第九十四章 火鍋
顧從筠和那些掌柜見面之后就各自散了,命人將一眾商鋪掌柜和莊子上的管事安頓下來。
顧從筠回來以后就進(jìn)了書房,寥寥幾筆寫下了所需的東西遞給剪秋。
“剪秋,你看看廚房能不能將這些東西都湊齊了?”
剪秋接過看了看,笑著說道:“小姐,這上面的東西十之七八都是廚房常備的,可以直接用。”
“好,那今日咱們就用這些食材給你們做頓好吃的!小姐我親自下廚!
顧從筠聽到剪秋的回應(yīng)很是高興,不曾想做火鍋的一應(yīng)材料都不短缺,心里暗暗感慨天助我也!
顧從筠帶著剪秋浩浩蕩蕩的進(jìn)了小廚房,正在忙活午飯的桂嬤嬤見了笑著問道:“小姐,您怎么跑來廚房,可是餓了?嬤嬤馬上準(zhǔn)備好吃的給你送去……”
“嬤嬤,我還不餓,今日啊我是來做飯的,吃了嬤嬤給我做了那么多好吃的,今日我也做頓飯讓嬤嬤嘗嘗……”
“小姐!”桂嬤嬤有些驚奇,她家小姐今日是怎么了,跑來小廚房也就算了,這還說要自己做飯。
“嬤嬤,你就在這邊瞧好吧!”
顧從筠語調(diào)一派輕松的說著,也不管桂嬤嬤那一臉驚愕的樣子直接進(jìn)了廚房。
原先在廚房里幫忙的小丫頭鐘寧看到顧從筠有些拘謹(jǐn),訥訥的喊了一聲:“小姐!”
顧從筠也不管她,只在廚房里搜羅自己所需的食材。
桂嬤嬤反應(yīng)過來急忙跑進(jìn)了小廚房,出聲阻攔道:“哎喲,我的小姐,你想吃什么嬤嬤給你做,做什么自己跑來這廚房油污之地!”
邊說邊想要將顧從筠往外趕,顧從筠眼看不說明白桂嬤嬤就會將自己趕出去了,只得柔聲說道:
“嬤嬤,今日我做的這道吃食您沒吃過興許也沒見過,我做一次您在旁看著,順便給我搭把手,以后若是再吃就由您來做可好?”
桂嬤嬤看顧從筠一幅勢在必行的樣子也不再阻攔,就趕忙的替她準(zhǔn)備食材。
說起來吃火鍋必備食材之一當(dāng)是辣椒,這時(shí)代這東西還叫番椒,是一些行商從西域帶回來,因?yàn)槲兜佬晾比胛稑O好,也使得全民追捧,這有臉面的人家廚房里更是必備之物。
顧從筠去來辣椒洗涮幾次后用刀切成半大的碎塊,辣椒籽也都破殼而出,這樣伴以熱油烹炸,味道辣中帶香。
只是顧從筠做飯不是很多,刀工也不怎么樣,桂嬤嬤在一旁看她顫巍巍的切完番椒之后再不讓她動(dòng)刀了,唯恐切到那青蔥般的手指。
“小姐,您還需要切什么都交給奴婢吧,奴婢手也快!”
“好嘞,嬤嬤!您取來兩塊牛肉和羊肉,切成薄片,能切多薄就切多!還有一些菜蔬洗干凈了分類裝盤,準(zhǔn)備一些蓮藕、蘿卜切片裝盤,對了還有豆腐也切成塊,蘑菇香菇之類的也都切成小塊,在準(zhǔn)備一些面條,只搟好就成,不用下鍋!
“是,小姐!奴婢這就準(zhǔn)備!”
