取出，炒鍋上油中火至六成熱投入蒜片，烹入食醋，放入木耳，青菜心，玉蘭片，醬油，清湯燒開，加濕淀粉成濃溜芡汁澆在豆腐箱上。如此做法，色香味兒俱全，乃是上等的家常菜肴。
現(xiàn)如今只是做好了豆腐箱子，二丫還來不及進(jìn)一步做，等到要吃的時(shí)候再弄也不遲。
而那邊，大丫已經(jīng)把炸透了的丸子又下到了鍋里，這會兒油溫已經(jīng)是升至七八成熱了，再把丸子放入油鍋中，不過是略略過了一遍，等到炸至金黃色時(shí)便撈出放在一邊的簍子上瀝油。等到瀝油完畢之后，便可以直接吃了。
“嗯！”董策拿起一個(gè)來放到嘴里，嚼了幾下，贊嘆道：“又香又脆，酥軟可口，就是這個(gè)味道。可惜，若是蘸著花椒鹽吃就更好了。”
紅袖笑道：“老爺喜歡吃，妾待會兒便去炸一些就是。”
董策嘿嘿一笑：“不急，不急，我最想吃的東西，可不是這個(gè)……”
說著那眼光便是從紅袖的身上掃過去，紅袖今日布衣衩裙，很是樸素，卻掩不住那挺翹的宛宛香臀，高聳堅(jiān)挺的胸脯，還有那修長纖細(xì)的雙腿。她先是一怔，然后便明白了董策的意思，頓時(shí)便是臉色一紅，嗔怪的看了他一眼，只是那眼神兒里頭，責(zé)怪的意思不多，卻滿滿的是挑逗和勾引。
至少董策是這么覺得的。
在二丫忙活著做豆腐箱子的時(shí)候，大丫和紅袖已經(jīng)開始做耦合了。
這也是前世過年的時(shí)候，所有煎炸食物中董策最喜歡吃的一種。
大丫把一節(jié)藕摁在案板上，揮舞著一把雪亮的菜刀狠狠的剁下去，她下刀的力道十足，速度也很快，只見那把刀化成了一道幻影也似，她那條粗大的胳膊快的就是一團(tuán)黑，董策都看不大清楚動(dòng)作了。不過這廝刀工還真是不錯(cuò)，不但沒剁到手，那一片片切出來的藕片幾乎都是同樣的厚度，脆生生的，鮮白晶瑩，很是可愛。
一邊紅袖挽起袖子，露出纖細(xì)秀氣的手腕，她的手，手指纖長而秀美，似乎比她手中的藕片兒還要更晶瑩一些。
她把藕片攤在手心兒，然后用筷子挑起一團(tuán)肉餡兒，在藕片兒上面抹勻了，然后兩個(gè)纖細(xì)的手指頭拈起一片藕片，放在上面，把那肉餡兒夾在其中。然后用筷子夾著，把耦合放進(jìn)一邊裝滿了面糊糊的盆里，很快，那盆便滿了。
董策笑道：“調(diào)素琴的手卻做耦合，可惜了。”
紅袖輕輕一笑：“誰也不是天生下來便是調(diào)素琴的，若不是妾能吃些苦，怕是現(xiàn)在也沒法子侍奉老爺了。”
董策聽了心中一顫，紅袖的過去，他從來沒有問過，便是生怕觸及到她痛楚的過去。雖然不問，卻能感覺到，她是吃了許多苦的。
他心里暗暗嘆了口氣，臉上卻是露出笑意：“來，我?guī)湍恪?br />
紅袖便把他往屋里推，嗔道：“我的爺，君子遠(yuǎn)庖廚也……”
口中說著，心中卻滿滿地都是甜蜜。
……
崇禎七年臘月二十五，董策一家人其樂融融的炸丸子炸藕合的時(shí)候，這一日的晚間，楊嗣昌在家中宴請侯方域。
天剛擦黑，天空中稀稀拉拉的飄下雪來。
這是今年入冬以來，晉北的第一場雪，實(shí)際上從千年冬天開始到現(xiàn)在，這片區(qū)域，再?zèng)]下過一場雪。
這一刻，望著天空飄飄落下的雪花，不知道多少百姓跪在地上，熱淚盈眶，大聲的感謝贊美蒼天。他們砰砰的磕頭，額頭重重的撞在堅(jiān)硬的地面上，很快便已經(jīng)淤青紅腫，但是這些虔誠的百姓，恍若未覺。
許多鄉(xiāng)間的村民，甚至被組織起來，擊敗蒼天，祈求祝福。
若是這一場雪下的大一些，明年的收成就會好很多。他們奢求的不多，一點(diǎn)兒都不多，只要能夠再下三個(gè)時(shí)辰就好。
這種情緒，甚至也傳染到了陽和城中。城中百姓雖然不用耕作，但是他們也得吃飯，想吃飯就得買糧，可是糧價(jià)一直在漲，幾乎已經(jīng)讓人不堪重負(fù)。他們也知道，糧價(jià)這么一直飛漲的原因是什么。
是以雪花一下，喜氣洋洋的情緒快速的在城中彌漫開來。
侯方域瞇著眼睛站在門口，看著街上精氣神兒明顯不一樣的人們，嘴角露出一絲笑意。他的身后，是在陽和城中的那一處產(chǎn)業(yè)。
白日間拜訪了楊嗣昌之后，午后他便告辭回來了，畢竟這么一直說下去，說到晚上也就沒話說了。而且對方后宅中有女眷，他是壯年，又素有風(fēng)流之名，留下來顯然也是不怎么明智的。
于是他告辭回來，晚宴之時(shí)再去。
街邊駛來一輛馬車，不算是華貴，但是用料很是考究，樣式也流暢大方，邊角都用白銅包住，很是莊重，透著一股低調(diào)的奢華。車夫揚(yáng)了揚(yáng)鞭子：“公子。”
這車夫穿了一身灰鼠皮的大襖子，帶著灰鼠皮帽，看上去就像是個(gè)豪門家奴。卻正是那經(jīng)常跟在侯方域身邊的掌柜。
侯方域嘿了一聲：“老張，還別說，你這身兒打扮，挺有意思。”
老張看了看自個(gè)兒，苦笑道：“還不是得為了公子撐場面？一般的車夫，一般的馬車，怎配得上登宣大總督老爺?shù)拇箝T？”
侯方域一笑，上了馬車，張掌柜的一揚(yáng)鞭子，馬車軋軋前行。
大約一刻鐘的時(shí)間，便到了宣大總督府上。一個(gè)年輕人正在側(cè)門相迎，瞧見侯方域便是眼睛一亮。作為京城風(fēng)騷少年中的一位，侯方域的衣服是不少，而且總是不重樣兒。今日赴宴，他格外的打扮了一番，穿了一件兒茄色哆羅呢狐皮襖子，罩一件海龍皮披風(fēng)，束了腰。由于下了雪，他又披了玉針?biāo)颍魃辖鹛袤遥巧仙程腻欤萝囃T口行來。
一
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