第四十九章 姚記酒樓
掌柜的是個五十多歲的半老頭,留著須,精神還算不錯,先是聽到管事的喊聲,說是有了新鮮的菜品,嘗了一口很是不錯,他留了意,走過來的時候不動聲色地張望了楚明泉三人。
領頭的漢子長得儒氣,不像是莊稼漢莽夫,旁邊跟著兩個小的,看著倒像是金童玉女一般。
姚掌柜做了這么多年,一點一點撐起了自家的酒樓。雖是小本生意,做久了總是有老顧客的。這平日里就是練就一雙眼睛,看楚明泉的樣子,倒是個實誠人。
小管事叫田富,殷勤地把掌柜請到楚明泉面前,這才說道:“就是這位漢子,這新鮮菜品我剛嘗過,吃著還算是個新鮮。掌柜的您瞧著,我先去做活兒,有什么話你就吩咐。”
掌柜隨意揚了下手,田富繼續整理菜蔬,管理酒樓后院的雜事去了。
楚明泉是個憨厚之人,小時候讀書不錯,一個人割著豬草都帶著書看,莊里人也就那幾個上過學堂的能跟他處一會。后來去了海上做活,也沒怎么跟別人打過交道。現下也有些緊張,搓了搓手,心里頭才定了下來,熱情地說道:“掌柜的,我姓楚,您叫我明泉就行。這菜都在兜子里,您要不要嘗嘗先,不好吃我們絕不會賴著,一準就走。”
老掌柜年輕時也是個廚子,自然嘗過許許多多的新鮮菜。走近了,那竹兜子里散發出一股子淡淡的豆香味,老掌柜自然不會拒絕,說道:“你這菜品怎么個吃法?聽田富說是蘸著醬油吃,又不是肉食,滋味肯定比不上,這聞著是豆子做的吧。”
這本就是朝秋預料到的事,豆腐的豆香味自然怎么也遮擋不住,當下便對著老掌柜笑道:“掌柜伯伯,您真是厲害,一聞香味就知道是豆子做的。不瞞您說,這是我家祖傳的方子,叫做豆腐。因著家里日子難過,這才想起來能尋點小生意做做。還請掌柜能借用一個小爐子,油和鹽,自家已經帶上了一把蒜葉,一把蘑菇,一碗酸菜,您要是想吃這菜品。我給您馬上現做,保管酸爽滑口。”
姚掌柜很少遇上這樣當面自賣自炒的,不過這小姑娘玲瓏可愛,口齒清晰,笑起來嘴角還有梨渦,想起家里的小孫女,說話聲也柔了下來,“你這菜如果真做的好吃,我就買下來。哈哈,還叫伯伯呢,我都可以做你爺爺了。”
朝秋一笑,“謝謝掌柜爺爺。”
當下用了一個備用的小廚房,楚明泉和言璟把水桶兜子抬了進去。就著伙計給的一只小爐子,朝秋把準備好的五香豆腐干切成條,下了油先翻炒蘑菇片,等七分熟了下豆腐干,盞了料酒,出鍋前撒了蒜葉子,不一會兒就做好了一盤。
小廚房里一股子濃香飄出來,連路過的小伙計都不由自主地深吸一口。
“掌柜爺爺,您先嘗嘗這個,我也沒好意思要肉,怕您覺得糟蹋,要是好吃,您以后可以變著法子做菜,一定比我這更加好吃。這是其一,還有就是白玉豆腐,我再做一鍋子酸菜白玉豆腐湯,您到時候一起評評,好吃不是?”
且別說朝秋開始把酸菜切了,燒上了湯底,那姚掌柜拿了筷子,看著色香俱全的蘑菇片豆腐,忍不住先挑蘑菇片嘗一口,很不錯。這才挑了新鮮菜品豆腐干,看了兩眼,有點像米糕的樣子,想不出什么味道,就放入嘴里嘗起來。
這邊姚掌柜正嘗著豆腐干,一嘴的豆香味,嚼著還有勁,又不似米糕那樣糯,混了蘑菇的香味,心里尋思著比蔬菜是好吃一點,如果配上這個豆腐干,能把許多普通的蔬菜,配出不少的菜品,心底里已經有些滿意,不過嘴上倒是不說,看朝秋的酸菜白玉豆腐湯已經快要出鍋了。
雖說君子遠廚庖,但言璟早已把這些事情做慣了,他心里也不存什么考取多大的功名,就希望這樣平平淡淡在楚家過著日子。當下幫忙把鍋子給端起來,倒進甕子里。朝秋力氣小,他也不想讓爹做這個。別人家男人都遠著廚庖,在家里頭爹沒這個規矩,可在外頭他得好好護著。
等姚掌柜用石匙舀了一口白玉豆腐,吹了吹,放入嘴里,楚明泉三人齊齊睜大眼睛看著他。
姚掌柜是過來人,想著即便好吃也不會太大的表情,可當這白玉豆腐甫入嘴中,立馬就化開了,酸爽滑口。姚掌柜瞪大了眼睛,嘴巴里受不住誘惑泌出口水來,連嚼都不用,順著喉嚨就滑了下去。
這樣竟都不覺著燙,又多吃了兩口!
像這樣的東西,也就是血塊能做出滑的口味來,不過有些人不愛這血氣的玩意。可這白玉豆腐不一樣,不僅不帶血氣,還晶瑩白嫩,看著就跟玉一樣,果然不愧叫做白玉豆腐。
朝秋一看有戲,扯了扯楚明泉的袖子,楚明泉會意,這才笑起來,朝著姚掌柜說道:“您覺著怎么樣,若是不好吃,我們這就出去,再尋尋地方。”
姚掌柜原本還想再賣個關子,看楚明泉開始整理剩料,蓋上蓋子,就再也忍不住,“這位明泉哥兒,等一等。這菜確實不錯,好歹說說是個什么賣法什么價錢,我家姚記酒樓做了十幾年,也算有口碑,斷不會缺了少了。”
言璟和朝秋相視一笑,果然成了。
言璟拱了拱手,對著姚掌柜揖了一遍,說道:“家父今天帶的不算多,這白玉豆腐帶了有一百斤,豆腐干帶了四十斤,也是我們路途遠,不好走。這菜品講究個新奇,杭城里頭的酒樓,每天都算著花樣,那才能財源廣進。姚掌柜是個老掌柜了,自然明白這個道理。如今我家獨一份的豆腐,您說還能比平常的蔬菜低么?這能來酒樓吃飯喝酒的,自然肉食都吃慣了,左不過是那些蒸炸烤燉,如今配上這個好菜,論斤賣,姚掌柜,還請您說是個怎么算法。”
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