顧從筠吩咐完之后發(fā)現(xiàn)自己也只需要忙一個(gè)火鍋鍋底的事情,感覺也只能這么簡單了,這樣的做法在京城的酒肆飯莊里當(dāng)屬頭一份,若是那掌柜的在經(jīng)營不來,那可真的只能讓他卷鋪蓋走人了。
鐘寧在廚房里替顧從筠燒火,顧從筠準(zhǔn)備好鍋底所需的一切食材后便將先后將食材一一都下了鍋,不一會兒便傳來了哧啦哧啦的烹炸聲音。
伴隨著鍋底的烹炸之聲還有一股濃烈鮮香的辛辣之味,從小廚房里慢慢的飄散開來,讓在院子里守著的一眾丫鬟們紛紛打了個(gè)噴嚏,屋內(nèi)的顧從筠、桂嬤嬤和鐘寧亦是不能幸免。
不一會兒鍋底便炒的差不多了,加上熱水等待燒開便讓剪秋準(zhǔn)備好兩口大湯鍋,還有兩個(gè)小爐子,邊煮邊吃這才是真正的火鍋。
待得鍋里的水燒開以后,桂嬤嬤也將食材都準(zhǔn)備妥當(dāng)。
顧從筠吩咐將鍋底和食材搬去吃飯的小廳,濃辣鮮香的味道刺激的人口水直冒。
丫鬟們將桂嬤嬤準(zhǔn)備的食材都端到了小飯廳,整個(gè)桌面上琳瑯滿目各種菜色兼具。
大湯鍋椒所煮的鍋底,紅得透亮,沒吃過的人倒還好說,若是嘗過味道的人,只是看上一眼,舌尖便是泛起一絲的辣味。
顧從筠還將桂嬤嬤以前做過的豆?jié){取出了一些加上蔥姜蒜和醬油、醋一類的調(diào)味料扮作了醬碟,然后分到一個(gè)個(gè)的小碗里。
一切都準(zhǔn)備妥當(dāng)以后,顧從筠率先將一些耐煮的食材丟進(jìn)湯鍋,然后又用筷子夾著切成薄片的羊肉片在鍋內(nèi)涮了一會兒,便動(dòng)了第一筷子,嘗了嘗味道。
感覺味道還不錯(cuò)以后便讓桂嬤嬤、剪秋、半夏等一種丫頭一起來嘗嘗,有了上次眾人同席而食的經(jīng)歷之后,幾人也不再推脫,坐下來隨小姐一起用飯。
其實(shí)是她們也早就被這味道吸引的想先嘗后快。
“小姐,這是什么吃法?原來肉片涮涮還能這么美味呢!”半夏邊吃邊好奇的問道。
顧從筠抬頭看去,只見幾人都是一臉好奇的盯著自己,期待著得到答案。
“這個(gè)叫火鍋,最適合冬日里大家一起圍著小爐取暖同吃了,最好辣的出汗才更痛快!”
“火鍋,火鍋,這名字真貼切,是個(gè)好東西!”半夏開心的說道。
“你這個(gè)嘴饞的小蹄子,還不快謝謝小姐做這樣的吃食給你們!”
“嘻嘻謝謝小姐!”就連寡言少語的鐘寧也對著顧從筠盈盈一笑,表示感謝。
眾人吃的差不多的時(shí)候顧從筠便讓剪秋和半夏一起將另一口鍋送去給那些安頓在家廟的掌柜和管事們。
有了剛剛吃過火鍋的經(jīng)驗(yàn),剪秋和半夏也能更好地告訴那些人該如何食用這火鍋。
若不然擺放了一盤盤的生菜、生肉,還不得讓人心生郁悶。
臨走之前顧從筠還吩咐剪秋:“告訴李掌柜,這就是酒樓整改之后要做的菜色。”
顧從筠特意讓剪秋等眾人吃完再當(dāng)眾說明,也好讓眾人知曉他們這位小東家只需準(zhǔn)備一道火鍋就能讓那虧損的酒樓扭虧為盈,也讓他們都能心里明白這位小東家并非真是個(gè)什么都不懂的草包。
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